A maioría das froitas que se poden atopar en calquera bo mercado ou nun gran supermercado divídense convencionalmente en Categorías 3:
Restos da última colleita
· Produtos importados
Plantas cultivadas nun invernadoiro
Cada un dos grupos ten os seus pros e contras, pero é igualmente interesante para os compradores nas diferentes estacións do ano. Por suposto, cada provedor promociona os seus produtos, garantindo que as súas verduras ou froitas sexan exclusivamente naturais, ricas en oligoelementos e cultivadas en condicións adecuadas. Pero é fácil lembrar como os compradores conscientes quedan abraiados, por exemplo, con amorodos escarlatas maduros en pleno inverno, baga por baga seleccionada por agricultores amables, fermosas e do mesmo tamaño, pero, por desgraza, raramente teñen un familiar remotamente familiar. sabor e aroma. Como se cultivan tales froitas e é perigoso comelas? Vexamos máis de cerca.
Énfase na aceleración
Segundo os datos do Centro de Expertos e Analíticos para a Agroindustria, en 2017 a participación das importacións dos principais tipos de froitas a Rusia aumentou en 12,9 mil toneladas en comparación con 2016, é dicir, os produtos vexetais importados do estranxeiro ascenderon a preto de 70. % do surtido de tendas . Non é ningún segredo que a maioría destes produtos importados envíanse á venda nun estado inmaduro e xa están "acondicionados" en Rusia. Que métodos se utilizan para acelerar o proceso de maduración e manter certos tipos de froitas e verduras frescas?
1. Calefacción na cámara de gas.
Entón, para que as bananas verdes cheguen ao estado familiar dos rusos, deben manterse nunha cámara de gas a +18 graos centígrados, expoñéndoas a unha mestura de etileno e nitróxeno. O período de maduración en tales condicións é de 6 días, entón a baga (é dicir, desde o punto de vista da botánica, as bananas) adquiren un ton amarelo brillante da casca e a polpa faise doce e tenra. Porén, os volumes de importación, como vemos polas estatísticas, non permiten que os provedores manteñan froitas na cámara máis de 10, como máximo 12 horas. Así, na maioría das tendas, vemos plátanos madurados en condicións artificiais cunha maior cantidade de gas, o que moitas veces os fai insípidos.
Se falamos do grao de impacto destes alimentos no corpo humano, non será posible chamalo completamente prexudicial: unha mestura de etileno e nitróxeno é unha alternativa á radiación solar, sen cambiar a composición química do produto. Non obstante, estar en condicións artificiais non fai que tales froitas sexan útiles, privándoas de toda a subministración de vitaminas que son tan necesarias para unha persoa; despois de todo, poden formarse en froitas só baixo a influencia da luz solar natural. Ten sentido comer un produto rico en calorías, pero pobre en composición de microelementos?
2. Pulverización de froitas con produtos químicos especiais.
Seguramente notaches que algunhas variedades, por exemplo, as mazás, pódense atopar á venda en calquera estación do ano, mentres que o seu aspecto será perfecto. Para conseguir este efecto, os fabricantes usan o chamado "botox de mazá", un aditivo E230 chamado difenilo. Esta substancia é destilada a partir de combustibles fósiles como o petróleo. Por certo, non só procesan mazás, senón tamén peras, pementos, tomates, calabacín e moitas outras froitas. O bifenilo inhibe o crecemento de fungos e bacterias na superficie de froitas e vexetais, evita a descomposición, de xeito que permanecen limpos e apetitosos.
Pero, como calquera substancia obtida químicamente, o E230 contén toxinas perigosas para a saúde humana, polo que o aditivo xa está prohibido en varios países da UE e nos Estados Unidos. Así, o difenilo pode provocar o crecemento de tumores malignos, causar esgotamento nervioso, aumentar a frecuencia de convulsións epilépticas, etc. Para protexerse, é importante organizar un lavado exhaustivo de froitas e verduras antes do uso cunha solución especial, cuxa receita damos ao final do artigo.
Truco de vida de VEGETARIAN
Para comprobar se a froita E230 que adquiriu foi procesada, manteña a auga quente durante uns 20-30 segundos e mire atentamente a superficie. Se apareceu unha película oleosa na casca, a froita ou a verdura estaba cuberta cunha capa de bifenilo.
3. Pulverización de gas funxicida en todos os produtos vexetais.
Para garantir a conservación a longo prazo das plantas nun almacén, onde poden esperar meses para ser enviadas a vitrinas, trátanse cun funxicida, unha substancia gasosa que suprime os procesos de podremia e mata o mofo.
O funxicida é inofensivo para os humanos, xa que desaparece inmediatamente despois de levar os froitos ao mostrador.
4. O uso de nitratos e pesticidas no cultivo.
En case todos os países desenvolvidos do mundo, os produtos químicos como os nitratos e os pesticidas úsanse amplamente cando se pulverizan árbores froiteiras e arbustos en crecemento. Son seguros para os humanos se se usan nas proporcións axeitadas e permítenche acelerar a maduración de froitas, bagas e verduras, así como evitar a aparición de pragas neles.
Desafortunadamente, cada vez con máis frecuencia, os agricultores e granxas hortícolas enteiras aumentan de forma independente a dose de produtos químicos para coller máis rápido e en cantidades maiores; estes produtos xa non son útiles e poden provocar varios problemas de saúde. Hai varias formas de comprobar o exceso de nitratos e outros produtos químicos en froitas individuais:
Intente rompelos nunha superficie vertical -unha parede ou un vaso- se a froita ou verdura permanece intacta por todos os lados despois do impacto, non se debe comer, se racha, é inofensiva. O método non é para todos, pero é un dos máis eficaces!
Use un dispositivo especial: un medidor de nitrato, que ten un indicador especial de nitrato que mostra valores seguros e perigosos. Cunha sonda coa que está equipado calquera probador deste tipo, perforan a superficie dunha baga, froita ou verdura, preme o botón e manteñen o dispositivo inmóbil durante non máis de 5 segundos. Os datos obtidos durante un estudo tan rápido, segundo as estatísticas, pódense confiar na gran maioría dos casos.
Corta a superficie da froita: se son visibles raias brancas ou áreas claras na polpa, non debes comelas.
Preste atención á cor da pel: por exemplo, un pepino que non foi tratado con produtos químicos, a cor da pel é sempre verde brillante e as espiñas son suaves. Pero ao elixir cenorias ou patacas, é importante centrarse na ausencia de manchas verdes ou amarelas na superficie.
Como protexerse?
En primeiro lugar, non te fíes das etiquetas que ofrece a tenda ou o vendedor pola súa banda. Ante a máis mínima dúbida sobre a naturalidade das verduras, froitas ou froitas que ves na fiestra, tes dereito a esixir un certificado de calidade directamente ao fabricante.
En segundo lugar, o antes do seu uso, algúns tipos de plantas deben empaparse nunha solución especial a partir de produtos sinxelos:
1. As mazás, peras, patacas, cenorias, pementos, pepinos, sandías, rabanetes, cabaciñas e outras froitas de pel dura pódense pelar da capa superior de produtos químicos cunha composición sinxela: 1 cucharada de sosa e 1 cucharada de sopa. zume de limón mesturado cun vaso de auga e vertido nunha botella de spray. Pulverizamos a solución sobre as plantas e despois de 5 minutos lavámola baixo auga corrente. O produto pódese almacenar na neveira ata 4 días.
2. Os acios de verduras pódense liberar de nitratos simplemente remolando durante 10-20 minutos nunha solución de auga morna con 1 cucharadita de sal. Despois diso, as verduras deben lavarse de novo con auga corrente.
3. Para eliminar o froito dos restos de definil (E230), parafina, é mellor cortar completamente a casca antes do uso.
4. As fresas, as fresas silvestres e as framboesas limparanse de produtos químicos nocivos nunha solución débil de permanganato de potasio, se as baixas alí durante non máis de 3-4 minutos.
5. Se non se desexa facer solucións, calquera froita pódese mergullar nunha cunca con auga fría durante 3-4 horas, substituíndo o líquido no recipiente cada 40-50 minutos. Despois do procedemento, todos os produtos son lavados de novo baixo un chorro de auga fría ou morna.