Valor nutricional e composiciĆ³n quĆmica.
A seguinte tĆ”boa lista o contido de nutrientes (calorĆas, proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porciĆ³n comestible.
Nutriente | NĆŗmero | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
CalorĆas | 387 kcal | 1684 kcal | 23% | 5.9% | 435 g |
ProteĆnas | 22.39 g | 76 g | 29.5% | 7.6% | 339 g |
Fats | 6.69 g | 56 g | 11.9% | 3.1% | 837 g |
Carbohidratos | 47.02 g | 219 g | 21.5% | 5.6% | 466 g |
A fibra dietƩtica | 10.8 g | 20 g | 54% | 14% | 185 g |
Auga | 10.28 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22111 g |
gris | 2.82 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RAE | 2 Ī¼g | 900 mcg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
beta caroteno | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.486 mg | 1.5 mg | 32.4% | 8.4% | 309 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.5% | 1698 g |
Vitamina B5, pantotƩnica | 0.606 mg | 5 mg | 12.1% | 3.1% | 825 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.492 mg | 2 mg | 24.6% | 6.4% | 407 g |
Vitamina B9, folato | 437 Ī¼g | 400 mcg | 109.3% | 28.2% | 92 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.83 mg | 15 mg | 5.5% | 1.4% | 1807 |
Vitamina K, filochinona | 9.1 Ī¼g | 120 mcg | 7.6% | 2% | 1319 g |
Vitamina PP, non | 1.762 mg | 20 mg | 8.8% | 2.3% | 1135 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 846 mg | 2500 mg | 33.8% | 8.7% | 296 g |
Calcio, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
Magnesio, mg | 166 mg | 400 mg | 41.5% | 10.7% | 241 g |
Sodio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 |
Xofre, S | 223.9 mg | 1000 mg | 22.4% | 5.8% | 447 g |
FĆ³sforo, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 10.3% | 252 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7% | 370 g |
Manganeso, Mn | 1.6 mg | 2 mg | 80% | 20.7% | 125 g |
Cobre, Cu | 912 Ī¼g | 1000 mcg | 91.2% | 23.6% | 110 g |
Selenio, Se | 8.3 Ī¼g | 55 mcg | 15.1% | 3.9% | 663 g |
Cinco, Zn | 2.81 mg | 12 mg | 23.4% | 6% | 427 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacƔridos (azucres) | 10.85 g | mƔximo 100 g | |||
O esterol (esteroles) | |||||
Fitosteroles | 39 mg | ~ | |||
Ćcidos graxos saturados | |||||
Ćcidos graxos nasadenie | 0.693 g | mĆ”ximo 18.7 g | |||
14: 0 MirĆstico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.555 g | ~ | |||
18: 0 esteƔrico | 0.094 g | ~ | |||
Ćcidos graxos monoinsaturados | 1.504 g | min 16.8 g | 9% | 2.3% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.013 g | ~ | |||
Oleico 18: 1 (omega-9) | 1.49 g | ~ | |||
Ćcidos graxos poliinsaturados | 2.983 g | de 11.2 a 20.6 g | 26.6% | 6.9% | |
18: 2 Linoleico | 2.871 g | ~ | |||
18: 3 LinolƩnico | 0.112 g | ~ | |||
Ćcidos graxos Omega-3 | 0.112 g | de 0.9 a 3.7 g | 12.4% | 3.2% | |
Ćcidos graxos Omega-6 | 2.871 g | de 4.7 a 16.8 g | 61.1% | 15.8% |
O valor enerxƩtico Ʃ de 387 kcal.
- cunca = 92 gramos (356 kcal)
Gram fariƱa Ć© rico en vitaminas e minerais como a vitamina B1 - 32,4%, a vitamina B5 e o 12.1%, a vitamina B6 - 24,6%, a vitamina B9 - 109,3%, o potasio - 33,8%, o magnesio - 41,5 %, fĆ³sforo - 39.8%, ferro 27%, manganeso - 80%, cobre - 91,2%, selenio - 15,1%, cinc - 23,4%
- Vitamina B1 Ć© parte dos encimas clave do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxĆa, proporcionando ao corpo compostos plĆ”sticos e enerxĆ©ticos, asĆ como o metabolismo dos aminoĆ”cidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteĆnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĆntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorciĆ³n de aminoĆ”cidos e azucres no intestino, apoia a funciĆ³n da cortiza suprarrenal. A falta de Ć”cido pantotĆ©nico pode provocar lesiĆ³ns na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 estĆ” implicado no mantemento da resposta inmune, os procesos de inhibiciĆ³n e excitaciĆ³n no sistema nervioso central, na transformaciĆ³n de aminoĆ”cidos, metabolismo do triptĆ³fano, lĆpidos e Ć”cidos nucleicos contribĆŗe Ć” formaciĆ³n normal de glĆ³bulos vermellos, ao mantemento dos niveis normais de homocisteĆna no sangue. A inxestiĆ³n insuficiente de vitamina B6 vai acompaƱada de perda de apetito, prexuĆzo da saĆŗde da pel, o desenvolvemento do atopado e anemia.
- Vitamina B9 como coenzima implicado no metabolismo de nucleicos e aminoĆ”cidos. A deficiencia de folato leva a unha sĆntese deteriorada de Ć”cidos nucleicos e proteĆnas, o que resulta na inhibiciĆ³n do crecemento e da divisiĆ³n celular, especialmente nos tecidos de proliferaciĆ³n rĆ”pida: medula Ć³sea, epitelio intestinal, etc. A inxestiĆ³n inadecuada de folato durante o embarazo Ć© unha das causas da prematuridade. , desnutriciĆ³n, malformaciĆ³ns conxĆ©nitas e trastornos do desenvolvemento infantil. Amosa a forte asociaciĆ³n entre niveis de folato, homocisteĆna e risco de enfermidades cardiovasculares.
- potasio Ć© o principal iĆ³n intracelular que participa na regulaciĆ³n do equilibrio de auga, electrĆ³litos e Ć”cidos, estĆ” implicado na conduciĆ³n de impulsos nerviosos, na regulaciĆ³n da presiĆ³n arterial.
- Magnesio participa no metabolismo enerxĆ©tico e na sĆntese de proteĆnas, os Ć”cidos nucleicos, ten un efecto estabilizador para as membranas, Ć© esencial para manter a homeostase do calcio, potasio e sodio. A deficiencia de magnesio leva Ć” hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensiĆ³n, enfermidades cardĆacas.
- FĆ³sforo participa en moitos procesos fisiolĆ³xicos, incluĆdo o metabolismo enerxĆ©tico, regula o equilibrio Ć”cido-alcalino, forma parte dos fosfolĆpidos, nucleĆ³tidos e Ć”cidos nucleicos necesarios para a mineralizaciĆ³n de Ć³sos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclĆŗese con diferentes funciĆ³ns das proteĆnas, incluĆdos os encimas. Implicado no transporte de electrĆ³ns, o osĆxeno, permite o fluxo de reacciĆ³ns redox e a activaciĆ³n da peroxidaciĆ³n. A inxestiĆ³n inadecuada leva a anemia hipocrĆ³mica, atonĆa de mioglobinemia dos mĆŗsculos esquelĆ©ticos, fatiga, miocardiopatĆa, gastrite atrĆ³fica crĆ³nica.
- Manganeso participa na formaciĆ³n de Ć³so e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoĆ”cidos, hidratos de carbono, catecolaminas; necesario para a sĆntese de colesterol e nucleĆ³tidos. O consumo insuficiente vai acompaƱado de retraso no crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do Ć³so, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lĆpidos.
- Cobre forma parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorciĆ³n de proteĆnas e hidratos de carbono. Implicado nos procesos dos tecidos do corpo humano con osĆxeno. A deficiencia manifĆ©stase por unha alteraciĆ³n da formaciĆ³n do sistema cardiovascular e o desenvolvemento esquelĆ©tico da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, estĆ” implicado na regulaciĆ³n da acciĆ³n das hormonas tiroideas. A deficiencia leva Ć” enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade mĆŗltiple das articulaciĆ³ns, columna vertebral e extremidades), a enfermidade de Kesan (miocardiopatĆa endĆ©mica), a trombastenia hereditaria.
- cinco inclĆŗese en mĆ”is de 300 encimas implicados nos procesos de sĆntese e descomposiciĆ³n de hidratos de carbono, proteĆnas, graxas, Ć”cidos nucleicos e na regulaciĆ³n da expresiĆ³n de varios xenes. A inxestiĆ³n inadecuada leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepĆ”tica, disfunciĆ³n sexual, presenza de malformaciĆ³ns do feto. Os estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para romper a absorciĆ³n do cobre e contribuĆr asĆ ao desenvolvemento da anemia.
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