No estudo post-30 anos chamado "Carga global da enfermidade", os científicos reuniron unha enorme cantidade de información sobre a dieta das persoas en todo o mundo. De 1990 a 2017, os científicos recolleron datos sobre a dieta de millóns de persoas en todo o mundo.
Datos estimados de persoas de 25 anos ou máis: o seu estilo de vida, dieta e causa de morte.
A principal apertura deste traballo a gran escala foi que ao longo dos anos, por enfermidades asociadas á desnutrición, morreron en 11 millóns de persoas, e polas consecuencias do tabaquismo - 8 millóns.
O termo "dieta inadecuada" significa que non hai intoxicacións involuntarias e enfermidades crónicas (diabetes mellitus tipo 2, obesidade, enfermidades cardíacas e vasos sanguíneos), que provocan unha dieta desequilibrada.
3 principais factores de desnutrición
1 - consumo excesivo de sodio (principalmente sal). Matou a 3 millóns de persoas
2 - falta de grans enteiros na dieta. Debido a isto, tamén sufriu 3 millóns.
3 - baixo consumo de froita por 2 millóns.
Os científicos tamén identificaron outros factores de desnutrición:
- baixo consumo de verduras, legumes, froitos secos e sementes, produtos lácteos, fibra dietética, calcio, ácidos graxos omega-3 mariños,
- alto consumo de carne, especialmente produtos elaborados a partir de carne (embutidos, afumados, semielaborados, etc.)
- bebidas pasionales, azucre e produtos que conteñan graxas TRANS.
Significativamente, a dieta inadecuada foi o principal factor de risco de morte prematura, superando incluso ao tabaquismo.