Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteínas | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| Fats | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| Carbohidratos | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| Auga | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| gris | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Vitamina B4, outeiro | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NON | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Sodio, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Xofre, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fósforo, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Manganeso, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Cobre, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selenio, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Cinco, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.09 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.06 g | máximo 100 г | |||
| sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.256 g | ~ | |||
| valina | 0.693 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.574 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.61 g | ~ | |||
| leucina | 1.476 g | ~ | |||
| lisina | 1.749 g | ~ | |||
| metionina | 0.555 g | ~ | |||
| treonina | 0.769 g | ~ | |||
| triptófano | 0.222 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.693 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.216 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.716 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.234 g | ~ | |||
| glicina | 1.116 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.906 g | ~ | |||
| Prolina | 1.267 g | ~ | |||
| serina | 0.856 g | ~ | |||
| tirosina | 0.627 g | ~ | |||
| cisteína | 0.203 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 67 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.1 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.077 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 1.899 g | máximo 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.431 g | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.236 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.011 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.952 g | de 11.2 a 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.003 g | ~ | |||
| 18:4 Estioruro Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.116 g | de 0.9 a 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.799 g | de 4.7 a 16.8 | 38.3% | 23.8% |
O valor enerxético é de 161 kcal.
- unidade (rendemento desde 1 lb listo para cociñar) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 pavo, eliminado óso = 1388 g (2234.7 kCal)
Pavo, carne branca con pel rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 35,6%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 44,8%, fósforo - 23,5%, selenio - 37,6 , XNUMX%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 161 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil en Turquía, carne branca con pel, calorías, nutrientes, propiedades útiles Turquía, carne branca con pel