Recentemente coñecín unha interesante empresa "Atlas", que ofrece servizos de probas xenéticas en Rusia e promove os principios da medicina personalizada. Nos próximos días, contareivos moitas cousas interesantes sobre o que son as probas xenéticas, como nos axuda a vivir máis tempo e a manternos sans e vigorosos e, en particular, sobre o que fai Atlas. Por certo, pasei a súa análise e estou ansioso polos resultados. Ao mesmo tempo, comparareinos co que me dixo o análogo americano 23andme hai tres anos. Mentres tanto, decidín compartir algúns datos que atopei nos artigos da páxina web de Atlas. Hai moitas cousas interesantes!
Un dos artigos trata sobre investigacións que relacionan a síndrome metabólica e a colite co consumo de emulsionantes alimentarios. Os científicos especulan que son os emulsionantes alimentarios os que xogan un papel no aumento da enfermidade inflamatoria intestinal desde mediados do século XNUMX.
Recordo que os emulsionantes son substancias que permiten mesturar líquidos inmiscibles. Nos produtos alimenticios utilízanse emulsionantes para conseguir a consistencia desexada. Na maioría das veces úsanse na produción de chocolate, xeados, maionesa e salsas, manteiga e margarina. A industria alimentaria moderna utiliza principalmente emulsionantes sintéticos, os máis comúns son os mono e diglicéridos de ácidos graxos (E471), ésteres de glicerol, ácidos graxos e orgánicos (E472). Na maioría das veces, tales emulsionantes indícanse no envase como EE322-442, EE470-495.
Un grupo de investigadores de Estados Unidos e Israel demostrou que os emulsionantes alimentarios afectan a composición da microbiota intestinal dos ratos, causando colite e síndrome metabólica (un complexo de trastornos metabólicos, hormonais e clínicos asociados á resistencia á insulina, obesidade, hipertensión arterial e outros factores).
En xeral, a microbiota (microflora) do intestino humano está formada por centos de tipos de microorganismos, están nun estado de equilibrio dinámico entre si. A masa da microbiota pode ser igual a 2,5-3 quilogramos, a maioría dos microorganismos (35-50%) están no intestino groso. O xenoma común das bacterias - o "microbioma" - ten 400 mil xenes, o que é 12 veces máis que o xenoma humano.
A microbiota intestinal pódese comparar cun enorme laboratorio bioquímico no que teñen lugar moitos procesos. É un importante sistema metabólico onde se sintetizan e destrúen substancias intrínsecas e estrañas.
A microflora normal xoga un papel importante no mantemento da saúde humana: protexe contra a microflora patóxena e as súas toxinas, desintoxica, participa na síntese de aminoácidos, unha serie de vitaminas, hormonas, antibióticos e outras substancias, participa na dixestión, normaliza a presión arterial, suprime o desenvolvemento do cancro colorrectal, afecta o metabolismo e a formación de inmunidade e realiza outras funcións.
Non obstante, cando a relación entre a microbiota e o hóspede se perturba, prodúcense numerosas enfermidades inflamatorias crónicas, en particular enfermidades intestinais e enfermidades asociadas á obesidade (síndrome metabólica).
A principal defensa do intestino contra a microbiota intestinal é proporcionada por estruturas mucosas de varias capas. Cubren a superficie dos intestinos, mantendo a maioría das bacterias que o habitan a unha distancia segura das células epiteliais que revisten os intestinos. Polo tanto, as substancias que interrompen a interacción da membrana mucosa e das bacterias poden causar enfermidades inflamatorias do intestino.
Os autores do estudo Atlas hipotetizaron e demostraron que as concentracións relativamente baixas de dous emulsionantes comúns na dieta (carboximetilcelulosa e polisorbato-80) provocan inflamación non específica e obesidade / síndrome metabólica en ratos salvaxes, así como colite persistente en ratos. predispostos a esta enfermidade.
Os resultados do estudo indican que o uso xeneralizado de emulsionantes alimentarios pode asociarse cun aumento na prevalencia de obesidade / síndrome metabólica e outras enfermidades inflamatorias crónicas.