Repolo chinés: beneficios e danos

Que clase de besta é esta ...

A xulgar polo nome, é doado adiviñar que o repolo chinés provén do Reino Medio. "Petsai", como tamén se chama esta col, unha planta anual resistente ao frío, cultívase en China, Xapón e Corea. Alí é moi estimada. Tanto no xardín coma na mesa. O repolo de Pequín é unha das variedades de repolo chinés de maduración temperá, ten formas de cabeza e frondosas.

As follas da planta normalmente recóllense nunha densa roseta ou cabezas de repolo, semellando unha ensalada romana de forma romana e alcanzando unha lonxitude de 30-50 cm. A cabeza do repolo no corte é de cor amarela-verde. A cor das follas pode variar de amarelo a verde brillante. As veas das follas do repolo de Pequín son planas, carnosas, anchas e moi suculentas.

O repolo de Pequín ten un aspecto notablemente similar ao das leitugas de repolo, por iso tamén se lle chama leituga. E, obviamente, non en van, porque as follas novas do repolo de Pequín substitúen por completo ás follas de leituga. Esta é quizais a variedade máis suculenta de repolo, polo que as novas e tenras follas de Pequín cun sabor agradable son perfectas para facer unha variedade de ensaladas e bocadillos verdes.

Case todo o zume non está en follas verdes, senón na súa parte branca e máis densa, que contén todos os compoñentes máis útiles do repolo de Pequín. E sería un erro cortar e desbotar esta parte máis valiosa do repolo. Definitivamente debes usalo.

... e co que se come

En termos de suculentidade, non se pode comparar ningunha ensalada nin repolo con Pequín. Úsase para facer sopas e sopas, guisar, cociñar repolo recheo ... Quen cociña borsch con este repolo está encantado e moitos outros pratos con el teñen un sabor e sofisticación agradables. Nunha ensalada, por exemplo, é moito máis suave.

Ademais, o repolo de Pequín diferénciase dos seus parentes máis próximos porque, ao cocelo, non emite un cheiro a repolo tan específico como, por exemplo, o repolo branco. En xeral, todo o que se adoita preparar a partir doutras variedades de repolo e leituga pódese preparar a partir de Pequín. O repolo chinés fresco tamén se fermenta, encurtido e salgado.

Kimchi polas regras

Quen non admirou a ensalada kimchi coreana feita con repolo chinés? Os fanáticos da picante desta ensalada son tolos.

O kimchi é o manxar máis preferido entre os coreanos, que é case o principal na súa dieta, e sen ela non hai practicamente ningunha comida completa. E como cren os coreanos, o kimchi é un prato imprescindible sobre a mesa. Científicos coreanos, por exemplo, descubriron que o contido de vitaminas B1, B2, B12, PP en kimchi incluso aumenta en comparación co repolo fresco, ademais, hai moitos compoñentes bioloxicamente activos diferentes na composición do zume liberado durante a fermentación. Polo tanto, probablemente non sexa por nada que os vellos de Corea, China e Xapón sexan tan vigorosos e resistentes.

Como é útil

Mesmo os antigos romanos atribuían propiedades hixiénicas ao repolo. O antigo escritor romano Catón o Vello estaba seguro: "Grazas ao repolo, Roma curouse de enfermidades durante 600 anos sen acudir a un médico".

Estas palabras pódense atribuír plenamente ao repolo de Pequín, que non só ten características dietéticas e culinarias, senón tamén medicinais. O repolo de Pequín é especialmente útil para enfermidades cardiovasculares e úlceras de estómago. Considérase a fonte de lonxevidade activa. Isto é facilitado pola presenza nela dunha cantidade importante de lisina, un aminoácido indispensable para o corpo humano, que ten a capacidade de disolver proteínas estrañas e serve como o principal purificador de sangue e aumenta a inmunidade do corpo. A longa esperanza de vida en Xapón e China está asociada ao consumo de repolo de Pequín.

En canto ao seu contido en vitaminas e sales minerais, o repolo de Pequín non é inferior ao repolo branco e ao seu irmán xemelgo - a ensalada de repolo, e nalgúns aspectos incluso os supera. Por exemplo, en repolo branco e leituga de cabeza, a vitamina C contén 2 veces menos que en "Pequín" e o contido en proteínas das súas follas é 2 veces maior que no repolo branco. As follas de Pequín conteñen a maior parte do conxunto de vitaminas existentes: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; sales minerais, aminoácidos (16 en total, incluídos os esenciais), proteínas, azucres, alcaloides lactucinos, ácidos orgánicos.

Pero unha das principais vantaxes do repolo de Pequín é a capacidade de conservar vitaminas durante todo o inverno, a diferenza da leituga que, cando se almacena, perde moi rapidamente as súas propiedades, e a col branca, que, por suposto, non pode substituír a leituga e, ademais, require condicións específicas de almacenamento.

Polo tanto, o repolo de Pequín é especialmente indispensable no período outono-inverno, xa que neste momento é unha das fontes de verduras frescas, un depósito de ácido ascórbico, vitaminas e minerais esenciais.