Contidos
descrición
Moitas veces, flores azuis brillantes de achicoria que medran en forma de maleza pódense atopar en prados, terras cultivables, baldíos, beiras das estradas do noso país. Pero esta planta útil tamén é un cultivo común en Europa occidental, Indonesia, India e Estados Unidos.
Hoxe en día, a achicoria é moi popular en moitos países do mundo como un delicioso temperado e un produto saudable na nutrición dietética. O café coa adición de raíz de achicoria moída é unha das bebidas favoritas dos europeos.
E unha bebida preparada a base de raíz de ciclón puro coa adición de leite ou nata, como o substituto do café máis útil, inclúese a miúdo na dieta de nenos e mulleres embarazadas e de persoas para as que o café está contraindicado por motivos de saúde.
Os belgas cocen a achicoria con queixo ou mazás; Os letóns adoitan preparar unha bebida fría a partir da raíz de cykor coa adición de mel, limón e zume de mazá.
Historia da achicoria
A xente chama a achicoria "batog de Peter", "garda centinela" e "noiva do sol". Segundo a lenda, o apóstolo Pedro, cando levaba as ovellas ao pasto, empregaba a achicoria no canto de ramas para xestionar o rabaño.
Pero hai outra lenda. Supostamente, o apóstolo Pedro colleu achicoria e botou esta herba de insectos nocivos das espigas. Despois - botouna ao bordo da estrada. Desde entón, a achicoria medra na estrada.
A achicoria é unha das plantas máis antigas coñecidas. Sobre todo cultívase no norte de África, Asia occidental e Europa. O propio proceso de consumir e elaborar cervexa mencionouse por primeira vez nos anais de Exipto. Máis tarde, a achicoria comezou a ser cultivada por monxes medievais en Europa. Foi só en 1700 cando foi levada a América do Norte, onde se converteu no substituto do café máis común.
Composición e contido calórico
A raíz de achicoria contén ata un 60% de inulina, 10-20% de frutosa, glicosidintibina (usada na industria farmacéutica), así como caroteno, vitaminas do grupo B (B1, B2, B3), vitamina C, macro e microelementos (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, etc.), ácidos orgánicos, taninos, pectina, substancias proteicas, resinas.
O compoñente máis valioso na composición da raíz de tsikor é a inulina, unha substancia que mellora o metabolismo e normaliza o sistema dixestivo.
- Proteínas 0 g
- Graxa 0 g
- Hidratos de carbono 2.04 g
- Contido calórico 8.64 kcal (36 kJ)
Os beneficios da achicoria
Os beneficios da achicoria están ocultos na súa raíz, que contén ata un 75% de inulina (materia orgánica). É un polisacárido natural adecuado para a nutrición dietética (diabetes). A inulina absorbe facilmente e convértese nun poderoso prebiótico.
Cando se consume regularmente, a achicoria aumenta as defensas do corpo contra bacterias e virus nocivos.
A achicoria tamén é un almacén de vitaminas. O betacaroteno, un antioxidante natural, elimina os radicais libres, impide o desenvolvemento da oncoloxía. Vitamina E: retarda o proceso de envellecemento, prevén os coágulos de sangue e mellora o funcionamento do sistema inmunitario.
A tiamina é responsable da resistencia e do funcionamento do sistema nervioso. O outeiro axuda a limpar o fígado do exceso de graxa. O ácido ascórbico combate virus e arrefriados. A piridoxina alivia o estrés e a fatiga, mellora o metabolismo e reduce o azucre no sangue.
A riboflavina regula a actividade celular e afecta ás funcións reprodutivas. Ácido fólico: participa na síntese de ADN e aminoácidos, apoia o traballo do sistema cardiovascular e inmune.
Dano á achicoria
Non se recomenda a achicoria para persoas con varices e colelitíase. Ademais, a achicoria pode causar intolerancia individual e reaccións alérxicas.
Dado que a achicoria dilata os vasos sanguíneos e "acelera" o sangue, é mellor que as persoas con hipotensión non abusen da bebida. Unha cunca de achicoria pode causar náuseas, debilidade e mareos.
A cantidade diaria para unha persoa sa é de 30 mililitros de bebida ao día.
Aplicación en medicina
A achicoria co estómago baleiro apaga a fame, reduce o apetito, polo que os médicos recomendan bebela cunha dieta equilibrada. Ademais, a bebida relaxa os nervios e loita contra o insomnio. Elimina as toxinas do corpo, normaliza os niveis de azucre no sangue.
Por un lado, a achicoria ten un efecto tónico no corpo. Por outra banda, ten un efecto calmante. Polo tanto, axuda a concentrarse e sentirse normal. A achicoria relaxa o sistema nervioso. Tamén contén unha cantidade bastante grande de inulina, que mantén os niveis normais de glicosa no sangue.
Polo tanto, a achicoria úsase moi a miúdo como axente redutor de azucre na diabetes tipo 2. A achicoria ten propiedades antiinflamatorias. Regula ben a actividade da glándula tireóide. Tamén axuda a dixerir os alimentos, especialmente as graxas. Contén outeiro, moitas vitaminas do grupo B, manganeso, potasio e calcio.
Na medicina moderna, a achicoria atopa unha aplicación moi diversa debido á masa das súas propiedades medicinais beneficiosas (sedantes, redutores de azucre, astrinxentes, coleréticas, diuréticas, antiinflamatorias, antipiréticas, antihelmínticas).
Os beneficios da achicoria tamén son obvios para o sistema dixestivo. Unha decocção de raíces de achicoria sempre se considerou un dos mellores medios para mellorar o apetito e normalizar o traballo do páncreas. Ademais, a achicoria axuda a disolver os cálculos biliares, ten un efecto colerético e aumenta o fluxo sanguíneo e os procesos metabólicos no fígado.
A inulina derivada da achicoria é un bifidostimulante, é dicir, promove o desenvolvemento dunha microflora intestinal beneficiosa, que fortalece a inmunidade xeral do corpo. As substancias contidas na achicoria tamén axudan a debilitar o proceso inflamatorio da membrana mucosa do estómago e dos intestinos.
En conexión coas propiedades anteriores, a achicoria úsase amplamente na prevención e tratamento de úlceras do estómago e do duodeno, gastrite, disbiosis, dispepsia, constipação, enfermidades do fígado e da vesícula biliar (cirrose, hepatite, colelitíase, etc.).
Achicoria para a diabetes
En medicina, a raíz cíclica é máis valorada polo seu alto contido en inulina polisacárida de alto peso molecular. É a inulina que axuda a reducir os niveis de azucre no sangue, a mellorar o metabolismo e a dixestión, e todas estas propiedades nun complexo xogan un papel positivo na prevención e tratamento da diabetes e son eficaces na loita contra o exceso de peso.
A achicoria tamén se usa no tratamento complexo de enfermidades da pel. Debido ás súas propiedades bactericidas e antiinflamatorias, a achicoria pódese usar con éxito como curante de feridas (infusións, decoccións e tinturas alcohólicas das raíces desta planta son eficaces no tratamento da seborrea, dermatite alérxica, neurodermatite, diátese, eczema, varicela, psoríase, vitiligo, acne, furunculose, etc.)
O uso de achicoria na dieta pode producir un efecto positivo tanxible no tratamento de enfermidades do bazo, enfermidades inflamatorias dos riles e cálculos renales. Ademais, o consumo regular de achicoria axudará a unha persoa a limpar o seu corpo de toxinas, toxinas, substancias radioactivas e metais pesados.
Contraindicacións
Os pacientes que padecen enfermidades vasculares, así como varices ou hemorróidas, deben consultar a un médico antes de utilizar produtos de achicoria na súa dieta.