Contidos
Viños gregos: secos, semisecos
A Grecia chámaselle con razón o berce da elaboración do viño europeo. As terras fértiles de Hellas seguen sendo famosas polas súas fermosas variedades de uva. Nas mans de artesáns cualificados, convértense en viños sorprendentes dignos de críticas favorables.
Ámbar nun vaso
viño grego “Retsina ”preparouse desde a antigüidade. Non obstante, empregáronse entón ánforas para este propósito, que foron seladas con resina, "retsina" en grego. Despois engadiuse ao propio viño. Por iso, o seu nome non procede da variedade de uva, senón do método de fabricación utilizado na actualidade. Grazas á resina, o viño, sobre todo branco e rosa, adquire un sutil aroma de coníferas e notas ácidas. Combínao, por regra xeral, con marisco e carne branca.
Froitos nobres
Convén mencionar outro viño branco grego cunha historia milenaria. Está feito de a uva savvatiano, que é só parte da mestura de retsina. Aínda que o propio viño de "savvatiano" é incomparable. Un bouquet multifacético con acentos de cítricos, melón e pexego ábrese suavemente e disólvese imperceptiblemente nun longo retrogusto. Esta bebida será un aperitivo digno ou un complemento harmónico para as verduras guisadas e o peixe do mar.
Volcán da Paixón
Os solos volcánicos da illa de Santorini traen unha xenerosa colleita en forma de bagas únicas, das que máis tarde nace o viño "Asirio". Elabórase exclusivamente a partir da variedade homónima, sen mesturar con outras, e envellece en barricas especiais durante polo menos cinco anos. É por iso que obtén a acidez perfecta, unha composición única de minerais e un sorprendente bouquet extraordinario. Os pratos de aves e o peixe á prancha con herbas axudarán a aprecialo.
Máis preto do sol
Unha das perlas de Grecia: o viño "Moschofilero" das mesetas altas do Peloponeso. Esta variedade de uva aseméllase ao moscatel branco e ao mesmo tempo está dotada de características peculiares. A fragrancia fascina coa súa gama floral, que está dominada por motivos de pétalos de rosa. O sabor ten acentos de pera mel e cítricos suculentos. Como parella gastronómica a este viño son bos os petiscos de marisco, as pastas con nata e os queixos duros.
A faísca da natureza
"Ouro das Cícladas" - isto é o que os gregos chaman a uva antiga variedade "atiri", dos que elaboran excelentes viños brancos secos, en particular espumosos. Distínguense por un aroma discreto con matices florais e un sabor exquisito con acentos de froitas amarelas e brancas maduras. Goza da acidez suave e do retrogusto refrescante. Todo isto faise por culpa "Atiri" cun bo aperitivo. Non obstante, se queres, podes complementalos con froita fresca.
Tesouros na parte inferior
Entre os viños tintos de Grecia, o viño é especialmente común "Agiorgía", que se elabora a partir da uva do mesmo nome. Distínguese por unha cor rubí pulsante e un aroma profundo con tons de froitos vermellos e mermelada suculentos. O sabor aveludado perfectamente equilibrado agrada con acentos de froita moderadamente doce e un agradable sabor aveludado. A este viño é habitual servir carne vermella cunha salsa agridoce ou salgada.
Bebida para o heroe
Bagas de Agiorgitiko tamén se atopan nos viños gregos de Nemea, unha famosa rexión vitivinícola. Os gregos chámanlles "o sangue de Hércules". A lenda di que foi en Nemea cando o destemido Hércules matou ao terrible león, regando as viñas con sangue. O mito reflíctese na cor vermella profunda dos viños con matices escuros. O seu sabor tamén é moi rico, con atractivos acentos de froita. Os pratos gregos tradicionais axudarán a revelar un complexo bouquet.
A propia elegancia
Un viño bastante inusual de Grecia - “Mavrodafni". En grego, "mavros" significa "negro", que corresponde plenamente á cor vermella escuro, case opaca da bebida. O seu sabor combina harmoniosamente tons de cereixas suculentas, café negro, caramelo pegajoso e resinas agrias. Grazas a unha tecnoloxía especial, o viño clasifícase como enriquecido. Obtén un son especial nun dúo con sobremesas de chocolate con leite ou froitos secos.
Agardando un milagre
Entre os viños tintos gregos semi-doces, pódese distinguir "Xynomavro" da uva do mesmo nome. Algúns expertos puxérono á altura do insuperable "Burdeos" francés. É bastante caprichoso e require polo menos catro anos de exposición, pero o resultado supera todas as expectativas. O viño ten un sabor suave e perfectamente equilibrado, unha textura sedosa e un longo sabor orixinal. É apto para carnes vermellas, aves fritas e pastas con tomates.
Illa da Felicidade
A mítica illa de Creta é famosa polos seus excelentes viños gregos secos, incluídos os creados a partir das bagas seleccionadas das variedades locais "Kotsifali" e "Mantilari". Dan ao viño unha agradable textura flexible e unha acidez óptima. O seu aroma está cheo de doces notas florais. O sabor está dominado polos motivos de froitos secos escuros, enmarcados polos matices de especias picantes. Este viño está creado para carne de porco asada e abundantes embutidos caseiros.
Os viños gregos conservan un anaco de historia antiga e tradicións inesquecibles que seguen a vivir durante séculos. A propia natureza recompensoulles cun sabor incrible e un encanto máxico, ao que nin os máis exquisitos gourmets resistirán.