Cociña francesa

Non moita xente sabe que un dos países máis románticos do mundo, que se identifica con sabores luxosos, queixos caros e exquisitas salsas, tamén é famoso pola súa cociña nacional única. Dende o reinado do rei Francisco I (1515-1547), converteuse no orgullo da nación. Ao final, introduciu deliberadamente á nobreza en delicias culinarias recollidas pouco a pouco de todo o mundo.

E cando Luís XIV (1643-1715) subiu ao trono, comezaron a celebrarse na corte unhas magníficas festas que o mundo nunca vira. Os cociñeiros non descansaban día e noite, chegando a novas receitas e tecnoloxías de cociña. Así, Francia converteuse gradualmente nun creador de tendencias culinarias.

Hoxe, ela se enorgullece dos seus pratos, mesas e métodos de presentación inimitables. Para os franceses, unha comida é un ritual especial elevado ao rango de culto. Comeza coa selección de produtos de calidade. E remata con tertulias conxuntas, que poden prolongarse, xa que lles gusta estirar o pracer.

Aquí non hai practicamente comida rápida. Pero hai un número suficiente de cociñas rexionais, cada unha das cales ten as súas propias características. Por exemplo, en Provenza gústalles aderezar todo con aceite de oliva e herbas, no noroeste do país: nata e manteiga. E na parte oriental de Francia adoran a cervexa, o chucrut e a salchicha.

Non obstante, tamén hai produtos comúns que son tradicionais para todas as rexións:

• Queixo. É imposible imaxinar Francia sen eles. Nela rexístranse máis de 400 tipos de queixos, dos cales Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme e Brie son os máis populares.
• Viño tinto. Os franceses chámanlle bebida nacional, empregándoa estritamente 2 veces ao día, ademais de condimentar sobremesas ou salsas con ela.
• Vexetais, en particular: alcachofas, espárragos, repolo calquera, tomates, apio, leituga, chalotas, patacas;
• Todo tipo de carne;
• Peixe e marisco, especialmente xarda, bacallau, carpa, vieira, caracois, lagostas e ostras;
• Especias como estragón, mellorana, tomiño, herbas provenzais.

Os métodos de cociña máis populares aquí son ferver, cocer, fritir, grella ou cocer ao vapor.

A cociña francesa presume das súas salsas, sobremesas, pratos de verduras, carnes e mariscos. Todos eles dun xeito ou doutro semellan Francia. Pero entre eles hai quen, debido á súa ampla popularidade, asociouse a ela:

Baguette. Pan que simboliza a cociña francesa. A súa lonxitude alcanza os 65 cm e o seu ancho é de 6 cm de diámetro. É moi popular pola súa cortiza nítida e, por regra xeral, non se corta, senón que se divide en anacos.

Cruasáns. Aos franceses encántalles comezar o día cunha cunca de café, té ou cacao cun croissant crujiente.

Kish. Unha tarta aberta con carne, peixe ou verduras cuberta cunha salsa de nata, queixo, ovos e especias e servida coa cea ou o xantar.

Foie gras. Fígado de pato ou ganso. Unha delicia que non está permitida en todos os países. A razón disto é o xeito especial de sobrealimentar forzosamente aos paxaros, cuxo fígado se usa para cociñalos. O primeiro mes simplemente gárdanse en habitacións escuras. O seguinte péchase nas células, ofrecendo alimentos cun alto contido de amidón e proteínas. No terceiro mes inxéctaselles uns 2 kg de graxa e gran mediante o uso de sondas especiais.

Galo en viño. Un prato de Borgoña que consiste en asar ou guisar un galo enteiro nun bo viño caro.

Bouillabaisse. Un prato provenzal que é esencialmente unha sopa de peixe e marisco.

Sopa de cebola. Unha vez chamábase prato dos pobres, pero os tempos cambiaron. Agora é un manxar favorito de todos os franceses, que está feito de caldo e cebola con queixo e croutons.

Ratatouille. Guiso de verduras con herbas provenzais.

Bourguignon de tenreira. Está feito de tenreira estufada con verduras nunha salsa de viño.

Cocido de cordeiro. O prato vén da Provenza.

Pissaladier. Un prato provenzal similar á pizza con cebola.

Peito de pato seco.

Escargot. Caracois en escabeche con aceite verde.

Queixo inchado.

Camiño Mariñeiro.

Creme brulee. Unha exquisita sobremesa con natillas de codia de caramelo.

Profiteroles. Bolos de natillas con nata.

Macaron. Tortas de fariña de améndoa con nata.

Merengue. Merengue.

Bolo de Saint-Honoré.

Rexistro de Nadal.

Clafoutis. Empanada de froitas.

Baseado en materiais Fotos súper chulas