Un columnista científico do xornal estadounidense The Washington Post analizou diferentes produtos e descubriu cales paga a pena mercar só en forma de produtos "orgánicos" e cales son menos esixentes ante tal requisito. No informe prestouse especial atención ao leite.
Que leite é máis saudable? O leite industrial contén antibióticos e suplementos hormonais? É seguro para os nenos? Este estudo responde a estas e algunhas outras preguntas.
Resultou que, en comparación co leite común (obtido nunha granxa industrial e vendido nunha cadea de tendas da cidade), o leite de granxa é máis rico en ácidos graxos saudables omega-3-insaturados; ademais, canto máis herba fresca come unha vaca durante o ano, máis deles. Estudáronse outros criterios nutricionais para o leite de granxa/comercial pero parecen ser insignificantes nos datos da investigación.
O nivel de contaminación con antibióticos no leite de granxa e industrial é o mesmo: cero: por lei, cada xerra de leite está suxeita a verificación obrigatoria por parte dun especialista, se hai discrepancia, o produto é cancelado (e normalmente vertido). . As vacas de granxa non reciben antibióticos -e as vacas das explotacións industriais dáselles, pero só durante o período de enfermidade (por motivos médicos)- e ata a recuperación completa e a suspensión do medicamento, non se vende o leite destas vacas.
Todos os produtos lácteos, agrícolas e industriais, conteñen unha cantidade "moi pequena" (segundo datos oficiais do goberno nos Estados Unidos) de toxina DDE - "ola" do pasado, cando en moitos países do mundo comezaron a usar o DDT químico perigoso inxustificadamente (entón déronse conta, pero era demasiado tarde - xa está no chan). Segundo os científicos, o contido de DDE en solos agrícolas de todo o mundo reducirase a insignificante só en 30-50 anos.
Ás veces sae ao mercado leite que non foi debidamente pasteurizado (erro de pasteurización) –pero non hai datos con que leite –industrial ou de granxa– isto ocorre con máis frecuencia, non –calquera leite de calquera procedencia hai que ferver antes. Así que este factor tamén "concilia" o leite de granxa co leite industrial.
Pero cando se trata de hormonas, hai unha gran diferenza! As vacas de granxa non son inxectadas con drogas hormonais, e as vacas "industriais" non teñen tanta sorte, son inxectadas con hormona de crecemento bovina (bovin-estomatotropin - abreviado como BST ou a súa variante - recombinante bovin-estomatotropin, rBST).
O "útiles" que son tales inxeccións para unha vaca é un tema para un estudo separado, e nin sequera a hormona en si é perigosa para os humanos (porque, en teoría, debería morrer durante a pasteurización ou, en casos extremos, na fase agresiva). ambiente do estómago humano), pero o seu compoñente, que chamou "factor de crecemento similar á insulina-1" (IGF-I). Algúns estudos vinculan esta substancia ao envellecemento e ao crecemento das células cancerosas no corpo; outros non apoian esa conclusión. Segundo as organizacións de certificación oficiais, o nivel de contido de IGF-1 no leite comprado na tenda non supera a norma permitida (incluído o consumo de nenos), pero aquí, por suposto, cada un é libre de sacar as súas propias conclusións.