Chitin

Cando se trata de quitina, inmediatamente veñen á mente as clases de bioloxía escolar. Artrópodos, crustáceos e todo o relacionado con eles ...

Pero, a pesar diso, a quitina tamén foi moi útil para os humanos.

Características xerais da quitina

A quitina foi descuberta por primeira vez en 1821 polo director do xardín botánico, Henry Bracon. No curso de experimentos químicos, revelou unha substancia resistente á disolución en ácido sulfúrico. E dous anos despois, a quitina foi extraída das cunchas da tarántula. Ao mesmo tempo, o termo "quitina" foi proposto polo científico francés Audier, que estudou a substancia empregando as cunchas externas (esqueleto externo) dos insectos.

A quitina é un polisacárido que pertence ao grupo de hidratos de carbono difíciles de dixerir. En canto ás súas propiedades fisicoquímicas, así como ao seu papel biolóxico, está preto da fibra vexetal.

A quitina forma parte da parede celular dos fungos, así como dalgunhas bacterias.

Formada polos aminoácidos residuais da acetilglucosamina, a quitina é un dos polisacáridos máis abundantes na natureza.

É unha substancia que se atopa en fungos, bacterias, artrópodos. Identificáronse varios tipos de quitina, que difiren na súa composición química e propiedades.

* Cantidade aproximada indicada (g) en 100 g de produto.

Chitin (Chitina francesa, do grego chiton - roupa, pel, cuncha), un composto natural do grupo de polisacáridos; o principal compoñente do esqueleto externo (cutícula) dos artrópodos e outros invertebrados; tamén forma parte da parede celular de fungos e bacterias. Realiza funcións protectoras e de apoio, proporcionando rixidez celular. O termo "X". proposta polo científico francés A. Odier, quen (1823) estudou a dura cuberta exterior dos insectos. H. consiste en residuos de N-acetilglucosamina unidos por enlaces b-(1 ® 4)-glicosídicos.

O peso molecular pode alcanzar os 260,000. Non se disolve en auga, ácidos diluídos, álcalis, alcohol e outros disolventes orgánicos, disólvese en solucións salinas concentradas (litio, tiocianato de calcio) e destrúese en solucións concentradas de ácidos minerais (cando se quenta). O cloro sempre está asociado con proteínas en fontes naturais. O cloro é semellante en estrutura, propiedades físico-químicas e función biolóxica á planta celulosa.

A biosíntese de cloro no corpo ocorre coa participación dun doador, o residuo N-acetilglucosamina-uridina difosfato-M-acetil-glucosamina, e aceptores, quitodextrinas, coa participación dun sistema de glicosiltransferase enzimático asociado ás membranas intracelulares. O cloro descompón bioloxicamente a N-acetilglucosamina libre pola enzima quitinase, que se atopa en varias bacterias, entre as encimas dixestivas das amebas do solo, algúns caracois, miñocas e tamén nos crustáceos durante o período de muda. Cando os organismos morren, o cloro e os seus produtos de degradación convértense no chan e no limo mariño en compostos parecidos aos húmicos e contribúen á acumulación de nitróxeno no solo.

Necesidade diaria de quitina

Consumir máis de 3000 mg ao día pode provocar problemas co funcionamento do tracto gastrointestinal. Polo tanto, é recomendable observar a media dourada no uso de calquera compoñente de potencia.

A necesidade de quitina aumenta:

• con sobrepeso;
• violación do metabolismo das graxas no corpo;
• colesterol alto no sangue;
• esteatose hepática;
• cun exceso de graxa na dieta;
• constipação frecuente;
• Diabetes mellitus;
• alerxias e intoxicación do corpo.

A necesidade de quitina diminúe:

• cunha formación excesiva de gases;
• disbacteriosis;
• gastrite, pancreatite e outras enfermidades inflamatorias do tracto gastrointestinal.

Dixestibilidade da quitina

A quitina é unha substancia sólida e transparente que non se dixire no corpo humano. Como a celulosa, a quitina mellora a motilidade gastrointestinal e ten outras propiedades beneficiosas para o corpo.

Factores que afectan o contido de quitina no corpo

O corpo humano non produce quitina por si só, polo que o seu contido no corpo depende totalmente da presenza na dieta. Baseado nisto, dedúcese que se queres estar sa, debes consumir regularmente quitina en forma de monómero - quitosano.

Quitina para a beleza e a saúde

Recentemente, os cosmetólogos escriben cada vez máis sobre o efecto positivo descuberto do uso de produtos médicos e cosméticos con quitina. Engádese aos xampus para aumentar o volume e a elasticidade do cabelo, úsase en loções, engádese a cremas, xeles de ducha e prodúcense produtos de hixiene persoal (pastas de dentes en xel). Atópase en varios sprays e vernices de estilo.

A quitina úsase como suplementos dietéticos na dieta para mellorar a elasticidade da pel, como antiinflamatorio e hidratante. Crea unha película protectora sobre a pel e o cabelo, facilitando así o proceso de peitear, evita que a pel perda humidade e unhas quebradizas.

Os científicos arxentinos identificaron a peculiaridade da quitina como axudante do rexenerador da curación máis rápida da pel en caso de danos. Ademais, a quitina transfórmase quentándose nunha nova substancia soluble en auga. quitosano, que forma parte dos cosméticos anti-envellecemento. Grazas aos cosméticos anti-envellecemento, a pel alisa máis rápido e as engurras fanse menos notables. A pel adquire un aspecto máis fresco e novo grazas á propiedade da quitina para aliviar o espasmo dos capilares máis pequenos da pel.

En canto aos beneficios da quitina pola delgadeza da túa figura, é obvio. O quitosano tamén se di fibra animal, que se une no corpo e elimina o exceso de graxas, axuda a comer en exceso, aumenta o número de bifidobacterias no intestino e favorece suavemente a perda de peso. Ademais, é responsable da adsorción de contaminantes, tras a evacuación dos cales, o noso corpo séntese lixeiro e libre.

Quitina na natureza

Na natureza, a quitina realiza funcións protectoras e de apoio, proporcionando a forza de crustáceos, fungos e bacterias. Neste é semellante á celulosa, que é o material de apoio da parede celular vexetal. Pero a quitina é máis reactiva, segundo os materiais da Sociedade Rusa de Chitina. Cando se quenta e se trata con álcali concentrado, convértese en quitosano. Este polímero pode disolverse en solucións ácidas diluídas, así como unirse e reaccionar con outros produtos químicos. Así, ás veces os químicos refírense ao quitosano como un "construtor" que se pode usar para crear varios polímeros. Para obter quitina pura, elimínanse proteínas, calcio e outros minerais das substancias orgánicas que a conteñen, converténdoas nunha forma soluble. O resultado é unha miga quitinosa.

"Para obter quitina utilízanse crustáceos, fungos e insectos. Por certo, esta substancia descubriuse por primeira vez en champiñones. O uso da quitina e o seu derivado quitosano só está en expansión. O polisacárido úsase en suplementos alimentarios, medicamentos, fármacos anti-queimaduras, suturas cirúrxicas solubles, úsase con fins anti-radiación e en moitos outros. O quitosano é unha cousa útil que require máis estudos"

Quitina en medicina

Debido ao feito de que o quitosano reacciona perfectamente con outros produtos químicos, as drogas e os receptores, por exemplo, pódense "colgar" na cadea de polímero. Así, a substancia activa liberarase só onde sexa necesaria, sen expoñer todo o corpo á toxicose. Ademais, o quitosano en si é completamente non tóxico para os seres vivos.

O quitosano tamén se usa como suplemento dietético. Por exemplo, a súa fracción de baixo peso molecular é absorbida directamente no sangue e funciona a nivel do sistema inmunitario. A fracción molecular media é un compoñente antibacteriano que inhibe o desenvolvemento da microflora patóxena no intestino. Ademais, contribúe á formación dunha película na mucosa intestinal, que os protexe da inflamación. Neste caso, a película disólvese rapidamente, o que é importante para o seu uso en medicina. A fracción de alto peso molecular do quitosano serve como adsorbente para as toxinas presentes no tracto gastrointestinal.

"Coñecemos moitos sorbentes que tamén teñen propiedades prexudiciais para os humanos: son absorbidos e depositados nos músculos e ósos. O quitosano carece de todos estes efectos secundarios. Ademais, pode absorber extractos de herbas, que, xunto con el, non perden as súas propiedades beneficiosas durante moito tempo, e ser usado como suplemento dietético. O quitosano tamén se usa en forma de xel para o tratamento de enfermidades orais ou queimaduras. "

Ademais, o quitosano ten un efecto antitumoral, polo que se pode usar para previr o cancro. A substancia reduce os niveis de colesterol, xa que une os lípidos da dieta e impide a absorción de graxas dos intestinos. Tamén se están investigando sobre o uso de quitosano como implantes médicos.

Quitina e terapia xénica

A terapia xénica está a desenvolverse activamente. Coa axuda do método científico, é posible eliminar a actividade dun ou outro xene "nocivo" ou inserir outro no seu lugar. Pero para facelo, é necesario entregar dalgunha maneira a información xenética "necesaria" á célula. Anteriormente, os virus usábanse para iso, pero este sistema ten moitos inconvenientes: a carcinoxenicidade e o alto custo eran principalmente. Pero coa axuda do quitosano, é posible entregar a información xenética necesaria á célula sen consecuencias prexudiciais e de forma relativamente barata.

" Os vectores de entrega de ARN non víricos poden ser literalmente afinados musicalmente con modificacións químicas. O quitosano é un vector máis eficiente que os liposomas ou os polímeros catiónicos porque se une mellor ao ADN. Ademais, estes sistemas non son tóxicos e pódense obter a temperatura ambiente ", dixo o científico.

Quitina na industria alimentaria

A absorbencia do quitosano úsase na elaboración de cervexa para eliminar sedimentos. A chamada turbidez na bebida fórmase debido aos compoñentes das materias primas e materiais auxiliares en forma de proteínas, hidratos de carbono, células vivas e oxalatos. Para eliminar as células vivas, úsase quitosano na fase de clarificación do produto.

Ademais, a película de quitosano reduce a taxa de propagación dos microbios na carne crúa, inhibe a aparición de bacterias Staphylococcus aureus.

"Normalmente, a carne fresca consérvase non máis de dous días. Como resultado de experimentos con quitosano, conseguimos aumentar o tempo de almacenamento entre unha e media ou dúas veces. Nalgúns casos, o período chegou ata dúas semanas. Ademais, desde o punto de vista das propiedades do consumidor, unha película de quitosano é un paquete ideal, xa que é practicamente invisible."

O quitosano tamén se usa na industria alimentaria para a coagulación de proteínas do soro de leite na industria láctea, para a produción de produtos alimenticios iodados baseados na creación de complexos de iodo-quitosano e para outros fins.