Contidos
Paréceme que a maioría dos artigos que escribo tratan sobre o que DEBERÍAS comer para non enfermar, sentirse mellor, perder peso... Pero cando se trata do que é mellor evitar, describo os ingredientes máis ben (por exemplo , azucre engadido ou emulsionantes) que os produtos finais que os conteñan.
Hoxe decidín remediar esta situación e compilei a parte superior dos alimentos máis saudables que deberían evitarse en principio ou minimizarse na dieta se quere aumentar significativamente as posibilidades dunha vida sa e longa.
Por suposto, a tecnoloxía moderna da industria alimentaria ofrécenos moitas comodidades. Pero a que custo? A fabricación de produtos nun laboratorio científico permítelle reducir os custos: facilitando así a produción en masa, minimizando o uso de ingredientes "naturais" máis caros, aumentando a vida útil dos produtos envasados.
Si, por unha banda, o beneficio para o fabricante, como din, é obvio. Pero como resultado de todas estas manipulacións de "produción", moitos dos produtos están sobrecargados de substancias perigosas e teñen un valor nutricional extremadamente baixo. E moitas veces, segundo confirman numerosos estudos, tamén provocan síntomas desagradables e problemas de saúde, incluíndo fatiga, exceso de peso e malestar xeral.
Lista dos alimentos máis pouco saudables
Estes alimentos non só son inútiles para a súa saúde, senón que tamén poden ser perigosos. Por suposto, esta non é unha lista completa. Pero se deixas de mercar e comer polo menos estes alimentos, xa darás un gran paso cara ao benestar e á saúde.
1. Conservas
O forro das latas normalmente contén bisfenol A (BPA), un estróxeno sintético que causa unha serie de problemas de saúde desde a saúde reprodutiva ata as enfermidades cardiovasculares, a diabetes e a obesidade.
Os estudos demostran que a maioría das persoas teñen bisfenol superior ao rango normal, o que pode levar á supresión da produción de espermatozoides e hormonas.
Entre outras cousas, isto asusta porque o BPA afecta o ciclo menstrual, provocando a puberdade precoz, que ten moitas consecuencias a longo prazo para a saúde (por exemplo, aumenta o risco de cancro dos órganos reprodutivos).
Unha lata contén ata 25 microgramos de BPA, e esta cantidade pode ter un efecto significativo no corpo humano, especialmente nos mozos.
Consello: escolla envases de vidro no canto de conservas ou, se é posible, conserve alimentos frescos escollendo latas sen BPA. A non ser que se indique especificamente na etiqueta, o produto é moi probable que conteña bisfenol A.
2. Produtos coloreados con colorantes alimentarios
Todos vimos máis dunha vez vitrinas cun mar de alimentos procesados de cores brillantes que son especialmente atractivos para os nenos. Non obstante, non todos, ao responder á pregunta "Que produtos son prexudiciais para a saúde humana", chama a gomitas bonitas ou os osos de goma de tons termonucleares.
O feito é que, na maioría dos casos, as cores artificiais brillantes son moi prexudiciais para o corpo. Houbo moitas investigacións sobre o vínculo entre as cores artificiais e a hiperactividade e ansiedade nos nenos.
Por exemplo, Brian Weiss, profesor do Departamento de Medicina Ambiental do Centro Médico da Universidade de Rochester, que estudou o tema durante décadas, apoia a prohibición das cores artificiais. Como a maioría dos outros científicos do campo, cre que hai que seguir investigando, en particular os efectos dos colorantes sobre o cerebro dun neno en desenvolvemento. É importante ter en conta que algunhas cores artificiais tamén se clasifican como posibles axentes canceríxenos.
Consello: prepara doces para bebés na casa e use cores naturais como bagas, remolacha, cúrcuma e outros alimentos coloridos.
3. Comida rápida
Moitas veces, os aditivos deseñados para facer un produto máis barato, mellorar o sabor e aumentar a vida útil converten unha sinxela lista de ingredientes nun informe químico. Xeados, hamburguesas, bollos, galletas, patacas fritas ... Quedei sorprendido de que unha cadea de comida rápida conteña máis de 10 ingredientes en patacas fritas: patacas, aceite de canola, aceite de soia, aceite de soia hidrogenado, sabor a carne (derivados do trigo e lácteos), cítricos ácido, dextrosa, pirofosfato de ácido sódico, sal, aceite de millo, TBHQ (butil hidroquinona terciaria) e dimetil polisiloxano. E pensei que só eran patacas, aceite vexetal e sal.
Consello: Se os nenos queren patacas fritas "coma nun coñecido café", cóceas ti mesmo. As patacas, o aceite vexetal (oliva, xirasol, millo - a túa elección), sal e un pouco de destreza son todo o que necesitas para cociñar. O mesmo ocorre cos nenos queridos, hamburguesas e hamburguesas con queixo. Faga o seu propio pan para hamburguesas (escolla fariña de grans enteiros que cumpra as normas ambientais internacionais: non se utilizaron fertilizantes, potenciadores do crecemento, pesticidas ou herbicidas ao cultivar grans), ou compre listos (de novo, co cartel axeitado no paquete). Use carne picada caseira en vez de empanadas compradas na tenda. Tamén substitúe o ketchup e a maionesa por salsas caseiras.
4. Produtos cárnicos elaborados
Chegados a este punto, repito unha vez máis as “noticias” da Organización Mundial da Saúde, que en 2015 clasificou como canceríxenos os produtos cárnicos procesados. Noutras palabras, a carne procesada estaba á altura de "pasatempos" tan destrutivos como o alcohol e os cigarros.
Os produtos químicos que os industriais utilizan para o procesamento de carnes (xa sexa enlatado, secado ou afumado) marcáronse cunha "marca negra" da OMS. Os expertos din que 50 gramos de salchicha ou touciño aumentan significativamente o risco de cancro de intestino nun 18%.
Non obstante, non confundas a carne en principio (compra a un granxeiro e picada nunha batidora literalmente hai unha hora) cos produtos cárnicos procesados. A carne normal (sen conservantes, colorantes, potenciadores de sabor) non pertence á categoría de produtos nocivos para o organismo.
Consello: Se non podes vivir sen embutidos, fainos ti mesmo e conxélalos para despois. Este é un proceso bastante sinxelo e atoparás unha gran cantidade de receitas en youtube.
5. Salsas e aderezos para ensaladas e outros pratos
Un prato moi saudable como unha ensalada de verduras frescas pódese estragar aderezándoo cunha salsa comprada na tenda, como:
Aderezo para ensalada César
Aquí están os ingredientes deste aderezo dun fabricante como exemplo: aceite de soia, vinagre destilado, vinagre de mazá, queixo, auga, sal, allo seco, xarope de millo rico en frutosa, sorbato potásico, benzoato sódico, ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), especias, anchoas: impresionante, non si?
Gasolineira “Mil Illas”
Ingredientes: aceite de soia, salsa de chile (tomates, xarope de millo, vinagre, sal, especias, edulcorantes naturais, allo, cebola, ácido cítrico), vinagre destilado, xarope de millo de alta frutosa, adobo (pepinos, xarope de millo de alta frutosa, vinagre, azucre , sal, sementes de mostaza, pementa vermella seca, goma xantana), xema, auga, sal, especias, cebola seca, alxinato de propilenglicol, ácido etilendiaminotetraacético (EDTA), goma xantana, allo seco, pementón, pemento vermello. ¿Hai demasiados ingredientes para unha simple salsa base?
Teño unha pregunta para os que o fan, no sentido de comer estas salsas: por que? Ao final, facer, por exemplo, maionesa caseira, é MOI sinxelo. Sen esquecer as salsas a base de aceites vexetais.
Consello: Se che asusta o factor tempo para elaborar salsas caseiras, consulta a miña aplicación móbil. Hai varias receitas de salsas e aderezos, que tardarán menos de 1 minuto en cociñarse.
6. Margarina
Este produto adoita verse en receitas de cociña, e moitas persoas simplemente optan por usalo xunto coa manteiga. Algúns din que margarina e manteiga son sinónimos absolutos. Outros afirman que a margarina dá aos produtos un sabor rico e brillante. Outros aínda esperan beneficios económicos tanxibles, porque a margarina é moito máis barata que a boa manteiga.
A diferenza entre a margarina e a manteiga reside só no grao de sabor rico e no prezo. Teña en conta que en moitos países europeos está prohibido por lei equiparar os envases entre os dous produtos.
Todo o matiz negativo concéntrase na hidroxenación das graxas no proceso de elaboración de margarina. Para que as moléculas de ácidos graxos dos produtos estean saturadas con átomos de hidróxeno (isto é necesario para converter as graxas vexetais líquidas en sólidas), teñen que quentalas a unha temperatura de 180-200 ° C. Neste caso, parte de os ácidos graxos insaturados convértese en saturados (transformados).
Os científicos estableceron desde hai tempo unha conexión entre o consumo de graxas trans e os trastornos metabólicos, a obesidade e o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e do cancro.
Os daneses, por exemplo, inclúen desde hai tempo as graxas trans na súa lista de alimentos pouco saudables. Quedaron tan impresionados co "historial" das graxas trans que hai 14 anos entrou en vigor unha lei en Dinamarca que limitaba a cantidade de graxas trans ao 2% da graxa total do produto (para comparación, 100 g de margarina conteñen 15 g de graxas trans).
Consello: Se é posible, reduza a inxestión de graxa en forma de margarina. Obter a cantidade de graxas saudables que precisa doutros alimentos. Ten en conta que 100 g de aguacate contén 20 g de graxa e que os ovos revoltos en aceite de oliva (buscan opcións adecuadas para fritir) son tan saborosos coma os de manteiga ou margarina. Se non pode rexeitar a margarina, compre un produto coa inscrición "margarina suave" no envase. Neste caso, a probabilidade de atopar graxas hidrogenadas no produto é moito maior que cando se compra unha "barra" normal de margarina.
7. Pan branco e panadaría
Que agochar, o pan "en rodajas" é quizais o hóspede máis frecuente na mesa da cea. Con el, o xantar é nutritivo, a comida vólvese "máis clara" e máis saborosa e, se pon marmelada ou pasta de chocolate nun montón de pan aromático e cálido, obterá a sobremesa máis deliciosa do mundo ... Esta é a opinión da maioría das persoas a dieta diaria inclúe un simple pan de "cortado".
Os expertos en nutrición teñen unha opinión diferente sobre isto. Afirman que os amantes do pan branco e dos produtos de fariña de alta calidade teñen máis probabilidades de ser diagnosticados de diabetes ou obesidade polos médicos.
A fariña de trigo de calidade superior consiste principalmente en amidón e glute. A fariña refinada e refinada non contén farelo e fibra útiles para o corpo.
Ademais, as persoas con intolerancia ao glute, o consumo de produtos cereais (trigo, cebada, centeo, avea, millo) poden enfrontarse á aparición de síntomas tan desagradables como flatulencia, dor abdominal, dor nas articulacións, etc.
O pan branco ten un alto índice glicémico. Coa súa entrada no corpo, o nivel de glicosa no sangue aumenta rapidamente e, como resultado, a produción dunha enorme porción de insulina. É debido á insulina que os hidratos de carbono non se envían para nutrir o fígado e os músculos, senón para depositalos no depósito de graxa.
Consello: Substitúe os pans de fariña premium por produtos de pan integral. Preste atención tamén ao pan gris e moreno. Dun xeito ou doutro, faga un seguimento da cantidade inxerida (se consume aproximadamente 2000 kcal por día, debería haber uns 50 g de hidratos de carbono nun prato e 100 g de pan branco contén 49 g de hidratos de carbono).
8. Barras de chocolate
En primeiro lugar, debe entenderse que o chocolate negro feito de materias primas de alta calidade e barras de chocolate non é o mesmo. Un par de "cadrados" dunha delicia amarga (desde o 70% de cacao na composición) ao día non prexudicarán a unha persoa sa (ademais, os grans de cacao que compoñen un manxar de calidade son un excelente antioxidante). Pero as barras de chocolate (aquí é improbable que se atopen os ingredientes "correctos"), complementados con turrón, noces, palomitas de maíz e outras coberturas, non darán ningunha bonificación agradable (normalmente conteñen o requisito diario de azucre).
Non esquezas que a cantidade máxima de azucre por día é de 50 g (10 cucharaditas). E aínda así, en 2015, a OMS recomendou deixar non máis do 10% do consumo total diario de enerxía na súa dieta pola cota de azucres libres, e despois intentar reducir completamente a cantidade de azucre na dieta a 25 g (5 cucharaditas de té) ).
Consello: Se a vida sen chocolate parece imposible, elixe chocolate negro sen aditivos. Debido ao seu sabor específico, é improbable que poida comer moito, pero enviarase o sinal necesario ao cerebro sobre a recepción da ansiada sobremesa.
9. Bebidas doces
Moitos de nós non prestamos suficiente atención ás bebidas ao formar a nosa dieta. Pero en van! En só 1 litro do coñecido refresco pardo, hai uns 110 g de azucre, no mesmo recipiente de zume de uva reconstituído na rexión de 42 g de azucre. Son cifras moi significativas, tendo en conta que non se recomenda superar a norma de 50 g por día.
Ademais, é importante lembrar que as bebidas azucaradas afectan de certo xeito o apetito; embotecen a sensación de saciedade e espertan o desexo de comer outro anaco de "algo saboroso".
Consello: Elimina o refresco azucarado da túa dieta. As compotas e as bebidas con froita preparadas na casa poden ser un excelente substituto. Ten en conta que os zumes frescos teñen un alto contido calorífico. Diluír auga doce "fresca": isto axudará a reducir a cantidade de azucre na composición.
10. Bebidas alcohólicas
Moito se dixo sobre os perigos das bebidas alcohólicas, débiles e fortes. O risco de accidentes, lesións no fogar, o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, danos no fígado e cancro: a lista de por que o alcol pertence á categoría de alimentos non saudables pode continuar durante moito tempo.
Crese que o viño tinto seco non é prexudicial para a saúde e pode incluso axudar a facer fronte a algunhas enfermidades cardiovasculares. Pero os narcólogos aseguran que non existe unha dose segura. Se está instalado, é improbable que supere os 15-20 ml. De acordo, poucas persoas poden limitarse a dúas culleradas de viño ...
Consello: Eliminar ou reducir ao mínimo o consumo de bebidas alcohólicas. Os narcólogos recomendan encarecidamente non superar a norma de 8 litros de alcohol puro ao ano para os homes (un 30% menos para as mulleres). Ten en conta que o alcol ten unha gran cantidade de calorías (100 ml de viño tinto seco contén aproximadamente 65 kcal) e tende a estimular o apetito.
Por que a comida lixo é tan adictiva
De acordo, poucas persoas ás 2 da mañá queren comer brócoli ou follas de ensalada verde. Por algunha razón, debúxome unha imaxe completamente diferente, e nel, ao mellor, unha mazá ou un plátano.
Sabroso significa prexudicial, insípido significa útil. Moitas veces escoitamos tales conclusións sobre a comida. Por que as patacas fritas do café de comida rápida son tan perfumadas, as patacas fritas da lata tan crujientes e o bocadillo de pan branco con leite condensado pechan involuntariamente os ollos do pracer?
Hai polo menos dúas respostas. En primeiro lugar, unha persoa está programada evolutivamente para consumir alimentos que garantan un aumento do nivel da hormona dopamina (responsable da alegría, da satisfacción, do bo humor) no organismo, e tamén axuda a sobrevivir en condicións difíciles. E isto, a maioría das veces, é un alimento rico en calorías. En segundo lugar, os fabricantes inclúen compoñentes na composición de produtos nocivos pero saborosos que fan que o sabor do produto sexa o máis versátil posible e que a consistencia sexa o máis agradable posible. E a maioría das veces, non son só vainas de vainilla ou cacao, senón sabores (como pode imaxinar unha persoa con máis imaxinación), potenciadores de sabor, colorantes, azucre, sal, conservantes.
Os aditivos alimentarios máis perigosos para o corpo
Estudando a composición dos produtos alimenticios nocivos, podes sentirte como un verdadeiro químico. E o punto aquí non está na procura dun "proveedor" de vitaminas, micro e macroelementos, nutrientes na etiqueta. O caso é que no produto, que, ao parecer, debería constar de dous ou tres ingredientes, está escrita unha lista de varias liñas.
Se atopas polo menos un destes ingredientes no produto, considera abandonalo. Ademais, ten en conta que os ingredientes adoitan funcionar en conxunto entre si e que os seus efectos negativos no corpo só poden aparecer despois dun tempo.
- E-102. Tartrazina de tinte sintético bastante barata (ten un ton amarelo-dourado). Emprégase na fabricación de bebidas, iogures, sopas instantáneas, bolos.
- E-121. Trátase dun tinguido vermello banal. Por certo, en Rusia está prohibido este aditivo alimentario.
- E-173. É aluminio en forma de po. A maioría das veces úsase para decorar repostería. En Rusia está prohibido o seu uso con este conservante.
- E-200, E-210. Á composición dos produtos engádense ácidos sorbínicos e benzoicos, cuxa vida útil debe prolongarse o máximo posible.
- E-230, E-231, E-232. Normalmente detrás destes nomes está o fenol, que ten o poder de facer as froitas brillantes e prolongar a súa vida útil o maior tempo posible.
- E – 250. O nitrito de sodio non só é un conservante, senón tamén un colorante. Pódese atopar en case toda a variedade do departamento de carne, onde se venden produtos procesados: salchichas, salchichas, xamón, carne. Sen este ingrediente, o produto parecería "grisado" no sentido literal e figurado da palabra, almacenaríase durante un par de días como máximo e tería un alto grao de atractivo para as bacterias.
- E - 620-625, E 627, E 631, E 635. O glutamato monosódico é un análogo químico do ácido glutámico (grazas a el, unha froita ou unha verdura recén recollida nunha rama cheira a perfumado). Este ingrediente mellora o sabor e o cheiro do produto. Ademais, case calquera produto, desde un tomate ata un rolo de canela.
- E-951. É un substituto artificial do azucre chamado aspartamo. Adóitase usar na industria de panadaría, na produción de bebidas carbonatadas dietéticas, goma, iogures.
- E-924. Coa axuda do bromato potásico, o pan vólvese suave, airoso e practicamente derrete na boca.
- Aceites vexetais hidroxenados. Este ingrediente úsase para aumentar a vida útil do produto, para manter inalterada a súa estrutura e forma. Búscalo en margarina dura, muesli, pizza, produtos de forno.