Os pasos do Buda
Cando o budismo comezou a estenderse cara ao leste desde a India, tivo unha forte influencia en todos os países que se atopaban no seu camiño, incluíndo China, Corea e Xapón. O budismo chegou a Xapón ao redor do 552 d.C. En abril do 675 d. C. o emperador xaponés Tenmu prohibiu o consumo de carne de todos os animais de catro patas, incluíndo vacas, cabalos, cans e monos, así como carne de aves (polos, galos). Cada emperador posterior fortaleceu periodicamente esta prohibición, ata que o consumo de carne foi completamente eliminado no século X.
Na China continental e Corea, os monxes budistas adheriron ao principio de "ahimsa" ou non violencia nos seus hábitos alimentarios, pero estas restricións non se aplicaron á poboación en xeral. En Xapón, porén, o emperador era moi estrito e gobernaba de tal xeito que levaba os seus súbditos ás ensinanzas de non violencia do Buda. Matar mamíferos era considerado o pecado maior, os paxaros un pecado moderado e os peixes un pecado menor. Os xaponeses comían baleas, que hoxe sabemos que son mamíferos, pero daquela eran consideradas peixes moi grandes.
Os xaponeses tamén fixeron unha distinción entre animais criados na casa e animais salvaxes. Matar un animal salvaxe como un paxaro considerábase pecaminoso. A matanza dun animal cultivado por unha persoa desde o seu mesmo nacemento considerouse simplemente noxenta, equivalente a matar a un dos membros da familia. Como tal, a dieta xaponesa consistía principalmente en arroz, fideos, peixe e, ocasionalmente, caza.
Durante o período Heian (794-1185 d. C.), o libro de leis e costumes de Engishiki prescribía o xaxún durante tres días como castigo por comer carne. Durante este período, unha persoa, avergoñada da súa mala conduta, non debería mirar a divindade (imaxe) do Buda.
Nos séculos posteriores, o santuario de Ise introduciu regras aínda máis estritas: os que comían carne tiñan que morrer de fame durante 100 días; o que comía co que comía carne tiña que xaxún durante 21 días; e o que comía, xunto co que comía, xunto co que comía carne, tiña que xaxún durante 7 días. Así, houbo certa responsabilidade e penitencia por tres niveis de contaminación pola violencia asociada á carne.
Para os xaponeses, a vaca era o animal máis sagrado.
O uso do leite en Xapón non estaba moi estendido. Na maioría excepcional dos casos, os campesiños utilizaban a vaca como animal de tiro para arar os campos.
Hai algunha evidencia do consumo de leite nos círculos aristocráticos. Houbo casos nos que se usaba nata e manteiga para pagar impostos. Porén, a maioría das vacas estaban protexidas e podían vagar tranquilamente polos xardíns reais.
Un dos produtos lácteos que sabemos que utilizaban os xaponeses era o daigo. A palabra xaponesa moderna "daigomi", que significa "a mellor parte", provén do nome deste produto lácteo. Está deseñado para evocar unha profunda sensación de beleza e dar alegría. Simbólicamente, "daigo" significaba a etapa final de purificación no camiño da iluminación. A primeira mención de daigo atópase no Sutra do Nirvana, onde se deu a seguinte receita:
“Da vaca ao leite fresco, do leite fresco á nata, da nata ao leite callado, do leite callado á manteiga, da manteiga ao ghee (daigo). Daigo é o mellor". (Nirvana Sutra).
O raku era outro produto lácteo. Dise que estaba feito de leite mesturado con azucre e reducido a un anaco sólido. Algúns din que era un tipo de queixo, pero esta descrición soa máis a burfi. Nos séculos anteriores á existencia dos frigoríficos, este método permitiu transportar e almacenar proteínas do leite. As virutas de raku vendíanse, comíanse ou engadíanse ao té quente.
Chegada de estranxeiros
O 15 de agosto de 1549, Francisco Xavier, un dos fundadores da Orde Católica Xesuita, chegou con misioneiros portugueses a Xapón, á beira de Nagasaki. Comezaron a predicar o cristianismo.
Xapón naquela época estaba politicamente fragmentado. Moitos gobernantes dispares dominaron diversos territorios, producíronse todo tipo de alianzas e guerras. Oda Nobunaga, un samurái, a pesar de nacer campesiño, converteuse nunha das tres grandes personalidades que uniron a Xapón. Tamén é coñecido por acomodar aos xesuítas para que puidesen predicar, e en 1576, en Kioto, apoiou o establecemento da primeira igrexa cristiá. Moitos cren que foi o seu apoio o que sacudiu a influencia dos sacerdotes budistas.
Ao principio, os xesuítas eran só observadores atentos. En Xapón descubriron unha cultura allea a eles, refinada e moi desenvolvida. Observaron que os xaponeses estaban obsesionados coa limpeza e bañábanse todos os días. Era inusual e estraño naqueles tempos. A forma de escribir o xaponés tamén era diferente: de arriba a abaixo, e non de esquerda a dereita. E aínda que os xaponeses tiñan unha forte orde militar dos samuráis, aínda usaban espadas e frechas nas batallas.
O rei de Portugal non proporcionou apoio financeiro para as actividades misioneiras en Xapón. En cambio, os xesuítas foron autorizados a participar no comercio. Despois da conversión do Daimyo local (señor feudal) Omura Sumitada, a pequena vila mariñeira de Nagasaki foi entregada aos xesuítas. Durante este período, os misioneiros cristiáns congraciaron por todo o sur de Xapón e converteron Kyushu e Yamaguchi (rexións de Daimyo) ao cristianismo.
Todo tipo de comercio comezou a fluír por Nagasaki, e os comerciantes enriquecéronse. De especial interese foron os canóns portugueses. A medida que os misioneiros ampliaron a súa influencia, comezaron a introducir o uso da carne. Nun principio, este foi un "compromiso" para os misioneiros estranxeiros que "necesitaban carne para mantelos sans". Pero matar animais e comer carne espallouse onde a xente se converteu á nova fe. Vemos a confirmación diso: a palabra xaponesa derivado do portugués .
Unha das clases sociais era "Eta" (tradución literaria - "unha abundancia de sucidade"), cuxos representantes eran considerados impuros, xa que a súa profesión era limpar cadáveres mortos. Hoxe coñécense como Burakumin. As vacas nunca foron asasinadas. Non obstante, a esta clase permitíase fabricar e vender produtos a partir da pel de vacas que morreron por causas naturais. Dedicándose a actividades impuras, estaban na parte inferior da escala social, moitos deles convertéronse ao cristianismo e estaban implicados na crecente industria cárnica.
Pero a expansión do consumo de carne foi só o comezo. Por aquel entón, Portugal era un dos principais países traficantes de escravos. Os xesuítas axudaron ao tráfico de escravos a través da súa cidade portuaria de Nagasaki. Foi coñecido como o comercio "Nanban" ou "bárbaro do sur". Miles de mulleres xaponesas foron brutalmente vendidas como escravas en todo o mundo. Correspondencia entre o rei de Portugal, Joao III e o Papa, que indicou o prezo para un pasaxeiro tan exótico: 50 nenas xaponesas por 1 barril de salitre xesuíta (polvoreo).
Como os gobernantes locais convertéronse ao cristianismo, moitos deles obrigaron aos seus súbditos a converterse tamén ao cristianismo. Os xesuítas, pola súa banda, vían o comercio de armas como unha das formas de cambiar o equilibrio do poder político entre os distintos belixerantes. Forneceron armas aos daimyo cristiáns e utilizaron as súas propias forzas militares para aumentar a súa influencia. Moitos gobernantes estaban dispostos a converterse ao cristianismo sabendo que gañarían unha vantaxe sobre os seus rivais.
Estímase que houbo uns 300,000 conversos en poucas décadas. Agora a precaución foi substituída pola autoconfianza. Os antigos templos e santuarios budistas eran agora sometidos a insultos e eran chamados "paganos" e "impios".
Todo isto foi observado polo samurai Toyotomi Hideyoshi. Do mesmo xeito que a súa mestra, Oda Nobunaga, naceu nunha familia campesiña e creceu ata ser un poderoso xeneral. Os motivos dos xesuítas fóronlle sospeitosos cando viu que os españois escravizaron Filipinas. O que pasou en Xapón deulle noxo.
En 1587, o xeneral Hideyoshi obrigou ao sacerdote xesuíta Gaspar Coelho a reunirse e entregoulle a "Directiva Redentora da Orde dos Xesuítas". Este documento contiña 11 elementos, incluíndo:
1) Deter todo o comercio de escravos xaponeses e devolver a todas as mulleres xaponesas de todo o mundo.
2) Deixar de comer carne: non debe matar vacas nin cabalos.
3) Deixa de insultar os templos budistas.
4) Deter a conversión forzada ao cristianismo.
Con esta directiva, expulsou os xesuítas do Xapón. Só pasaron 38 anos da súa chegada. Despois dirixiu os seus exércitos polas terras bárbaras do sur. Mentres conquistaba estas terras, viu con noxo os moitos animais sacrificados botados preto das tendas da rúa. Por toda a zona, comezou a instalar Kosatsu, sinais de advertencia que informaban á xente sobre as leis do Samurai. E entre estas leis está "Non comas carne".
A carne non era só "pecaminosa" ou "impura". A carne estaba asociada agora coa inmoralidade dos bárbaros estranxeiros: a escravitude sexual, o abuso relixioso e o derrocamento político.
Despois da morte de Hideyoshi en 1598, o Samurai Tokugawa Ieyasu chegou ao poder. Tamén consideraba que a actividade misioneira cristiá era algo así como unha "forza expedicionaria" para conquistar Xapón. En 1614, prohibiu por completo o cristianismo, sinalando que "corrompe a virtude" e crea división política. Estímase que durante as décadas seguintes morreron probablemente uns 3 cristiáns, e a maioría renunciaron ou ocultaron a súa fe.
Finalmente, en 1635, o Decreto de Sakoku ("País pechado") selou a Xapón da influencia estranxeira. A ningún xaponés se lle permitiu saír de Xapón, así como volver a el se un deles estaba no estranxeiro. Os barcos mercantes xaponeses foron incendiados e afundidos na costa. Os estranxeiros foron expulsados e un comercio moi limitado só se permitiu a través da pequena península de Dejima na baía de Nagasaki. Esta illa tiña 120 metros por 75 metros e non permitía máis de 19 estranxeiros á vez.
Durante os seguintes 218 anos, Xapón permaneceu illado pero políticamente estable. Sen guerras, o samurái pouco a pouco fíxose preguiceiro e interesouse só polos últimos fofocos políticos. A sociedade estaba baixo control. Algúns poderían dicir que foi reprimido, pero estas restricións permitiron a Xapón manter a súa cultura tradicional.
Os bárbaros están de volta
O 8 de xullo de 1853, o comodoro Perry entrou na baía da capital de Edo con catro buques de guerra estadounidenses respirando fume negro. Bloquearon a baía e cortaron o abastecemento de alimentos do país. Os xaponeses, illados durante 218 anos, estaban tecnoloxicamente moi atrasados e non podían igualar aos modernos buques de guerra estadounidenses. Este evento chamábase "Black Sails".
Os xaponeses estaban asustados, isto creou unha grave crise política. O comodoro Perry, en nome dos Estados Unidos, esixiu que Xapón asinase un acordo para abrir o libre comercio. Abriu fogo coas súas armas nunha mostra de forza e ameazou con destrución total se non obedecían. O Tratado de Paz Xapón-Estadounidense (Tratado de Kanagawa) foi asinado o 31 de marzo de 1854. Pouco despois, británicos, holandeses e rusos seguiron o exemplo, usando tácticas similares para forzar o seu poderío militar ao libre comercio con Xapón.
Os xaponeses decatáronse da súa vulnerabilidade e concluíron que necesitaban modernizarse.
Un pequeno templo budista, Gokusen-ji, foi convertido para acoller visitantes estranxeiros. En 1856, o templo converteuse na primeira embaixada dos Estados Unidos en Xapón, dirixida polo cónsul xeral Townsend Harris.
En 1 ano non se matou nin unha vaca en Xapón.
En 1856, o cónsul xeral Townsend Harris trouxo unha vaca ao consulado e sacrificouna nos terreos do templo. Despois, el, xunto co seu tradutor Hendrik Heusken, fritiron a súa carne e consumírona con viño.
Este incidente causou gran malestar na sociedade. Os labregos con medo comezaron a esconder as súas vacas. Heusken foi finalmente asasinado por un ronin (samurái sen mestre) que dirixía unha campaña contra os estranxeiros.
Pero a acción completouse: mataron o animal máis sagrado para os xaponeses. Dise que este foi o acto que iniciou o Xapón moderno. De súpeto, as "vellas tradicións" pasaron de moda e os xaponeses puideron desfacerse dos seus métodos "primitivos" e "atrasados". Para conmemorar este incidente, en 1931 o edificio do consulado pasou a chamarse "Templo da vaca sacrificada". Unha estatua de Buda, enriba dun pedestal decorado con imaxes de vacas, coida do edificio.
A partir de aí comezaron a aparecer os matadoiros, e alí onde abrían, había pánico. Os xaponeses consideraban que iso contaminaba as súas áreas de residencia, facéndoas impuras e desfavorables.
En 1869, o Ministerio de Finanzas xaponés estableceu guiba kaisha, unha empresa dedicada á venda de carne de vaca a comerciantes estranxeiros. Despois, en 1872, o emperador Meiji aprobou a Lei Nikujiki Saitai, que aboliu pola forza dúas grandes restricións aos monxes budistas: permitíalles casar e comer carne de vaca. Máis tarde, nese mesmo ano, o emperador anunciou publicamente que a el mesmo lle gustaba comer carne de vaca e cordeiro.
O 18 de febreiro de 1872, dez monxes budistas asaltaron o Palacio Imperial co fin de matar ao emperador. Cinco monxes morreron a tiros. Eles declararon que comer carne estaba a "destruír as almas" do pobo xaponés e debería ser detido. Esta noticia estaba oculta en Xapón, pero a mensaxe ao respecto apareceu no xornal británico The Times.
O Emperador disolveu entón a clase militar samurái, substituíndoos por un exército de reclutamento de estilo occidental, e comezou a comprar armas modernas dos Estados Unidos e Europa. Moitos samuráis perderon o seu status en só unha noite. Agora a súa posición estaba por debaixo da dos comerciantes que se vivían do novo comercio.
Comercialización de carne en Xapón
Coa declaración pública de amor do emperador pola carne, a carne foi aceptada pola intelectualidade, os políticos e a clase comerciante. Para a intelectualidade, a carne situouse como un sinal de civilización e modernidade. Políticamente, a carne foi vista como unha forma de crear un exército forte: crear un soldado forte. Economicamente, o comercio de carne estaba asociado coa riqueza e prosperidade para a clase dos comerciantes.
Pero a poboación principal aínda trataba a carne como un produto impuro e pecaminoso. Pero o proceso de promoción da carne entre as masas comezou. Unha das técnicas -cambiar o nome da carne- permitiu evitar comprender o que realmente é. Por exemplo, a carne de xabaril chamábase "botan" (flor de peonía), a carne de venado chamábase "momiji" (arce) e a carne de cabalo chamábase "sakura" (flor de cereixa). Hoxe vemos unha estratagema de mercadotecnia similar: Happy Mills, McNuggets e Woopers, nomes pouco comúns que agochan violencia.
Unha empresa de comercio de carne realizou unha campaña publicitaria en 1871:
"En primeiro lugar, a explicación común para o desgusto pola carne é que as vacas e os porcos son tan grandes que son moi laboriosos para o sacrificio. E quen é máis grande, unha vaca ou unha balea? Ninguén está en contra de comer carne de balea. É cruel matar un ser vivo? E cortarlle a columna vertebral dunha anguía viva ou cortarlle a cabeza dunha tartaruga viva? A carne e o leite de vaca están realmente sucios? As vacas e as ovellas só comen grans e herba, mentres que a pasta de peixe cocido que se atopa en Nihonbashi está feita de tiburóns que se deleitaron con persoas afogadas. E aínda que a sopa feita con porxes negros [peixe de mar común en Asia] é deliciosa, está feita con peixes que comen excrementos humanos caídos polos barcos á auga. Aínda que as verduras de primavera son sen dúbida perfumadas e moi saborosas, supoño que a orina coa que foron fertilizados antes de onte foi completamente absorbida polas follas. A carne e o leite cheiran mal? ¿Non cheiran tamén desagradables as entrañas de peixe adobado? A carne de lucio fermentada e seca sen dúbida cheira moito peor. Que pasa coas berenxenas en conserva e o rabanete daikon? Para o seu encurtido utilízase o método "antiguo", segundo o cal as larvas de insectos se mesturan con miso de arroz, que despois se usa como adobo. O problema non é que partimos do que estamos afeitos e do que non? A carne e o leite son moi nutritivos e moi bos para o corpo. Estes son alimentos básicos para os occidentais. Os xaponeses necesitamos abrir os ollos e comezar a gozar das bondades da carne e do leite".
Aos poucos, a xente comezou a aceptar o novo concepto.
O ciclo da destrución
As seguintes décadas viron a Xapón acumulando tanto poder militar como soños de expansión. A carne converteuse nun alimento básico na dieta dos soldados xaponeses. Aínda que a escala das guerras posteriores é demasiado grande para este artigo, podemos dicir que Xapón é responsable de moitas atrocidades en todo o sueste asiático. Cando a guerra chegaba ao seu fin, os Estados Unidos, outrora provedor de armas de Xapón, deron os últimos retoques ás armas máis destrutivas do mundo.
O 16 de xullo de 1945, a primeira arma atómica, co nome en clave Trinity, foi probada en Alamogordo, Novo México. O "Pai da bomba atómica" o doutor J. Robert Oppenheimer lembrou nese momento as palabras do texto 11.32 do Bhagavad Gita: "Agora me convertín na morte, no destrutor de mundos". A continuación podedes ver como comenta este verso:
O exército estadounidense puxo entón o seu ollo en Xapón. Durante os anos da guerra, a maioría das cidades de Xapón xa foran destruídas. O presidente Truman escolleu dous obxectivos, Hiroshima e Kokura. Eran cidades aínda non tocadas pola guerra. Ao lanzar bombas sobre estes dous obxectivos, os EUA poderían obter valiosas "probas" dos seus efectos sobre edificios e persoas, e romper a vontade do pobo xaponés.
Tres semanas despois, o 6 de agosto de 1945, un bombardeiro de Enola Gay lanzou unha bomba de uranio chamada "Baby" no sur de Hiroshima. A explosión matou a 80,000 persoas e outras 70,000 morreron nas semanas seguintes polas súas feridas.
O seguinte obxectivo era a cidade de Kokura, pero o tifón que chegou atrasou o voo. Cando o tempo mellorou, o 9 de agosto de 1945, coa bendición de dous sacerdotes, subiu no avión o Fat Man, unha arma atómica de plutonio. O avión despegou da illa de Tinian (nome en clave "Pontificado") con ordes de bombardear a cidade de Kokura só baixo control visual.
O piloto, o maior Charles Sweeney, sobrevoou Kokura, pero a cidade non era visible debido ás nubes. Deu unha volta máis, de novo non puido ver a cidade. O combustible estaba esgotando, estaba en territorio inimigo. Fixo o seu último terceiro intento. De novo a nubosidade impediulle ver o obxectivo.
Prepárase para volver á base. Entón as nubes separáronse e o maior Sweeney viu a cidade de Nagasaki. O obxectivo estaba na liña de visión, deu a orde de lanzar a bomba. Ela caeu no val de Urakami da cidade de Nagasaki. Máis de 40,000 persoas morreron instantáneamente por unha chama como o sol. Podería haber moitos máis mortos, pero os outeiros que rodeaban o val protexían gran parte da cidade máis aló.
Así se cometeron dous dos maiores crimes de guerra da historia. Vellos e mozos, mulleres e nenos, sans e enfermos, todos foron asasinados. Ninguén se salvou.
En xaponés, apareceu a expresión "afortunado como Kokura", que significa unha salvación inesperada da aniquilación total.
Cando se coñeceu a noticia da destrución de Nagasaki, os dous sacerdotes que bendiciron o avión quedaron conmocionados. Tanto o pai George Zabelka (católico) como William Downey (luterano) rexeitaron despois todas as formas de violencia.
Nagasaki foi o centro do cristianismo en Xapón e o val de Urakami foi o centro do cristianismo en Nagasaki. Case 396 anos despois Francisco Xavier chegou por primeira vez a Nagasaki, os cristiáns mataron máis dos seus seguidores que calquera samurai nos máis de 200 anos da súa persecución.
Máis tarde, o xeneral Douglas MacArthur, Comandante Supremo Aliado da Ocupación Xapón, convenceu a dous bispos católicos estadounidenses, John O'Hare e Michael Ready, para que enviaran "miles de misioneiros católicos" á vez para "encher o baleiro espiritual creado por tal derrota". no prazo dun ano.
Consecuencias e Xapón Moderno
O 2 de setembro de 1945, os xaponeses rendironse oficialmente. Durante os anos da ocupación estadounidense (1945-1952), o comandante supremo das forzas de ocupación lanzou un programa de xantar escolar administrado polo USDA para "mellorar a saúde" dos escolares xaponeses e inculcarlles o gusto pola carne. Ata o final da ocupación, o número de nenos que participaban no programa pasara de 250 a 8 millóns.
Pero os escolares comezaron a ser vencidos por unha misteriosa enfermidade. Algúns temían que fose o resultado da radiación residual das explosións atómicas. Unha erupción profusa comezou a aparecer nos corpos dos escolares. Non obstante, os estadounidenses déronse conta co tempo de que os xaponeses eran alérxicos á carne e que as colmeas eran o resultado diso.
Durante as últimas décadas, as importacións de carne de Xapón creceron tanto como a industria local dos matadoiros.
En 1976, a American Meat Exporters Federation iniciou unha campaña de mercadotecnia para promover a carne americana en Xapón, que continuou ata 1985, cando se lanzou o Targeted Export Promotion Program.Té). En 2002, a Federación de Exportadores de Carne lanzou a campaña “Welcome Beef”, seguida en 2006 da campaña “We Care”. A relación público-privada entre o USDA e a Federación Americana de Exportadores de Carne xogou un papel importante na promoción do consumo de carne en Xapón, xerando así miles de millóns de dólares para a industria dos matadoiros dos Estados Unidos.
A situación actual reflíctese nun titular recente en McClatchy DC o 8 de decembro de 2014: "A forte demanda xaponesa de lingua de vaca estimula as exportacións estadounidenses".
Conclusión
A evidencia histórica móstranos que técnicas se utilizaron para promover o consumo de carne:
1) Apelar á condición de minoría relixiosa/estranxeira
2) Implicación dirixida ás clases altas
3) Implicación dirixida ás clases baixas
4) Comercialización de carne usando nomes pouco comúns
5) Crear a imaxe da carne como produto que simboliza a modernidade, a saúde e a riqueza
6) Vender armas para crear inestabilidade política
7) Ameazas e actos de guerra para crear o libre comercio
8) Destrución completa e creación dunha nova cultura que apoie o consumo de carne
9) Creación dun programa de xantar escolar para ensinar aos nenos a comer carne
10) Uso de comunidades comerciais e incentivos económicos
Os antigos sabios entendían as sutís leis que rexen o universo. A violencia inherente á carne sementa as sementes de futuros conflitos. Cando vexas que se usan estas técnicas, sabe que (a destrución) está á volta da esquina.
E unha vez que Xapón foi gobernado polos maiores protectores das vacas: os samuráis...
fonte: