Segundo a World Cocoa Foundation, os conquistadores españois aprenderon sobre o cacao cando invadiron América e lle engadiron especias e azucre. Despois diso, a popularidade do chocolate quente doce aumentou e aínda que os españois intentaron manter en segredo o método da súa creación (o que fixeron con éxito durante 100 anos), non puideron ocultalo. O chocolate quente espallouse rapidamente entre a elite europea e mundial. O chocolate sólido foi inventado por Joseph Fry cando descubriu que engadir manteiga de cacao ao cacao en po forma unha masa sólida. Máis tarde, Daniel Peter, un chocolateiro suízo (e veciño de Henri Nestlé) experimentou con engadir leite condensado ao chocolate, e naceu o chocolate con leite.
Que chocolate escoller?
O chocolate escuro non só é máis vegano que o chocolate con leite ou o branco, senón que tamén é unha opción máis saudable. A maioría das barras de chocolate comerciais, veganas e non veganas, conteñen unha tonelada de azucre e graxa. Non obstante, o chocolate escuro ten máis cacao en po e menos outros ingredientes.
Segundo unha versión, o consumo regular dunha pequena cantidade de chocolate escuro axuda a mellorar a saúde. O cacao contén compostos chamados flavanoles que, segundo a Fundación Británica de Nutrición, axudan a mellorar a presión arterial e a estabilizar os niveis de colesterol.
Para ser verdadeiramente saudable, algúns suxiren comer só cacao cru orgánico e non chocolate. Non obstante, todo é unha cuestión de equilibrio, un pouco de chocolate negro non é delito.
Se queres disfrutar de forma responsable, elixe chocolate escuro sen lácteos co maior contido de cacao posible e baixo contido de graxa.
Que cociñar con chocolate?
bolas de cacao
Engade as noces, a avea e o cacao en po nunha batidora e mestura ben. Engade dátiles e unha cucharadita de manteiga de cacahuete e bata de novo. Cando a mestura se faga espesa e pegajosa, molla lixeiramente as mans e rola a mestura en pequenas bólas. Arrefriar as bolas na neveira e servir.
Mousse de chocolate de aguacate
Só son necesarios cinco ingredientes para facer esta deliciosa e saudable sobremesa. Nunha batidora, mestura o aguacate maduro, un pouco de cacao en po, o leite de améndoas, o xarope de bordo e o extracto de vainilla.
Chocolate quente de coco
Combina o leite de coco, o chocolate escuro e un pouco de xarope de bordo ou néctar de agave nunha pota nunha pota. Poñer a lume baixo. Revolver constantemente ata que o chocolate se derrita. Engade unha pequena pitada de chile en po, mestura e serve na túa cunca favorita.
Como elixir chocolate vegano
Para gozar do sabor do chocolate sen danar aos animais e ao planeta, evite os seguintes ingredientes do chocolate.
Leite. A súa presenza adoita escribirse en letra negra, xa que o leite é considerado un alérgeno (como a maioría dos produtos derivados del).
Soro de leite en po. O soro de leite é unha das proteínas do leite e é un subproduto da produción de queixo.
Extracto de cuajo. O cuajo úsase na produción dalgúns soros en po. Esta é unha substancia obtida do estómago dos becerros.
Sabores e aditivos non veganos. As barras de chocolate poden conter mel, xelatina ou outros produtos animais.
Aceite de palma. Aínda que é un produto non animal, polas consecuencias da súa elaboración, moitas persoas evitan consumir aceite de palma.