Algúns vexetarianos teñen prexuízos contra o leite de vaca. Isto deume a idea de crear un material no que un especialista en nutrición saudable desacredite o mito sobre a "nocidade" do leite. Creo que esa información, se non convence inequívocamente aos opositores ao leite, será polo menos útil para os "dubidos", porque segundo o Ayurveda, a ciencia da alimentación saudable creada para os vexetarianos, o leite é a base, o "corazón". ” do vexetarianismo e dunha vida saudable. Evgeny Cherepanov, un estudante do famoso experto ayurvédico OG, respondeu ás preguntas da revista. Torsunova, que realiza a rehabilitación con métodos de tratamento non tradicionais. No Centro Ayurvédico OG Torsunova Evgeny realiza consultas e selección de dietas para pacientes e, como práctica persoal, estuda os problemas da auto-mellora espiritual, afonda os seus coñecementos sobre ioga, meditación e leva un estilo de vida saudable. – Eugene, primeiro, dime o principal: o leite é prexudicial ou beneficioso? “Primeiro de todo, hai que preguntarse, por que estou aquí, para que estou a vivir? E entón, por que comemos? Hai, de feito, dous puntos de vista principais sobre esta cuestión: ou vivo e como para o corpo, ou como para a mente. O punto de ser vexetariano non é estar sans, senón aprender a amar. Acepta ás persoas que te rodean tal e como son. O Señor maniféstase por nós a través das persoas que nos rodean e, por suposto, é máis fácil aprender a servir ás persoas que a Deus ao principio, e ao servir ás persoas, serves a Deus. O vexetarianismo non é só un sistema de nutrición, é parte integrante do estilo de vida e da filosofía dos que se esforzan pola perfección espiritual. O mesmo pódese dicir de beber leite. Hai datos autorizados de que o leite é bo para a conciencia, para o desenvolvemento espiritual, que o leite nutre as estruturas sutís do cerebro, dá forza á mente. Polo tanto, respondendo á súa pregunta, podemos dicir definitivamente que si, por suposto, o leite é saudable! Pero hai persoas en cuxo corpo o leite non é dixerido, polo que adoitan levantar un barullo de que, supostamente, o leite é xeralmente "prexudicial". Se queren desenvolverse espiritualmente, primeiro necesitan restaurar o sistema dixestivo e, a continuación, incluír gradualmente o leite na súa dieta, pódese diluír moito (nunha proporción de 1:3 ou 1:4 con auga) e o corpo vai acostumar aos poucos. Hai, por suposto, outros métodos. No Ayurveda, un dos fundamentos do tratamento é a restauración do chamado "lume dixestivo", como funciona o sistema dixestivo - isto determina a saúde xeral. O leite é especialmente importante para aqueles implicados no desenvolvemento espiritual. En primeiro lugar, os beneficios do leite están determinados polo feito de que actúa sobre as estruturas finas do cerebro, como ningún outro produto. Se consumimos produtos lácteos, isto abre a posibilidade de superación persoal. O leite dálle forza á mente: a forza para ver onde esforzarse, para ver as túas accións correctas e incorrectas, dáche a capacidade de discernir e orientar na vida, de feito, sabedoría. O profeta Mahoma argumentou que o mellor leite é o de vaca e instou aos seus seguidores: beber leite, porque reduce a calor do corazón, dá forza ás costas, nutre o cerebro, renova a vista, ilumina a mente, alivia o esquecemento, permíteche. para determinar o valor das cousas. Se algún produto é mencionado con tal eloxio nas escrituras de calquera relixión, probablemente paga a pena escoitalo? Todas estas declaracións do Corán corresponden plenamente aos datos do Ayurveda e do coñecemento védico en xeral. Os produtos en Ayurveda divídense en tres tipos segundo o seu efecto sobre a conciencia, porque. dannos tres calidades diferentes: sattva (bondade), rajas (paixón) ou tamas (ignorancia). Os alimentos na bondade (sátvico) son aqueles que nos axudan a sintonizar correctamente coa vida, a ver todas as cousas como son e a facernos máis felices. Os ignorantes, pola contra, nublan a mente, desenvolven trazos de carácter negativos. Rajasic – dar actividade, a capacidade de actuar activamente, o que ás veces leva a sobrecarga. No modo de bondade (Sattva) hai a maioría das verduras, froitas doces, especias, mel e tamén produtos lácteos. Ademais, o leite é unha das reservas estratéxicas, que se chama Ojas. Ojas é unha reserva de forza que se esgota cando unha persoa experimenta estrés ou sufrimento físico (enfermidade, traballo excesivamente duro) ou mental. Acumúlase de forma natural cando nos deitamos a tempo: é dicir, de 21:24 a XNUMX:XNUMX. E tamén cando rezamos. En xeral, cando estamos na bondade, hai unha acumulación de enerxía Ojas. Dos produtos, Ojas dá só leite de Corvi. E cando non hai Ojas, é inútil ser tratado e, en primeiro lugar, prescríbese o réxime diario correcto, o uso de leite e a práctica espiritual. O Ayurveda tamén di que o leite de vaca é "anupana", unha substancia auxiliar ou condutor que entrega certas substancias ás células enfermas. Nunha palabra, o leite é útil para as persoas sans, e sobre todo para os convalecentes. "Algunhas persoas afirman que o leite fai que o seu estómago se inche, obtén gases fétidos ou engordan ao beber leite regularmente. Con que está conectado? – O feito é que o leite é importante tomar no momento adecuado do día. O famoso médico do pasado, Hipócrates, dixo que os alimentos deben tomarse de tal xeito que os alimentos se convertan na túa medicina; se non, os medicamentos converteranse no teu alimento. Esta é unha observación moi certa, en relación a todo, e tamén se aplicará ao leite. Hai unha lei que en Ayurveda chámase "Desha-Kala-Patra" (lugar-tempo-circunstancias). É dicir, é importante cando, canto e como tomar alimentos. Moitos dos que probaron o leite e concluíron que non é axeitado para eles simplemente non sabían como e, o que é máis importante, cando! - é o correcto. O mal uso do leite obstruye os tecidos (dhatu) e as canles (srotos) tanto no corpo bruto como no sutil, e isto leva á formación de moco e toxinas no corpo físico, e tamén pode contribuír á plenitude, o que leva a unha diminución. nas enfermidades da inmunidade e do desenvolvemento. Ademais, hai certas contraindicacións para as que en xeral é imposible tomar leite ata a recuperación: con hemorraxia interna, con xaquecas de natureza fría, con neuritis, con entumecimiento das mucosas, con zumbidos nos oídos, etc. En Ayurveda , a cada produto (entre centos dispoñibles para os vexetarianos) asígnaselle un determinado período, ou horario, por horas, cando é óptimo tomar este produto durante o día. O leite é un "produto lunar", é dixerido polo poder da lúa e debe tomarse pola noite, despois das 19 horas. Desde as 3 da mañá ata as 6 da mañá pódese beber incluso leite frío (sen ferver), aínda así será dixerido correctamente. Recoméndase o leite para doshas Vata e Pitta, e para Kapha: individualmente, cómpre mirar o estado do corpo e a natureza dos doshas. Calquera persoa que teña un sistema dixestivo débil pode beber leite diluído con auga quente. Beber leite durante o día adoita ser desfavorable, recoméndase só por prescrición médica, por exemplo, cando hai moito lume no corpo como unha manifestación de Marte forte nas mulleres: a muller ten febre constante, rabia, nerviosismo, aumento da actividade. Despois, o leite prescríbese para beber todo o día. – Existe a opinión de que o leite de vaca non é dixerido polo corpo dun adulto, que é difícil dixerir os alimentos que lastran o estómago. Que podes dicir sobre iso? – Non pode haber dúas opinións. A medicina tradicional demostrou hai tempo que o leite de vaca é perfectamente dixerido polos adultos. No laboratorio do académico Pavlov, descubriuse que de todos os alimentos para a dixestión do leite no corpo dunha persoa sa, requírese o zume gástrico máis débil. Resulta que o leite é o alimento máis fácil de dixerir! A pregunta está pechada. Non obstante, hai persoas con intolerancia á lactosa que precisan unha restauración especial da capacidade do organismo para dixerir o leite. Esas persoas son minoritarias. – Que outras propiedades útiles do leite de vaca podes observar? – O leite é un antídoto, elimina os radionucleidos, as toxinas do organismo. Axuda con enfermidades do tracto gastrointestinal. O leite úsase para úlceras de estómago, hiperacidez, azia, gastrite: "refría"; tamén se usa nalgunhas enfermidades pulmonares, nerviosas e mentais. O leite calma, ten un efecto beneficioso sobre a mente, aumenta o entusiasmo, mellora a memoria, normaliza o metabolismo, mellora a inmunidade, fai que o noso carácter sexa máis amable e compasivo, e isto é o máis importante. Úsase para cansazo, cansazo, anemia. É moi importante para os vexetarianos! Algunhas persoas santas viven do mesmo leite e froitas: produtos que dan o poder de Sattva, a bondade. Pero certamente non é para todos, e tampouco os xaxúns lácteos. Estas prácticas son só para persoas cuxa conciencia está preparada para unha nova comprensión das cousas. Para a gran maioría da xente común, unha dieta ou un rápido tan só provocarán inchazo, gases e indixestión. Que tipo de leite é o máis saudable? Vaca? Ou cabra? Ou quizais búfalo, xa que é máis graxo? – Nos Vedas hai unha indicación exacta das gradacións dos distintos tipos de leite, segundo a súa utilidade. O máis útil é vaca, despois cabra, búfalo, egua, elefante, e o último da lista é o camelo, é o máis débil en utilidade. É mellor beber leite, como se di, de debaixo da vaca - nos primeiros 30 minutos despois do muxido, ata que se arrefríe. O mellor leite vén da vaca que te coides. Pero, claro, non todos poden ter unha vaca nestes días! Un pouco peor que o "teu propio" leite: comprado nunha pequena granxa, este leite véndese en tendas especiais de alimentos saudables. É 3-4 veces máis caro que o envasado, pero este é un produto completamente diferente. Nos días seguintes despois do muxido, xa en pé, aínda é útil o leite pasteurizado, sempre que estea preparado correctamente. Debes beber o leite que tes dispoñible. Incluso podes dicir isto: se non bebes leite, comerás carne. Porque se non desenvolves o espiritual, desenvolveráste no material e espiritualmente "estarás nunha pausa". Polo tanto, cómpre escoller aqueles produtos que sexan os menos prexudiciais, os máis útiles e, ao mesmo tempo, asequibles para nós, non é o que fan todos os vexetarianos? As verduras e froitas tampouco sempre están dispoñibles no campo: nas grandes superficies todo é "plástico" ou "goma". Pero tes que escoller entre o que está dispoñible. O máis importante é consagrar o alimento ofrecéndollo a Deus, entón está cheo de enerxía espiritual. É necesario ferver o leite cun estado de ánimo tranquilo, e se a muller prepara alimentos, incluído o leite para o seu marido, isto é ideal. Cando cociñas comida, pons nela a túa mentalidade, a túa actitude cara a aqueles para os que o fas, e isto é o máis importante. Ao preparar a comida, cómpre poñerlle unha actitude positiva, ou mellor dito, amor e abnegación, se o tes. A mellor forma de consagrar a comida é rezando e ofrecendo comida a Deus. – Cres que o leite de vaca non é produto da “explotación” das vacas, como cren algúns? É humano "tomar" leite dunha vaca? E.Ch.: O leite é produto do amor, pero non só do amor dunha vaca polo becerro, como pensan algúns. Tamén é o amor, o agradecemento da vaca polas persoas que a alimentaron, que a coidan. Despois, non é o tenreiro o que dá de comer á vaca, non é o tenreiro que limpa despois dela, non é o tenreiro quen a coida, non? A vaca é un mamífero desenvolvido, enténdeo todo, ou polo menos sinte. Ela dá máis leite do que o tenreiro necesita, para que non só o tenreiro sexa suficiente, senón tamén as persoas que a coidan ben. Unha vaca maltratada ten menos leite, e viceversa, se tomas unha vaca "desafortunada" e comezas a coidala ben, correctamente e con amor, comeza a dar máis leite. Os meus colegas e eu tivemos un caso así: unha vaca, torturada por aldeáns neglixentes, que deixou de dar leite, nas mans sensibles das persoas queridas, volveu ser vaca de leite nun mes. Sorprendentemente, é un feito: comezou a dar leite aínda máis que as vacas "normales"! Ela parecía gozar de ser amable. Despois foi decorada para as vacacións. As antigas escrituras da India describían o leite de vaca como Amrita, literalmente "o néctar da inmortalidade". Hai moitos mantras (oracións) nos catro Vedas que describen a importancia do leite de vaca e de vaca non só como un alimento perfecto senón tamén como unha bebida medicinal. O Rig Veda afirma: "O leite de vaca é amrita... así que protexe as vacas". Os arios (pobo piadoso), nas súas oracións pola liberdade e a prosperidade do pobo, tamén rezaban polas vacas, que dan moito leite para o país. Tamén se di que despois de vivir no corpo dunha vaca, esta alma nacerá nun corpo humano... Tamén hai que dicir que en termos de utilidade, unha vaca é única entre todos os animais: despois de todo, dá tantos como seis produtos: leite, nata, leite callado, leite cocido fermentado, crema de leite, queixo cottage e manteiga. Como se debe preparar o leite? Hai que ferver? Iso non mata os nutrientes? – O leite contén todos os microelementos necesarios para o corpo humano. Non se "matan" por ferver. Como tomar leite? A regra principal é que debe estar quente, é entón cando obtemos todos os beneficios do leite, entón limpa as nosas canles. O leite frío atasca as sutís canles do noso corpo. Polo tanto, algúns escépticos sinalan que supostamente "melloran co leite": só o beberon frío, entón non é bo. Ademais, para que o leite se equilibre no seu efecto sobre o corpo, débese levar a ferver tres veces (isto engade a natureza do lume) e despois verterse de vidro en vaso sete veces (isto engade a natureza de aire). Tal leite é óptimo en termos de efectos. É posible engadir varias especias ao leite para diversificar o seu sabor? Que me recomenda? “Todo é individual, e cada persoa terá a súa especia. Desde especias ata leite, recomendo cardamomo, fiúncho, cúrcuma, noz moscada, pementa de Jamaica, cravo. Se durmimos mal, bebe leite con noz moscada, pementa ou cravo. Se a dixestión non é moi - con cúrcuma. Quero subliñar: idealmente, por suposto, todas as especias son seleccionadas individualmente. E no noso Centro Ayurvédico, probamos produtos para pacientes. Non recomendo engadir xenxibre ao leite, especialmente na estación fría, porque. ten a propiedade do xenxibre: quenta na estación cálida e arrefría no inverno, pode causar un arrefriado se bebeu leite con xenxibre e inmediatamente saíu ao frío. Algunhas persoas gústalles o leite con azafrán, pero en xeral o azafrán é unha especia da mañá, non unha especia da noite, como a canela. O leite e o sal non se mesturan. Tampouco se pode mesturar con froitas e vexetais azedos (por exemplo, laranxas, tomates). Non se pode engadir leite a mingau fervido en auga (por exemplo, avea ou cebada perlada); é mellor fervelos no leite. Aínda que o leite considérase un produto lunar e debe beberse pola noite, pódese ferver a mingau, xa que se somete a un tratamento térmico. O leite quente con mel pola noite limpa shrotas e nadiyas das toxinas; Shrotos son un espazo etéreo sutil ao longo do cal se forma o noso corpo bruto. As nadias son as canles de enerxía da estrutura sutil da mente humana, que están deseñadas para o movemento da enerxía mental e do prana. Son 72 en total, Ayurveda considera 000, dos cales 18 son os principais e 000 son os máis importantes. Todos eles reúnense en 108 principais centros mentais. – Co leite, todo está claro. E canto de útiles son os produtos lácteos, como o iogur, o leite cocido fermentado, a crema de leite, a manteiga? – A crema é un produto útil, especialmente para as mulleres, para harmonizar as funcións hormonais femininas. O leite de leite mellora o sistema dixestivo. O requeixo arrefría e aumenta a forza, fortalece os ósos. No inverno, que adoitan sufrir arrefriados, cómpre usar queixo cottage mesturado nunha proporción 1: 1 con crema de leite. Os nenos poden comelo durante todo o ano con crema de leite, e os adultos poden comer favorablemente no verán e na primavera, pero no inverno é mellor para eles cociñar a súa propia cazola de queixo cottage. Panir (queixo Adyghe) nutre as membranas dos tecidos, aumenta a forza muscular, úsase durante o traballo físico e como fonte de proteínas. Dá enerxía e calma. Os homes que teñen dificultades para desfacerse da carne na dieta poden cambiar a paneer: serán fortes, tranquilos, a masa muscular non sufrirá. O paneer tamén se pode fritir con ghee. Manteiga clarificada - ghee – ten enerxía solar limpa, favorece o crecemento dos tecidos. Tamén aumenta Ojas, afecta favorablemente a dixestión débil. En Ayurveda, é especialmente útil para os nenos e as persoas propensas ao pesimismo, así como as mulleres, para mellorar o estado de ánimo (pola mañá): podes cociñar o almorzo con ghee. Ghee aumenta as enerxías sutís, reduce o colesterol, tonifica o cerebro. Se alguén ten frío, debes untar os pés e as palmas das mans pola noite, o ghee dará calor. Se ao mesmo tempo fai calor para durmir pola noite, mancha as palmas das mans e os pés pola mañá, e non pola noite. Pola noite, o ghee calma, e cando se consume pola noite con leite quente, calma a psique, limpa os seos. Ghee elimina o estreñimiento, suaviza, polo tanto, úsase para enfermidades intestinais, para todo tipo de indixestión. Nos procesos inflamatorios, especialmente coa otite (inflamación do oído), cómpre chupar ghee; ghee con azucre e améndoas trata a bronquite purulenta. En enfermidades dos intestinos, articulacións da columna vertebral e con presión reducida, é útil untar as mans desde o pulso ata o cóbado e as pernas desde os nocellos ata os xeonllos cunha pequena cantidade (0,5 cucharadita) de ghee quente. . Para enfermidades da columna vertebral, articulacións, espasmos vasculares, xaquecas, é útil chupar ghee pola noite. Cun aumento da presión, tamén podes untar ghee morno no brazo e na perna esquerdas pola noite, e con presión reducida, na dereita. É moi útil para a hipotermia asociada ao aumento de pitta para lubricar o corpo con ghee quente. Pero co aumento de Kapha, isto non se pode facer. Cunha diminución da inmunidade dos bebés, recoméndase lubricar o corpo con ghee quente. Se un neno é untado con ghee quente inmediatamente despois do nacemento, estará menos enfermo. Así o fan na India. O ghee é mellor cociñalo, xa que o comprado na tenda pode conter varios aditivos químicos ou graxas animais. O ghee úsase en 2 partes, o mel en 1 parte (mellora a nutrición dos tecidos) e nunha proporción de 1: 2 úsase para mellorar a dixestión. O éxito chega aos que consumen ghee. Tal información está contida no Charaka Samhita, un antigo tratado de medicina. Kefir, iogur - comida apaixonada. Son bos para beber no verán e na primavera, refrescan. Podes pola mañá e preferiblemente con azucre, froitos secos ou marmelada. Teñen un efecto positivo sobre o sistema nervioso, sobre o prana. Pola mañá e pola tarde é útil beber kefir ou iogur caseiro cunha pitada de sal, azucre a gusto, pode diluílo con auga 1: 1 (obtén lassi). Agora, no inverno, é bo beber ryazhenka. Non causa reaccións alérxicas, fortalece o sistema inmunitario. Ryazhenka dáselle a nenos con alerxias. A crema de leite é un produto moi nutritivo e saudable. É especialmente bo para as funcións reprodutivas femininas e o sistema hormonal feminino. Recoméndase ás mulleres con sobrepeso consumir crema de leite ata as 18:XNUMX horas, as mulleres delgadas poden usala todo o día. Neste caso, por suposto, a crema de leite graxa pódese diluír con auga. E o máis importante, a miña familia, é lembrar: todo é individual e segundo o benestar. E todo o que facemos nesta vida: falamos, bebemos, comemos, actuamos, comunicamos, traballamos, construímos relacións, isto é para enchernos de amor e aprender a amar dende o exceso. O teu Eugenio. Grazas pola información interesante e útil!
2022-11-11