E536 Ferrocianuro de potasio

Ferrocianuro de potasio (ferrocianuro de potasio, hexacianoferrato potásico II, ferrocianuro potásico, hexacianoferrato potásico, sal amarela no sangue, E536)

O ferrocianuro de potasio (ferrocianuro, sal amarela de sangue, E536) é un composto complexo de ferro divalente, como unha substancia que impide a formación de grumos e a aglutinación dos produtos desmenuzados.

O ferrocianuro de potasio (E536) é un aditivo químico bastante perigoso que está prohibido no proceso de fabricación de diversos produtos nalgúns países. ^[1]. No noso país, non existe tal prohibición e E536 engádese activamente ao sal de mesa común como axente antiaglomerante (evita que o sal se aglutine). Ademais, este aditivo úsase activamente en varias tecnoloxías como clarificador.

Tamén hai os seguintes nomes deste aditivo, que son utilizados polos fabricantes para indicar a composición dos seus produtos: hexacianoferroato de potasio, hexacianoferrato de potasio II, trihidrato de potasio, FA, ferricianuro de potasio, sal amarela de sangue ^[2]. O elemento pertence ao grupo de aditivos alimentarios en forma de compoñente antiaglomerante, emulsionante e clarificador.

O sal natural non tratado ten un ton grisáceo (si, parece sucio e feo a primeira vista). No proceso de engadir E536, o sal adquire un ton branco e puro e, en consecuencia, un aspecto estético máis atractivo para o consumidor. Isto xoga en mans dos fabricantes, xa que a aparencia do produto pode aumentar significativamente o prezo dun produto tan popular entre os consumidores.

Algúns fabricantes engaden o aditivo E536 como emulsionante na elaboración do viño, na elaboración de embutidos. O ferrocianuro de potasio tamén se usa na preparación de certos tipos de queixo. No queixo, este aditivo alimentario actúa como emulsionante e imparte uniformidade de cor ao produto lácteo.

E536 tamén se engade ás variedades económicas de queixo cottage para mellorar a súa cor e darlle unha textura desmenuzada ao produto (un indicador da presenza dun aditivo no queixo cottage é o mesmo, grans de queixo desmenuzados).

A acumulación no corpo humano é prexudicial e pode causar moitos efectos secundarios que serán difíciles de eliminar. Hai que ter en conta que os queixos duros están incluídos na dieta de nenos, mulleres embarazadas, mulleres durante a lactación, nas dietas postoperatorias, na dieta dos anciáns. A presenza de ferrocianuro de potasio neste produto lácteo pode desencadear procesos irreversibles en varios sistemas corporais.

Determinar a presenza de ferrocianuro de potasio na composición do produto é bastante sinxelo. Estes produtos caracterízanse por un revestimento esbrancuxado na cuncha.

Polo tanto, se durante o período de inspección do produto hai un revestimento branco no envase de queixo, salchicha ou outro produto, recoméndase rexeitar a compra e escoller un tipo diferente de produto.

Características xerais do ferrocianuro de potasio E536

O ferrocianuro de potasio rexistrouse como aditivo alimentario pertencente ao grupo de emulsionantes co código E536. O nome sal de sangue amarela apareceu na Idade Media, cando a substancia se obtivo fundindo sangue (normalmente atopábase en exceso nos matadoiros), limas de ferro e potasa. Os cristais resultantes eran de cor amarela, que foi a razón do nome inusual. E536 é unha substancia neutra lixeiramente tóxica que non se descompón na auga e no corpo humano (calorizador). No proceso de síntese química durante a purificación de gases obtense actualmente E536.

Dano do ferrocianuro de potasio E536

Sábese que as substancias que conteñen cianuros na súa composición son perigosas para a saúde. Non hai evidencia científica e xustificación dos efectos nocivos do ferrocianuro de potasio no corpo humano, pero os médicos e científicos coinciden en que o uso de produtos que conteñen E536 pode provocar problemas graves na pel (procesos inflamatorios, acne), trastornos da vesícula biliar e do fígado, tracto gastrointestinal, ganglios linfáticos, así como a intoxicación do corpo, chegando a trastornos nerviosos.

Aplicación de ferrocianuro de potasio

O uso principal do E536 é un aditivo para o sal de mesa, que evita a súa aglutinación e mellora a cor do sal (a cor natural do sal de mesa é gris escuro). Adoita usarse en condimentos preparados e mesturas de especias, onde se engade sal. O ferrocianuro tamén se usa na elaboración do viño, con menos frecuencia na produción de salchichas e produtos de queixo cottage.

Ademais da industria alimentaria, o ferrocianuro de potasio utilízase na industria química e lixeira para a fabricación de pigmentos de tingimento de seda. Na agricultura, o ferrocianuro de potasio úsase como fertilizante.

Que perigo está cheo de E536

No noso país está permitido o uso deste aditivo na industria alimentaria e química, pero hai certas restricións na súa cantidade. Para o sal, a taxa permitida é de ata 20 miligramos de E536 por 1 quilo de produto.

Hai unha serie de problemas que poden xurdir debido ao consumo constante de alimentos e á acumulación de ferrocianuro de potasio no corpo:

• intoxicación grave do corpo no seu conxunto;
• violacións graves do funcionamento do sistema linfático;
• alteracións no funcionamento do sistema nervioso;
• problemas coa pel (dermatite, acne, espiñas, inflamación purulenta);
• violacións do fígado e da vesícula biliar;
• trastornos do tracto gastrointestinal.

O po son cristais amarelos. Este é un aditivo de síntese química que se obtén no proceso de purificación de gas nas plantas de gas.

Do propio nome de ferrocianuro de potasio, queda claro que este aditivo contén compostos de cianuro. O aditivo E536 pódese obter de diferentes xeitos e, ao mesmo tempo, varía a cantidade de cianuro e ácido cianhídrico.

Os científicos non comentan a situación co uso deste perigoso emulsionante, especialmente cando se pode abandonar o seu uso.

Ata a data, o ferrocianuro de potasio prodúcese a partir de materiais xa utilizados, que conteñen unha gran cantidade de compostos de cianuro.

Este aditivo é inodoro e ten un sabor amargo-salgado. A súa densidade é de 1,85 gramos por centímetro cúbico. A temperatura ambiente con aire seco, este suplemento dietético non se descompoñerá ao contacto co aire. ^[3], ^[4].

O aditivo case non se descompón ao entrar en contacto coa auga. A cuestión do seu dano e beneficio está sendo estudada activamente en moitos países para determinar a posibilidade de usar o E536 en calquera industria. ^[5].

Ao mercar diferentes produtos, debes estudar coidadosamente as etiquetas que indican a composición e, se é posible, evitar mercar produtos con presenza de E536, xa que se este aditivo se usa incorrectamente (no caso dunha tecnoloxía de produción violada), hai graves consecuencias para o corpo humano pode ser provocado.

Uso de E536 na industria

O ferrocianuro de potasio úsase activamente non só na industria alimentaria, senón tamén en forma de colorantes para tecidos e papel, como usuario de carbón radioactivo e como fertilizantes. A dose máxima deste aditivo no noso país é de 10 miligramos por 1 quilo de produto. ^[6].

Se hai unha gran cantidade de E536 en colorantes e outros produtos industriais, pódense provocar as seguintes reaccións corporais: erupción alérxica, vermelhidão, comezón, úlceras, dor de cabeza, danos nas mucosas, etc.

En calquera caso, o ferrocianuro de potasio terá un efecto sobre unha persoa, polo tanto, o seu uso debe limitarse na medida do posible. ^[7].

Fontes de