Foto e descrición da amatista de rebozuelo (Cantharellus amethysteus).

Amatista rebozuelo (Cantharellus amethysteus)

A amatista cantarela (Cantharellus amethysteus) é un cogomelo da clase dos agáricos, da familia dos cantarelos.

Descrición externa do fungo

O talo do cogomelo ten unha forma cilíndrica, de alta densidade, superficie lisa. O talo está lixeiramente estreitado na parte inferior e ensanchase na parte superior. As súas dimensións son 3-7 * 0.5-4 cm. O diámetro da tapa do cantarelo de amatista (Cantharellus amethysteus) varía entre 2-10 cm. Nun cogomelo novo, a tapa ten unha forma lixeiramente convexa, pero a maioría das veces caracterízase por unha alta densidade, un bordo envolto, unha carnosidade plana. Nos cogomelos maduros, a tapa adquire forma de funil, un ton amarelo claro ou amarelo rico, bordo ondulado, ten moitas placas. Inicialmente, a carne da gorra ten un ton amarelado, pero gradualmente vólvese branca, vólvese seca, elástica, como a goma, moi densa. As calidades gustativas do chanterelle de amatista caracterízanse por unha alta calidade, que lembra un pouco o sabor dos froitos secos. As veas en forma de laminas descenden da tapa polo talo. Caracterízanse por unha cor amarelada, ramificación, gran grosor, localización rara e baixa altura. Chanterelle da especie Cantharellus amethysteus aparece en dúas variedades, a saber, amatista (amethysteus) e branca (pallens).

Hábitat e época de frutificación

A amatista de rebozuelo (Cantharellus amethysteus) comeza a dar froitos a principios do verán (xuño) e o período de frutificación remata en outubro. O fungo é común nas zonas boscosas do Noso País, principalmente o rebozuelo de amatista pódese ver en bosques de coníferas, caducifolias, herbáceas e mixtas. Este fungo tamén prefire zonas musgosas non demasiado densas do bosque. Moitas veces forma micorrizas con árbores forestais, en particular: faias, abetos, carballos, bidueiros, piñeiros. A frutificación do chanterelle de amatista distínguese polo seu carácter de masa. Os rebozuelos atópanse aos recolectores de cogomelos só en colonias, filas ou círculos, que experimentaban coleccionistas de cogomelos chamados "bruxa".

Comestibilidade

O rebozuelo de amatista (Cantharellus amethysteus) pertence á categoría de cogomelos comestibles, con excelente sabor. O cogomelo non impón requisitos especiais para o transporte, está ben conservado. Os rebozuelos case nunca teñen vermes, polo que este cogomelo considérase kosher. Os cantarelos de amatista pódense secar, salgar, usar frescos para fritir ou ferver. Ás veces o cogomelo está conxelado, pero neste caso sería mellor fervelo primeiro para eliminar o amargor. A fermosa cor laranxa dos cantarelos pódese conservar mesmo despois de ferver, se se engade un pouco de zume de limón á auga no momento de ferver.

Especies semellantes, características distintivas delas

O rebozuelo de amatista (Cantharellus amethysteus) é moi semellante en forma e cor ao clásico cantarelo amarelo. De feito, este fungo é unha subespecie do cantarelo amarelo, pero distínguese por placas en forma de vea con moitos linteis e unha sombra lila do corpo frutificador. O aroma e o sabor do cantarelo de amatista non é tan forte como o dos cantarelos amarelos, pero a carne do fungo é amarelada. A cantarela amatista forma micorrizas, a maioría das veces con faias, ás veces con abetos. Raramente podes atopar este tipo de cantarela amarela, e só nos bosques situados no sur do país.

Chanterelle, de aparencia pálida, é un pouco como a amatista, pero diferénciase nunha característica cor branca farinosa, pola cal a cor amarela penetra notablemente. Crece na mesma zona con cantarelos amarelos e amatistas, é moi raro.

Propiedades medicinais

O cantarelo de amatista caracterízase por excelentes propiedades medicinais. O seu uso nos alimentos axuda a aumentar a resistencia do corpo aos arrefriados, aumentar a inmunidade, aumentar o ton e facer fronte á dermatite. O cogomelo en forma de funil axuda a combater as células cancerosas, ten un poderoso efecto bactericida e antiviral.

O corpo fructífero dos cantarelos de amatista na súa composición contén unha gran cantidade de vitaminas, incluíndo B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Este cogomelo tamén contén oligoelementos en forma de cobre e cinc, ácidos importantes para o organismo, carotenoides con efecto antioxidante.

Se se comen constantemente cantarelas de amatista, axudará a mellorar a visión, previr enfermidades inflamatorias nos ollos, eliminar a pel seca e as mucosas. Os expertos de China tamén recomendan incluír cantarelos na súa dieta para aqueles que traballan constantemente no ordenador.

A composición dos cantarelos de amatista e especies similares contén unha substancia especial ergosterol, caracterizada polo seu efecto activo sobre as encimas hepáticas. Os cantarelos son recomendados para o seu uso por todos os que padecen enfermidades hepáticas, hemanxiomas e hepatite. Segundo estudos recentes, o virus da hepatite está afectado negativamente polo ácido trametonolinico. Este polisacárido atópase en cantidades suficientes nos cogomelos cantarelos.

Os corpos froitos do rebozuelo de amatista pódense infundir con alcohol e, a continuación, usarse con fins medicinais para evitar o desenvolvemento de células cancerosas no corpo. Coa axuda de cantarelas, tamén podes desfacerte das invasións helmínticas. Quizais isto se deba á enzima quitinmanosa, que é un dos antihelmínticos naturais. Un feito interesante é que en Letonia os cantarelos úsanse para tratar eficazmente a amigdalite, a tuberculose e a furunculose.