Cociña holandesa

Á cociña dos Países Baixos dificilmente se lle pode chamar exquisita. Ao cabo, consiste en pratos sinxelos e contundentes. Mentres tanto, ten o seu propio gusto: deliciosos manxares de peixe e marisco. Moitos van aos Países Baixos por mor deles e deliciosos queixos holandeses.

Por certo, algunhas persoas identifican erroneamente os Países Baixos con Holanda. Pero só 2 das 12 provincias do Reino dos Países Baixos chámanse Holanda. Trátase de Holanda do Norte e do Sur.

Non hai tanta información sobre a historia da cociña holandesa. Sábese que orixinalmente se baseaba en produtos agrícolas que aquí se cultivaban en abundancia. En primeiro lugar, estes son grans, verduras e froitas. Xunto a eles, a carne e os produtos lácteos foron moi utilizados na cociña.

Co paso do tempo, as tradicións culinarias dos inmigrantes comezaron a influír na formación da cociña dos Países Baixos. Ademais, a cociña indonesia, así como o rico pasado colonial do país, deixaron a súa pegada. Dende o século XVI traéronse aquí varias especias, té e café desde a India e emprestáronse novos pratos de Indonesia. Entre eles está o arroz con polo ou porco.

Pouca xente sabe que pode aprender máis sobre as preferencias culinarias daqueles tempos grazas ás obras mestras da pintura de artistas holandeses do século XVII. Contan con deliciosos pratos de marisco e froitas exóticas, ademais de pans, empanadas, froitos secos, queixos e viños. Mentres tanto, tal esplendor gastronómico só estaba dispoñible para as persoas ricas. Os pobres holandeses limitábanse ao guiso de chícharos e ao pan de centeo.

Moito cambiou desde entón. O nivel de vida nos Países Baixos converteuse nun dos máis altos do mundo. Pero a cociña seguiu sendo a mesma sinxela e tradicional. Non obstante, comezou a destacar as características rexionais.

O nordeste do país está moi implicado na produción de varios produtos cárnicos. Hoxe, case todas as cidades desta rexión teñen a súa propia variedade de embutidos. Occidente é famoso en todo o mundo polos seus queixos como o Gouda, Leiden, Leerdammer e a manteiga. Varios produtos do mar tamén gañaron gran popularidade aquí, entre os que un verdadeiro manxar é o arenque lixeiro. No sur do país encántanlles os pasteles, as deliciosas sopas e salsas, así como os guisos pouco comúns. Foi esta rexión a que foi capaz de crear "alta cociña".

Os produtos máis populares durante moitos anos nos Países Baixos seguen sendo legumes e froitas, peixe e marisco, carne e produtos lácteos, legumes e froitos secos. Pero unha das hortalizas máis demandadas, desde o século XVIII, cando foi levada ao territorio deste país, é a pataca. É moi utilizado na preparación de moitos pratos.

O café e o té son bebidas populares nos Países Baixos. Por certo, o café con leite neste país chámase "café equivocado”, Aínda que é moi popular. Ademais, aos habitantes locais encántalles o chocolate quente, os refrescos e o leite con anís. E nos Países Baixos saben moito do bo alcol. Aquí están moi estendidos vodka de cervexa, Enever ou enebro, licores, etc. Pero un lugar especial en toda a cociña dos Países Baixos está ocupado por pastelería e doces: bolos, mousses, gofres, cremas, pudins, salsas doces e sorprendentes bombóns artesanais.

Os métodos de cociña máis populares nos Países Baixos:

Cociña tradicional holandesa:

O Gouda é un queixo duro amarelo claro con pequenos buratos. Hai gouda novo, medio e maduro, dependendo da exposición. Coa idade, o queixo adquire un sabor picante e procede da cidade do mesmo nome de Gouda.

O Edam é un queixo semiduro de cor amarela pálida que non ten un sabor e cheiro pronunciados. Hai un edam novo e maduro. As cabezas de queixo en forma de bola están cubertas de parafina vermella ou amarela e as máis elite están cubertas de cera negra.

O queixo Leiden é un queixo semiduro de cor amarela escura feito con leite de vaca engadido a varias especias (comiño, cravo e outros).

Arenque novo lixeiramente salgado. Pódese chamar con confianza á marca culinaria deste país, coa que posteriormente presentou a todo o mundo. Adoita servirse con encurtidos e cebolas. E organizan verdadeiras festas, baile e poxas en honra a este produto. É costume comer arenque neles dun xeito especial, sosténdoa polo rabo. Estas festas caen en xuño, cando comeza a "tempada de arenque" no país. Simplificando, cando se trata das beiras do país. Ao mesmo tempo, o primeiro barril capturado envíase a preparar pratos para a mesa real e o resto envíanse a lugares de venda masiva.

Pofferches: filloas con fariña de trigo sarraceno. O prato considérase comida de rúa e véndese en todas as esquinas. E para a súa preparación, empregan unha tixola especial con pequenas sangrías idénticas.

Bolas amargas (Bitterballen) - feitas de tenreira ou peixe, fritidas e servidas con mostaza.

Patacas fritas con salsa.

Stamppot é un puré de pataca e verdura que se adoita acompañar con guisos ou frikandels.

Satay.

Croquetas

Ostras reais.

Empanada de froitas.

Os stropwafli son dúas gofres finos que se cocen con xarope de caramelo no medio.

Magdalena de almorzo.

Cervexa Heineken.

Cervexa Grolsch.

"Café incorrecto": café normal con leite.

Baseado en materiais Fotos súper chulas