Coliflor en masa, receita con foto e vídeo
A coliflor é unha verdura moi sa e saborosa que pode ser un prato ideal para o peixe ou a carne. Tamén lles gustará aos vexetarianos, especialmente se intentas cociñar o repolo dun xeito novo, por exemplo, fritilo en masa. Hai moitas opcións para este prato; usando varios tipos de masa e empanado, pode diversificar significativamente o seu menú.
Coliflor en masa, receita con foto e vídeo
Para cociñar, escolla repolo novo e suculento dunha nova colleita. Se non están dispoñibles vexetais frescos, compre unha bolsa de repolo conxelado fresco, que conserva todas as valiosas calidades nutricionais e micronutrientes. Antes de fritir, a coliflor debe desmontarse en pequenas inflorescencias, polo que será máis fácil de cociñar e o prato resultará máis saboroso. Despois lave a verdura baixo auga corrente e bótaa nun colador.
Ferva o repolo preparado en auga fervente salgada. Para mantelo branco, engade un pouco de vinagre á auga. Se che gustan as inflorescencias máis claras, non precisas ferver o repolo, pero escurece-lo en auga fervendo durante uns minutos. Despois dobra o repolo nunha peneira, deixe escorrer a auga e sece as inflorescencias sobre un pano de papel.
Proba a coliflor de masa crujiente e sérvea coa salsa agridoce tradicional. Este prato é ideal para un bocadillo lixeiro; as inflorescencias de repolo nunha masa fina serven quentes, acompañadas dun vaso de rosa refrixerado ou viño de ameixa.
Necesitarás: - 500 g de coliflor fresca ou conxelada; - 100 g de fariña de trigo; - 15 g de amidón de pataca; - 150 ml de leite; - 3 claras de ovo; - 0,5 cucharadita de sal; - aceite vexetal para fritir.
Desmontar o repolo en pequenas inflorescencias, enxágalo e escorrer en auga salgada. A continuación, prega nun colador e seca. Prepare a masa. Nun bol profundo, combina a fariña de trigo peneirada con amidón e sal. Rachar os ovos, separar as claras das xemas. Combina as claras con leite e bate un pouco. No centro do portaobxectos de fariña, fai unha depresión e bótalle a mestura de leite e proteína. Remexe a masa e déixea repousar durante 10 minutos.
Despeje o aceite vexetal nunha tixola. Mergue as inflorescencias de repolo secas alternativamente na masa para que cubra completamente as verduras. Fritir a coliflor e fritir por todos os lados, dándolle a volta cunha espátula de madeira.
Utiliza aceite vexetal refinado e inodoro para fritir.
O repolo acabado debe adquirir un agradable ton dourado. Coloque os botóns salteados nun prato forrado con toalla de papel para absorber o exceso de graxa. Manteña os alimentos quentes antes de servir, pero non os tapen.
Servir a coliflor en masa con salsa agridoce ou quente. Podes mercalo xa feito ou facelo ti mesmo.
Necesitarás: - 2 culleres de sopa de salsa de ameixa chinesa; - 1 culler de sopa de pétalos de améndoa; - 1 cucharadita de salsa de pemento picante; - 1 cebola; - 1 culler de sopa de aceite vexetal; - 50 ml de caldo de polo listo.
Frite os pétalos de améndoa en aceite vexetal quente. Engade cebola cortada en dados ás améndoas, dous tipos de salsas, vértese o caldo de polo. Mestura todo ben e ferva. Cociña a mestura durante outros 2 minutos, despois retírase do lume e vértese nunha tixela. Refrixerar e servir con repolo frito.
Se che gustan as especias máis quentes, substitúe a salsa chinesa pola salsa Chili preparada.
Proba o prato orixinal inglés: croquetas crujientes con puré de patacas e coliflor. Esta receita pódese usar para facer unha cazola. Poñer a comida preparada nun prato ignífugo, botar sobre o ovo batido, espolvorear con pan relado e cocer no forno. Esta opción é perfecta para unha cea ou xantar lixeiros. Servir as bolas crujientes fritidas con ensalada verde e salsa picante ou agria.
Necesitarás: - 500 g de patacas; - 1 kg de coliflor nova; - 3 culleres de sopa de leite; - 2 culleres de sopa de manteiga; - 3 culleres de sopa de fariña de trigo; - 60 g de grans de abelá; - 2 ovos; -125 migas de pan; - sal; - aceite vexetal para fritir; - unhas rodajas de limón para decorar.
As migas de pan pódense substituír por migas de pan frescas
Pela as patacas e ferva ata que estean brandas en auga con sal. Triturar os tubérculos nun puré mesturándoo con leite. Ferva por separado o repolo, previamente desmontado en inflorescencias. Bótao nun colador, deixa escorrer a auga. Pique finamente a coliflor cocida.
Derreta a manteiga nunha pota, engade fariña e, mexendo de cando en vez, manteña a mestura ao lume durante 1-2 minutos. Engade coliflor e cociña 5 minutos máis. Frite os grans de abelá nunha tixola seca e tritura nun morteiro. Engade froitos secos e puré de patacas a unha pota, remueve e tapa. Arrefriar ben a mestura: primeiro a temperatura ambiente e despois na neveira, levarase aproximadamente hora e media.
Divide a masa arrefriada en 16 bolas, colócaas nun prato pequeno engraxado e colócaa no frío durante outros 20 minutos.
Bater os ovos, botar o pan relado nun prato. Quenta o aceite vexetal nunha tixola profunda. Mergue as croquetas de repolo e pataca nun ovo e o pan relado unha a unha e logo coloque nunha tixola. Xirándoas cunha espátula, frite as croquetas por todos os lados ata que estean douradas. Servir quente, adornar con rodajas de limón. Servir ensalada verde por separado.