Amaranto (Amaranto, E123): un colorante de cor vermella (vermello azulado).
Moi perigoso. Pode causar: malformacións do feto, hiperactividade, urticaria, secreción nasal.
É mellor evitar as persoas sensibles á aspirina. Pode ter efectos nocivos na función reprodutiva. Ten un efecto negativo sobre o fígado e os riles. Provoca defectos de nacemento. Ten efectos canceríxenos (causa cancro) e teratoxénicos (leva a deformidades conxénitas).
Está incluído na lista de aditivos alimentarios prohibidos para o seu uso na industria alimentaria do noso país. Está prohibido nos Estados Unidos dende 1976 debido á súa posible carcinoxenicidade. En Ucraína é necesario un rexistro estatal obrigatorio do aditivo alimentario Amaranto E123.
Hai unha planta chamada Amaranto. Esta planta non ten nada que ver co colorante.