Contidos
Ben, iso rematou en novembro, e con el o outono: o momento da caída das follas, das choivas e da abundancia de froitas e verduras.
Entramos con valentía no inverno, comezando a "invernar" desde o último mes do ano e o primeiro inverno: decembro nevado e frío con ventos e xeadas frecuentes. Recibiu o seu nome do grego "δέκα" e do latín, que significa "décimo", xa que realmente tiña un número de serie segundo o antigo calendario romano, incluso antes da reforma de César. Persoas chamadas decembro: xelea, inverno, fruncir o ceño, calafríos, badaladas, xeadas, feroz, laúd, falcón, decembro.
Decembro é rico en festas folclóricas e ortodoxas, o comezo do xaxún da Natividade e preparativos para as celebracións do ano novo e do Nadal.
Cando compoña a súa dieta invernal, debe ter en conta os seguintes factores importantes:
- no inverno, é necesario manter a inmunidade;
- evitar a deshidratación do corpo;
- garantir un intercambio de calor adecuado;
- non perturbe o metabolismo cun maior número de calorías;
- algunhas hormonas no corpo humano están mal producidas (por exemplo, debido a unha pequena cantidade de luz solar, non se produce melatonina).
Por iso, os nutricionistas recomendan seguir os principios da nutrición racional e estacional en decembro e comer os seguintes alimentos.
laranxas
Pertencen ás árbores froiteiras de folla perenne do xénero Citrus da familia das Rutaceae, teñen diferentes alturas (de 4 a 12 m), diferéncianse en follas coriáceas, ovaladas, flores simples bisexuais brancas ou inflorescencias. A froita laranxa é unha baga multicelular cunha cor amarela clara ou laranxa avermellada, pulpa agria e doce.
Unha laranxa procede do sueste asiático, pero agora cultívase en moitos países cun clima tropical ou subtropical (por exemplo, en Xeorxia, Daguestán, Acerbaixán, Territorio de Krasnodar, nos países de Asia Central, Italia, España, Exipto, Marrocos, Alxeria, Xapón, India, Paquistán, Estados Unidos e Indonesia, no sur de Francia). As laranxas de "azucre" son Mosambi e Sukkari.
As froitas laranxas conteñen vitamina A, B2, PP, B1, C, magnesio, sodio, fósforo, potasio, calcio, ferro.
As laranxas teñen propiedades antiinflamatorias, antivirais, antialérxicas e antiscorbúticas. Polo tanto, recoméndanse para anemia, anemia, perda de apetito, indixestión, letargo e debilidade, aterosclerose, hipertensión, enfermidades hepáticas, gota, obesidade, escorbuto, estreñimiento. O consumo regular de laranxas tonifica o corpo, ten un efecto rexuvenecedor, axuda a limpar o sangue, cura feridas e úlceras e impide o desenvolvemento de coágulos de sangue.
Na cocción, as laranxas úsanse para facer ensaladas, salsas, cócteles, sobremesas, zumes, xeados, compotas, licores e panadería.
Mandarinas
Pertencen a pequenas árbores de folla perenne ramificada (non máis de 4 m) da familia Rutovye. Distínguense por pequenas follas lanceoladas e coriáceas e froitos laranxas lixeiramente aplanados cun diámetro de 4-6 cm. Cómpre ter en conta que a fina pel da froita mandarina adhírese vagamente á pulpa, que ten un forte aroma e un sabor agridoce.
O mandarín orixinario de Cochin e China, agora cultívase con éxito en Alxeria, España, sur de Francia, Xapón, Indochina, Turquía e Arxentina.
A polpa das froitas de mandarina contén ácidos orgánicos, azucre, vitamina A, B4, K, D, riboflavina, tiamina, ácido ascórbico, rutina, fituncidas, aceites esenciais, caroteno, potasio, fósforo, magnesio, ferro, calcio, sodio.
O mandarín é un valioso produto dietético xa que mellora os procesos metabólicos e dixestivos, mellora o apetito, fortalece o corpo, ten efectos antimicrobianos e antipiréticos. E tamén se recomenda para disentería e sangramento intenso da menopausa.
Na cociña, as mandarinas úsanse para sobremesas e ensaladas de froitas, recheos para empanadas, recubrimentos para tortas, elaboración de salsas, salsa e deliciosa marmelada de mandarina.
Ananás
Pertence ás plantas herbáceas terrestres da familia das Bromeliade, distínguese polas follas e talos espiñentos, numerosas raíces adventicias que se desenvolven directamente nas axilas das follas. As mudas de piña están formadas por froitos sen sementes e un eixe carnoso da inflorescencia.
A América tropical considérase a patria da piña, pero no mundo moderno está estendida en moitos países como un valioso cultivo industrial.
A polpa de piña contén vitaminas B1, B12, B2, PP, A, ácidos orgánicos, fibra dietética, potasio, fósforo, calcio, cobre, ferro, cinc, manganeso, magnesio, encima bromelina, iodo.
As sustancias beneficiosas da piña baixan a presión arterial, estimulan a dixestión, adelgazan o sangue, apagan a sensación de fame, promoven a perda de peso, aumentan o contido de serotonina no sangue, rexuvenecen o corpo e eliminan o exceso de fluído do corpo. Tamén evitan o desenvolvemento de aterosclerose, trombose vascular, ictus e infarto de miocardio. Ademais, a piña úsase para tratar bronquite, artrite, pneumonía, enfermidades infecciosas e enfermidades do sistema nervioso central.
Na cociña, as piñas úsanse para preparar sobremesas, ensaladas e pratos de carne. Pero no século XIX servíanse fermentados e compostos de sopa de repolo á mesa dalgúns nobres.
Apple Golden
É unha árbore vigorosa cunha coroa amplamente ovalada ou redondeada, froitos cónicos de cor amarela verdosa cunha malla "oxidada" ou un lixeiro "rubor". O dourado distínguese pola pel lisa e de espesor medio e pola polpa suculenta de gran fino e cremosa.
Golden é orixinario de Virxinia Oriental, onde foi descuberto como unha plántula "accidental" en 1890. Agora, máis de cen anos despois, distribúese en moitas rexións do mundo. Cómpre ter en conta que durante un longo período de tempo esta variedade de mazá foi líder en vendas en países como: Austria, República Checa, Francia, Alemaña, España, Inglaterra, Italia, o noso país, Holanda, Polonia, Rusia e outros.
Apple Golden pertence a froitas baixas en calorías: 47 kcal / 100 gramos e contén ácidos orgánicos, sodio, fibra, potasio, ferro, calcio, vitamina PP, B3, A, C, B1, magnesio, iodo, fósforo. Recoméndase usalo para normalizar a dixestión, reducir os niveis de colesterol, previr a aterosclerose, manter o sistema inmunitario, limpar e desinfectar o corpo, fortalecer o sistema nervioso e estimular a actividade cerebral. E tamén para a hipovitaminose, a diabetes mellitus e para a prevención do cancro.
Ademais de consumirse crúas, as mazás son encurtidas, salgadas, cocidas ao forno, secas, servidas con ensaladas, sobremesas, salsas, pratos principais, bebidas (incluídas as alcohólicas).
coco
Este é o froito da palmeira de coco da familia das palmeiras (Arecaceae), que se distingue por unha gran forma redonda, unha cuncha dura lanosa, unha pel fina e parda e carne branca. Malaisia é considerada a patria da cocotera, pero grazas á impermeabilidade do froito e á actividade humana propósito do seu cultivo, está amplamente distribuída nos países do cinto tropical e en Malaca, Filipinas, Sri Lanka, Arquipélago malaio e na India cultívase especialmente a escala industrial.
A polpa de coco contén potasio, moitos antioxidantes e aceites naturais, calcio, fósforo, magnesio, vitaminas E e C, folato e fibra. Grazas a isto, o uso de coco axuda a restaurar a forza, mellora a visión e a dixestión, aumenta a inmunidade e impide o desenvolvemento de enfermidades oncolóxicas e cardiovasculares.
O aceite de coco contén ácido cátrico e láurico, que afectan negativamente ás bacterias patóxenas, microorganismos, fungos, lévedos e virus e estimulan a actividade antimicrobiana. Cómpre ter en conta que este aceite absorbe facilmente e non se deposita no corpo.
A polpa de coco úsase na cociña para preparar ensaladas de froitas, sopas, empanadas, pratos principais e sobremesas.
Algas (algas)
Pertence a algas pardas comestibles, diferénciase no tallo cunha folla parda ou parda enrugada, que pode acadar unha lonxitude de 20 metros. A área de distribución do algas é moi ampla: crece no xaponés, branco, Okhotsk, Kara, así como no mar Negro a unha profundidade de 4-35 metros da superficie da auga e pode "vivir" ata 11 -18 anos. Os científicos lograron estudar preto de 30 especies de algas, entre as que se distingue, como a máis útil, o algas dos mares do norte.
Cómpre ter en conta que esta alga comestible é coñecida polos habitantes da costa dende hai moito tempo (por exemplo, en Xapón, durante o período de desenvolvemento do algas mariñas, creáronse máis de 150 tipos de pratos con ela). E coa difusión de información sobre as propiedades beneficiosas e o desenvolvemento de tecnoloxías para o procesamento e conservación de algas, fíxose moi popular incluso entre os residentes de países afastados do mar.
Entre os compoñentes útiles das algas hai manganeso, L-frutosa, cobalto, bromo, iodo, potasio, ferro, nitróxeno, fósforo, vitamina B2, C, E, B12, A, D, B1, sodio, fólico, ácido pantoténico, cinc , polisacáridos, magnesio, xofre, substancias proteicas.
Os científicos argumentan que o uso sistemático de algas, polo menos en pequenas cantidades, mellora o metabolismo, prevén o desenvolvemento de tumores, estimula o sistema inmunitario, ralentiza o desenvolvemento da esclerose vascular, evita a coagulación excesiva do sangue e a formación de coágulos sanguíneos. E tamén as algas son útiles para violar o proceso de dixestión, o traballo do sistema nervioso central, enfermidades do sistema respiratorio e cardiovascular.
Na cociña, o algas úsase para preparar todo tipo de ensaladas, sopas e pratos pouco comúns como: tortas de queixo con algas e patacas, pementos recheos de algas, arenques vexetarianos baixo un abrigo de pel e outros.
calina
Trátase dun nome colectivo para representantes de plantas leñosas do xénero da familia Flowering Adox (máis de 150 especies), que son comúns principalmente nos países do hemisferio norte (Siberia, Casaquistán, o noso país, o Cáucaso, Rusia, Canadá). Basicamente, o viburno pode presentarse en forma de arbustos de folla perenne e caducifolios ou pequenas árbores con grandes inflorescencias brancas e pequenos froitos vermellos, que se distinguen por unha polpa suculenta cun característico sabor amargo-astrinxente.
A polpa do viburno contén unha gran cantidade de vitaminas C, P, ácidos orgánicos, pectina, caroteno e taninos.
Kalina ten propiedades diuréticas, antisépticas e astrinxentes, polo que se recomenda usalo para enfermidades dos riles, vías urinarias, corazón, edema, feridas, úlceras sangrantes do tracto gastrointestinal, para fortalecer a inmunidade e restaurar a forza.
A partir dos froitos do viburno, prepáranse infusións, decoccións, marmeladas, marmeladas, viños, sobremesas, doces e salsas para pratos de carne.
Cabaza
Pertence aos vexetais herbáceos da familia das cabazas e distínguese por un talo duro e rugoso que rastexa polo chan, follas grandes lobuladas e un froito de cabaza dunha cor laranxa brillante cunha cortiza dura e sementes brancas. O peso do feto pode alcanzar os douscentos quilogramos e o diámetro é dun metro.
A patria da cabaza é América do Sur, onde os indios comeron non só cabaza, senón incluso as flores e os talos da planta. No mundo moderno, este vexetal é común en países da zona natural temperada e subtropical e ten preto de 20 variedades.
A composición de substancias útiles da cabaza distínguese por un conxunto de vitaminas (PP, E, F, C, D, A, B, T), macro e microelementos (calcio, ferro, potasio, magnesio).
Recoméndase comer froita de cabaza para enfermidades gastrointestinais con alta acidez, constipação, aterosclerose, tuberculose, pinga, diabetes, alteración do corazón e dos riles, colelitíase, metabolismo e embarazo edematoso. As sementes de cabaza inclúense na dieta para enfermidades hepáticas e trastornos do sistema reprodutivo. O zume de cabaza é moi útil para varias enfermidades, é dicir, axuda a combater a preinfluenza, o estreñimiento, as hemorroides, a excitación nerviosa, as náuseas e os vómitos durante o embarazo ou durante o mareo.
A cabaza pódese facer para facer tortas, sopas, filloas, mingau, sobremesas doces, guarnición para a carne.
Alcachofa de Xerusalén
"Pera de terra", "alcachofa de Xerusalén"
Refírese a plantas herbáceas perennes con follas ovoides, tallos rectos altos, "cestas" de inflorescencias de cor amarela. Os tubérculos de alcachofa de Xerusalén teñen un agradable sabor doce e suculenta polpa tenra, alcanzan os 100 gramos de peso, teñen unha cor amarela, branca, rosa, vermella ou púrpura. A alcachofa de Xerusalén é unha planta perenne que pode "vivir" nun mesmo lugar ata 30 anos. A súa terra natal é considerada como América do Norte, onde a "pera de barro" crece salvaxe.
Os tubérculos de alcachofa de Xerusalén conteñen moito ferro, ademais de cromo, calcio, silicio, potasio, magnesio, sodio, flúor, carotenoides, fibra, pectina, graxas, ácidos orgánicos, inulina, caroteno, aminoácidos esenciais (valina, arxinina, leicina) , lisina), proteínas vitamina B6, PP, B1, C, B2.
Para a urolitíase, gota, deposición de sal, anemia, obesidade, recoméndase usar alcachofa de Xerusalén durante o tratamento da hipertensión e do ictus. A "pera de terra" reduce o nivel de azucre, a presión, ten un efecto beneficioso sobre o páncreas, aumenta a hemoglobina, elimina as sales de metais pesados, as toxinas, o colesterol, os radionúclidos e restaura a forza.
A alcachofa de Xerusalén cómese crúa, ao forno ou frita.
Allo
Pertence a plantas herbáceas perennes que pertencen á familia da cebola. Presenta un complexo bulbo rosa / branco, que consta de 3 a 20 cravo, e tallos rectos e altos comestibles cun olor característico e sabor picante.
Na Grecia antiga, así como en Roma, o allo era considerado o rei das especias e a principal medicina, o que tamén "fortalece o espírito e multiplica a forza". O allo procede das rexións montañosas e estribosas de Asia Central, India, Afganistán, o Mediterráneo, os Cárpatos e o Cáucaso.
Entre os compoñentes útiles do allo están: graxas, fibra, proteínas, hidratos de carbono, potasio, ácido ascórbico, sodio, calcio, fósforo, manganeso, ferro, cinc e magnesio, iodo, vitamina C, P, B, D, fitoncidas, compostos de xofre (máis de cen especies) e aceite esencial, trisulfuro de dialilo, alixina, adenosina, alicina, eihoen, pectinas, selenio.
O allo é eficaz contra o tifo, estafilococo e disentería patóxenos, lévedos e fungos patóxenos e moléculas de veleno. Exerce con éxito un efecto antitumoral, reduce os niveis de glicosa, normaliza o colesterol, prevén os coágulos sanguíneos e aumenta a coagulación sanguínea, elimina os efectos do estrés, protexe as moléculas de ADN dos efectos negativos dos radicais libres e outros agresores químicos e evita a mutación nos protooncóxenos. Ademais, o allo é útil para enfermidades nerviosas, esquecemento, asma pulmonar, parálise facial, tremores, flatulencia, ciática, enfermidades articulares, pinga, enfermidades do bazo, constipação e moitas outras enfermidades.
Como xa dixemos, como condimento na comida, pódese comer non só un bulbo de allo, senón tamén brotes novos de talos. Así, o allo engádese a ensaladas, pratos de carne, verduras e peixes, sopas, sodo, bocadillos, aperitivos, adobos, conservas.
caqui
corazón mazá
Árbore / arbusto caducifolio ou de folla perenne do xénero subtropical ou tropical, da familia do ébano. O froito caqui é unha doce baga carnosa de laranxa. E aínda que a "mazá do corazón" parece da zona norte de China, agora cultívase incluso en Acerbaixán, Armenia, Xeorxia, Quirguicistán, Grecia, Turquía, América, Australia e outros países, onde se criaron preto de 500 das súas especies.
A froita caqui contén vitamina PP, C, A, E, potasio, calcio, fósforo, ferro, manganeso, iodo, magnesio, cobre. Unha característica do caqui é que o azucre na súa composición non aumenta o nivel de glicosa no corpo humano.
Recoméndase usar caqui para problemas gastrointestinais, úlcera péptica, enfermidades do ril e do fígado. As súas substancias beneficiosas destrúen varios tipos de E.coli, Staphylococcus aureus, axudan co escorbuto, deficiencia de vitaminas, leucemia, encefalite, hemorraxia cerebral, catarros, dor de gorxa, aterosclerose, aumentan o número de glóbulos vermellos, eliminan o exceso de auga do corpo.
Os caquis son saborosos por si mesmos, polo que a maioría das veces consúmense crus, como prato autosuficiente. E tamén se pode engadir "mazá corazón" a ensaladas, pratos de carne, sobremesas (pudín, marmeladas, xeleas, mousses, mermeladas) ou para facer zumes frescos, viño, sidra, cervexa.
Avena de cebada
Prodúcese a partir de grans de cebada, triturándoos e sen moer os grans de cebada, con limpeza preliminar de impurezas minerais e orgánicas, partes de herbas daniñas, grans de cebada pequenos e defectuosos. A cebada, como cultivo de grans, é coñecida pola humanidade desde a era da revolución neolítica de Oriente Medio (hai uns 10 mil anos). Variedades salvaxes de cebada atópanse na zona desde as montañas tibetanas ata o norte de África e Creta.
Nótese que os graños de cebada son produtos nutritivos e teñen un contido calórico seco por 100 gramos. 313 kcal, pero cocido: só 76 kcal.
A mingau de cebada contén vitamina A, E, D, PP, vitaminas B, fósforo, cromo, silicio, flúor, cinc, boro, calcio, manganeso, potasio, ferro, molibdeno, cobre, níquel, magnesio, bromo, cobalto, iodo, estroncio , fibra, hidratos de carbono de dixestión lenta, proteínas (que o corpo absorbe case por completo).
O consumo moderado de cereais de cebada promove o metabolismo normal e a dixestión, a actividade cerebral completa, limpa o tracto gastrointestinal, elimina os produtos nocivos da descomposición e as toxinas e non aumenta os niveis de azucre no sangue. Recoméndase para estreñimiento, sobrepeso ou diabetes mellitus, enfermidades endócrinas, enfermidades dos riles, vesícula biliar, fígado, tracto urinario, problemas de visión, artrite.
A cebada úsase para preparar todo tipo de cereais, sopas, embutidos caseiros, zraz, magdalenas e ensaladas.
Carneiro
Trátase da carne de carneiros ou ovellas, que ten unha demanda especial entre os representantes dos pobos orientais. Hai que ter en conta que a carne de carneiros novos castrados ou ovellas ben alimentadas de ata tres anos distínguese polo mellor sabor. Esta carne distínguese por unha cor vermella clara de polpa de carne e graxa branca, en comparación coa carne de vaca ou porco, ten un nivel de colesterol máis baixo.
O cordeiro distínguese por un conxunto de substancias útiles como: potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, iodo, ferro, vitaminas E, B2, B1, PP, B12. Recoméndase incluírse na dieta para persoas maiores, para previr a caries, a diabetes, a esclerose, a gastrite con baixa acidez, para normalizar o metabolismo do colesterol, estimular o páncreas e as glándulas tiroides, o sistema cardiovascular e a hematopoese.
Todo tipo de pratos prepáranse a partir de cordeiro, por exemplo, como: shashlik, kebab, albóndigas, salteado, cocido, narhangi, boliñas, pilaf, manty, khinkali, rolos de repolo e moito máis.
Cabalo
Pertence á familia Xurelo do destacamento Percoid. Ademais, os científicos clasifícano como "un peixe amante da calor que ensina peláxicos, que se distingue por un corpo en forma de fuso, cor azul-verde con raias curvas negras e pequenas escamas". Un dato interesante sobre o xurelo é que carece de vexiga de baño. Debido a que a xarda prefire temperaturas da auga de + 8 a + 20 C, vese obrigada a realizar migracións estacionais polas costas de Europa e América, así como polo estreito entre o mar de Mármara e o mar Negro.
A carne de xurelo, ademais de ser unha excelente fonte de proteínas animais, contén unha gran cantidade de iodo, fósforo, calcio, sodio, potasio, magnesio, fluoruro, cinc, niacina, vitamina D, graxas omega-3 insaturadas.
Comer xurelo axuda a mellorar a saúde dos ósos, o sistema nervioso, previr enfermidades cardiovasculares, mellorar o fluxo sanguíneo e reducir o risco de coágulos de sangue. Tamén alivia os síntomas da psoríase, mellora a función cerebral e a visión, reduce os niveis de colesterol no sangue e protexe contra o asma. A carne de xurelo recoméndase para certos tipos de cancro, artrite reumatoide, aterosclerose e un sistema inmune débil.
A xarda está afumada, en escabeche, fritida, salgada, cocida á prancha, no forno e no microondas, rechea, guisada. A partir da súa carne faise patés, rolos, empanadas, ensaladas, pescado e borscht, lanches, cazola, sopa de peixe, albóndigas, bocadillos, soufflé, schnitzel, aspic.
Abadejo de Alaska
Trátase dun peixe de fondo peláxico amoroso do frío da familia Bacallau, do xénero Pollock, que se distingue pola súa coloración manchada, ollos grandes, a presenza de tres aletas dorsais e unhas curtas antenas no queixo. Este peixe pode alcanzar un metro de lonxitude, 4 kg de peso e 15 anos.
O seu hábitat é a parte norte do océano Pacífico, a profundidade de residencia e migración é de 200 a máis de 700 m por debaixo da superficie da auga, o pollo pode desovar en augas costeiras de ata 50 m de profundidade.
A carne e o fígado de Pollock conteñen vitamina fósforo, PP, potasio, iodo, xofre, flúor, cobalto, vitamina A, proteínas facilmente dixeribles.
O uso de pollock axuda a fortalecer o sistema respiratorio e o desenvolvemento do corpo do neno. Tamén se recomenda ás nais embarazadas e lactantes, con aterosclerose, enfermidades da tiroide, para mellorar o funcionamento do sistema cardiovascular, o estado das membranas mucosas e da pel. O fígado Pollock recoméndase para mellorar a condición de dentes, enxivas, cabelo, uñas, para recuperarse despois dunha enfermidade grave.
Pollock úsase para preparar sopas, sopa de peixe, cazolas, tolos, tortas, filloas, costeletas, empanadas, albóndigas, ensaladas, "niños" de peixe, "khve", pizza, hamburguesas de peixe, rolos. Ás ao forno, fervido, frito, en escabeche, guisado.
Acne
Pertence aos representantes do xénero Piscis da orde das anguías, distínguese por unha forma cilíndrica do corpo e unha cola "aplanada" polos lados, unha cabeza pequena, unha boca pequena e pequenos dentes afiados. A cor traseira pode ser marrón ou negra, barriga - amarela ou branca. Todo o corpo da anguía está cuberto cunha grosa capa de moco e pequenas escamas.
Distínguense os seus principais tipos: eléctricos, de río e de congro. A súa terra natal (onde apareceu hai máis de 100 millóns de anos) é Indonesia.
Unha característica interesante da anguía do río é que deixa os ríos para desovar nas augas do océano (se é necesario, arrastrándose parte do camiño por terra), despois de lanzar ovos, a anguía morre. Ademais, cómpre ter en conta que este peixe pertence a depredadores xa que se alimenta de crustáceos, larvas, vermes, caracois, caviar doutros peixes, pequenas pingas, perchas, cucarachas, olor.
A carne da anguía contén graxas de alta calidade, proteínas, vitaminas A, B2, B1, E, D, potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, ferro, manganeso, cobre, cinc, selenio, ácidos graxos omega-3.
O uso de anguías axuda a reducir a fatiga por calor, prevén o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, enfermidades oculares e envellecemento das células da pel.
A anguía cociñase baixo varias salsas, sushi, sopa de peixe, sopas, guisos, pizza, kebabs, ensaladas, canapés. E tamén se frite, ao forno ou afumado.
Cogomelos
Trátase de cogomelos que pertencen ao grupo lamelar do xénero Millechnik da familia Russula. Distínguense por unha gran tapa vermella avermellada convexa-cóncava con zonas concéntricas de intensidade de cor, envés marrón e placas "correndo cara abaixo". A polpa dos cogomelos é de laranxa cremosa; ao romper, vólvese verde e libera un zume de laranxa leitoso e brillante cun cheiro persistente e resinoso. A pata dos tapóns de leite azafrán é cilíndrica, densamente oca e branca no medio. Un hábitat favorito son os bosques de piñeiros con solo areoso.
Os ryzhiks conteñen vitaminas A, B1, lactarioviolina, proteínas, fibra, hidratos de carbono, graxas, aminoácidos esenciais e ferro. Polo tanto, o uso de tapóns de leite azafrán axuda a mellorar a condición do cabelo e a pel, a vista, suprimir o desenvolvemento de varias bacterias e o axente causante da tuberculose.
Na cocción, os cogomelos son fritos, en escabeche, guisados, salgados e tamén se usan para preparar okroshka, sopas, salsas, empanadas, boliñas, empanadas e incluso fricase.
Manteiga
É un produto lácteo concentrado feito de nata cun contido de graxa do 82,5%. Contén un complexo equilibrado e facilmente dixerible de fosfatidos, vitaminas liposolubles e ácidos graxos, así como hidratos de carbono, proteínas, vitaminas A, D, caroteno.
En doses moderadas, recoméndase usalo para fortalecer o corpo, con colecistite crónica, pancreatite e enfermidades do cálculo biliar, para producir ácidos biliares e hormonas sexuais, mellorar o equilibrio xeral dos lípidos no sangue.
A variedade de aplicación da manteiga na cocción é tan ampla que é difícil dar todas as súas variantes posibles. Por exemplo, úsase para bocadillos, salsas, cremas, produtos de forno, fritir peixe, carne, verduras, mousses de peixe.