Que efecto ten unha dieta vexetariana sobre problemas de saúde e enfermidades graves?
A nutrición afecta a nosa saúde e contribúe ao desenvolvemento de enfermidades dexenerativas como enfermidades cardíacas, ictus e diabetes. O consumo de carne, a inxestión insuficiente de froitas e verduras, a obesidade e os niveis elevados de colesterol son factores concomitantes no desenvolvemento destas enfermidades. Unha dieta vexetariana equilibrada é unha das formas máis fáciles de previr enfermidades seguindo unha dieta saudable de cinco porcións de froitas e verduras ao día, rica en carbohidratos complexos e antioxidantes e baixa en graxas saturadas e colesterol. Unha dieta vexetariana equilibrada adoita ser máis baixa en calorías e máis fibra, polo que pode axudar a manter un peso saudable.
As dietas veganas e vexetarianas conteñen nutrientes esenciais se se planifican coidadosamente. A Asociación Dietética Británica e a Asociación Dietética Americana recompilaron pautas para unha dieta vexetariana saudable.
Cardiopatía isquémica e mortalidade
O maior estudo realizado no Reino Unido que compara as taxas de enfermidades cardíacas entre vexetarianos e non vexetarianos descubriu que o vexetariano pode reducir o risco de enfermidades cardíacas nun 32%. Este estudo tamén descubriu que os que comen carne tiñan un 47% máis de probabilidades de desenvolver enfermidades cardiovasculares.
O Estudo de Saúde Adventista seguiu a asociación entre dietas vexetarianas e redución da mortalidade e descubriu que os vexetarianos, veganos e pesco-vexetarianos tiñan un 12% menos de probabilidades de morrer durante un seguimento de seis anos que os non vexetarianos. Os homes vexetarianos tiveron máis beneficios que as mulleres, incluíndo unha redución significativa no desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e enfermidades coronarias.
Colesterol
A fibra soluble axuda a manter os niveis de colesterol baixo control e unha dieta vexetariana equilibrada contén o dobre de fibra que a media nacional. Os alimentos de soia e as froitas secas demostraron ser especialmente útiles para reducir o colesterol.
Hipertensión (presión alta)
A presión arterial alta é un dos factores importantes no desenvolvemento de enfermidades cardíacas e ictus. Un aumento de 5 mm Hg. A presión arterial diastólica aumenta o risco de ictus nun 34% e as enfermidades cardiovasculares nun 21%. O estudo informou dunha menor prevalencia de hipertensión entre os veganos en comparación cos consumidores de carne.
Cancro
O cancro é o asasinato número un no mundo e a dieta é responsable de aproximadamente o 30% de todos os cancros dos países desenvolvidos. O Estudo de Saúde Adventista de 2012 avaliou a asociación entre diferentes tipos de dieta vexetariana e a incidencia global do cancro. A análise estatística mostrou unha clara asociación entre o vexetarianismo e un menor risco de padecer cancro. Ademais, todos os tipos de cancro. Os vexetarianos demostraron un risco reducido de cancro de estómago e colon, e os veganos teñen menos probabilidades de desenvolver cancro feminino.
A World Cancer Research Foundation describe o consumo de carne como un factor de risco "convincente" para o cancro de colon e destaca a implicación da carne vermella e a carne procesada no aumento do risco de cancro de colon.
A cocción a alta temperatura da carne (por exemplo, asar, asar e fritir) está asociada a un maior risco de padecer cancro, que se pensa que se debe á formación de substancias potencialmente canceríxenas (por exemplo, aminas heterocíclicas).
Diabetes
A diabetes adoita asociarse con niveis elevados de colesterol no sangue, pero unha dieta vexetariana pode axudar a reducir os niveis de colesterol no sangue. Os alimentos e froitos secos de soia, ricos en proteínas vexetais e carbohidratos de dixestión lenta e baixo índice glicémico, poden axudar a previr e controlar a diabetes tipo 2.
osteoporose
A osteoporose é unha enfermidade complexa caracterizada pola baixa masa ósea e a destrución do tecido óseo, o que leva a un aumento da fraxilidade ósea e un maior risco de fracturas. Os estudos que investigan a relación entre o vexetarianismo e a densidade ósea deron resultados contradictorios. Non obstante, unha dieta sen carne resulta nunha inxestión reducida de aminoácidos que conteñen xofre, e a baixa acidez pode reducir a perda ósea nas mulleres posmenopáusicas e protexer contra a osteoporose.