Colleita de cogomelos de outono para o inverno: receitas caseiras

Ao comezo da tempada de cogomelos, cada ama de casa comeza a pensar en que espazos en branco se poden preparar a partir de cogomelos de outono para o inverno. Hai unha gran variedade de opcións: secado, conxelación, decapado, salgadura e fritura. No inverno, con estes cogomelos prepáranse deliciosas sopas, puré de patacas, ensaladas, salsas e salsas, ingredientes para pizzas e empanadas. Este artigo contén as receitas paso a paso máis sinxelas para coller cogomelos de outono para o inverno. Seguíndoas, podes estar seguro de que os petiscos e os pratos preparados con eles farán as delicias de ti e da túa familia durante todo o ano!

Salgar cogomelos de outono para o inverno: como conservar os cogomelos de forma quente

Só hai dúas formas de conservar os cogomelos: quente e frío. Esta opción de conservar cogomelos de outono para o inverno é preferida por aqueles que non lles gustan os cogomelos en conserva, aos que se lle engade vinagre. O ácido destrúe case por completo o sabor natural dos cogomelos e o seu aroma forestal. Pero o proceso sinxelo de salgar quente na casa fai cogomelos cun delicioso sabor natural.

[ »»]

• cogomelos de outono - 5 kg;
• sal - 300 g;
• Cebolas - 300 g;
• Endro (sementes) - 4 culleres de sopa. l.;
• Pementa negra e pementa - 20 chícharos cada un;
• Folla de loureiro - 30 unidades

Para saber como salgar correctamente os cogomelos de outono para o inverno, suxerímoslle seguir as instrucións paso a paso.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salgar os cogomelos de outono para o inverno: como salgar os cogomelos de forma fría

Salgar os cogomelos de outono para o inverno de forma fría é outra opción popular entre os recolectores de cogomelos.

A súa vantaxe é que non é necesario levar a cabo un tratamento térmico dunha gran cantidade de cogomelos. Non obstante, o resultado final do produto preparado só se pode probar despois de 1,5-2 meses. Se tes paciencia, no inverno gozarás dun excelente prato preparado segundo esta receita.

[ »»]

• opiáceo - 5 kg;
• sal -150-200 g;
• Allo - 15 dentes;
• folla de loureiro - 10 pezas;
• Dill (paraugas) -7 pezas;
• Pementa negra e pementa - 5 chícharos cada un;
• rábano picante (raíz) - 1 peza;
• Follas de groselha negra - 30 pezas.

Como debes conservar os cogomelos de outono para o inverno para sorprender á túa familia e aos teus hóspedes cunha merenda incriblemente deliciosa?

1. Despois de limpar e lavar os cogomelos, bótanse con abundante auga.
2. Mollar os cogomelos leva 2-3 días, mentres que varias veces cómpre cambiar a auga.
3. Os cogomelos sácanse cunha culler ranurada sobre unha malla fina ou reixa e déixase escorrer completamente.
4. Poñer un anaco de follas de groselha, endro, allo e sal no recipiente esmaltado preparado no fondo.
5. Poña unha capa densa de cogomelos, espolvoreo con sal e especias, incluíndo allo picado e raíz de rábano picante ralada.
6. Cubra a última capa de cogomelos e especias con gasa e ponse baixo opresión para que os cogomelos queden esmagados.
7. Cada semana cómpre revisar a gasa: se se mofa, débese lavar con auga quente salgada e poñer de novo.

Despois dunha longa espera (2 meses), comerás deliciosos cogomelos crocantes cun aroma incrible. Utilízanse como ingrediente adicional en ensaladas, coberturas de pizza e simplemente como prato independente.

[ »]

Como cociñar cogomelos frescos de outono para o inverno con cebola

Resulta que os cogomelos de outono son cocidos e fritos para o inverno.

Este espazo en branco pode parecer xenial mesmo nunha festa festiva. E calquera outro día, podes combinalo con patacas fritas e alimentar a toda a familia para o xantar ou a cea.

• opiáceo - 2 kg;
• Cebolas - 700 g;
• aceite refinado - 200 ml;
• sal - 1 colher de sopa l.;
• Pementa negra moída - 1 colher de sopa. l.

Como cociñar cogomelos frescos de outono para o inverno fritindo para obter unha preparación deliciosa?

1. O primeiro paso é limpar os cogomelos e cortar a maior parte das patas, enxágüe con abundante auga.
2. Poñer nunha pota con auga fervendo salgada e cociñar durante 20-25 minutos.
3. Retirar cunha culler ranurada e espallar sobre un pano de cociña para escorrer.
4. Quentar unha tixola seca, engadir os cogomelos e fritir ata que se evapore o líquido.
5. Verter 2/3 do aceite e fritir ata que estean dourados.
6. Noutra tixola, frite a cebola picada no aceite restante ata que estea suave.
7. Combina os cogomelos e as cebolas, sal, espolvoreo con pementa moída, mestura e frite durante 15 minutos a lume suave.
8. Distribuír en frascos estériles secos, botar aceite da pota e enrolar as tapas.
9. Se non hai aceite suficiente, quenta unha porción nova con sal e bótao en frascos.
10. Despois do arrefriamento completo, leva os cogomelos ao soto.

Como pechar cogomelos de outono fritos con pemento morrón para o inverno

A receita para coller cogomelos de outono para o inverno con pementos doces a modo de fritir atraerá a todos os membros da túa casa. Despois de probar este aperitivo só unha vez, pediranche que o cociñas todo o tempo.

• opiáceo - 2 kg;
• pementa búlgara - 1 kg;
• Cebolas - 500 g;
• Sal e pementa a gusto;
• aceite refinado;
• Perexil verde.

Como cociñar cogomelos do outono do bosque para o inverno, as instrucións paso a paso mostrarán:

1. Limpamos os cogomelos, cortamos a parte inferior da pata e lavamos con abundante auga.
2. Ferva durante 20-25 minutos, mentres elimina a escuma da superficie, coloque nun colador para escorrer.
3. Mentres escorren os cogomelos, pelamos a cebola e o pemento, despois córtase en cubos e tiras, respectivamente.
4. Nunha tixola aparte, frite os cogomelos durante 20 minutos, mexendo constantemente para que non se queimen.
5. Noutra tixola fritimos as verduras ata que estean douradas e engádese aos cogomelos.
6. Sal e pementa, segue a fritir durante 15 minutos e engade perexil picado.
7. Mestura, apaga o fogón e deixa repousar durante 10 minutos baixo unha tapa pechada.
8. Distribuír en frascos preparados, pechar con tapas de plástico axustadas, arrefriar e sacar a un cuarto fresco.

Como conxelar cogomelos frescos de outono para o inverno

Recentemente, moitas amas de casa estiveron conxelando cogomelos de outono para o inverno. Esta opción de colleita de cogomelos está gañando cada vez máis popularidade, xa que non leva moito tempo. Polo tanto, moitas veces pódese escoitar esa pregunta: como conxelar cogomelos frescos de outono para o inverno?

Para iso, os cogomelos deben estar ben preparados e limpos. Nesta realización, para a conxelación, os cogomelos non se poden mollar para que non teñan auga.

1. Os cogomelos límpanse cunha esponxa de cociña húmida e córtanse a parte inferior das pernas.
2. Estender o espazo nunha capa fina e poñer no conxelador, establecendo o modo máximo para conxelar.
3. Despois de 2-2,5 horas, os cogomelos quítanse do conxelador, colócanse en bolsas de plástico de 400-600 g cada unha e envían de volta ao conxelador, configurando o modo de conxelación habitual.

Hai que ter en conta que os cogomelos non se poden volver conxelar. É por iso que recoméndase almacenar os cogomelos en cada paquete nunha cantidade tal que sexa suficiente para preparar un prato para dúas ou máis porcións.

Conxelación de cogomelos cocidos de outono para o inverno

Algunhas amas de casa non corren o risco de conxelar cogomelos frescos, polo que usan outro método: conxelar cogomelos cocidos.

Como se deben preparar os cogomelos de outono para o inverno conxelando?

• De novo;
• Sal;
• ácido de limón;
• Folla de loureiro e pementa.

Como preparar correctamente os cogomelos de outono para o inverno para que non perdan as súas propiedades nutricionais ao desconxelar?

1. Os cogomelos de mel son limpos de restos forestais, córtanse os extremos das patas e lávanse en varias augas.
2. Ferva en auga con sal coa adición de 2 pitadas de ácido cítrico durante 20 minutos. Pódense engadir follas de loureiro e pementa de Jamaica mentres ferven para darlle un sabor picante aos cogomelos.
3. Escorrer nun colador para escurrir ben e, a continuación, pór nun pano de cociña para secar.
4. Distribuír inmediatamente en bolsas de plástico, deixar saír todo o aire e amarre. Podes poñer os cogomelos en capas densas en recipientes de plástico e cubrir cunha tapa.
5. Coloca bolsas ou recipientes no conxelador e deixa ata que sexa necesario.

Lembre que os cogomelos non toleran a re-conxelación, polo que dispón os cogomelos en porcións.

Receita para conservar cogomelos de outono para o inverno

Como cociñar cogomelos de outono para o inverno usando o método de decapado para obter cogomelos fermosos, tenros e saborosos? Esta opción de colleita é conveniente xa que en case 24 horas os corpos frutitos estarán listos para o seu uso.

• opiáceo - 3 kg;
• auga - 1 l;
• sal - 1,5 colher de sopa l.;
• Azucre – 2 Art. l.;
• vinagre 9% - 3 culleres de sopa l .;
• Carnation - 3 botóns;
• Folla de loureiro - 5 unidades

Teña en conta que a conserva de cogomelos de outono para o inverno realízase estrictamente en frascos esterilizados con tapas de plástico axustadas. Ao decapar, é mellor non usar tapas metálicas.

1. Pelar os cogomelos, cortar a maior parte do talo e deixar ferver durante 15 minutos.
2. Prepare a marinada: en auga, combine todas as especias e especias, excepto o vinagre, deixe ferver.
3. Retire os cogomelos da auga e poñelos na marinada fervendo. Ferva durante 20 minutos e bótase un chorro fino de vinagre.
4. Deixamos ferver durante 5 minutos, metemos en frascos e pechamos.
5. Dar a volta e envolver cunha manta vella, deixar arrefriar e despois sacar a un cuarto escuro e fresco.

Como preparar cogomelos de outono en conserva para o inverno

Seguro que nunca probastes cogomelos fritidos en escabeche.

Como preparar cogomelos de outono para o inverno deste xeito? A diferenza doutros corpos fructíferos, os cogomelos toleran ben as manipulacións culinarias e non ferven suaves.

• opiáceo - 2 kg;
• Aceite refinado - 100 ml.

Para o adobo:

• Sal - ½ colher de sopa. L.;
• Azucre – 1 Art. l.;
• Vinagre - 2 culleres de sopa. l.
• Auga -600 ml.

Esta opción é bastante sinxela, polo que incluso unha anfitrioa novata saberá como pechar os cogomelos de outono para o inverno.

1. Despois da limpeza, os cogomelos cócense en auga durante 15 minutos e sácanse nun colador.
2. Despois de escorrer, envíanse a unha tixola. Fritir en aceite ata que estean dourados.
3. Prepárase a marinada: sal, azucre e vinagre combínanse en auga quente, déixanse ferver.
4. Os cogomelos fritidos quítanse da tixola cunha culler ranurada para que quede menos aceite e introdúcense na marinada.
5. Ferva durante 15 minutos a lume lento e coloque en frascos.
6. Cubra con tapas de plástico, deixe arrefriar e refrigere.

Como secar cogomelos de outono para o inverno

Hai moitas receitas para preparar cogomelos de outono para o inverno, pero o máis natural é o secado.

Era usado no Antigo Noso País polas nosas bisavoas, pero aínda hoxe non perdeu a súa relevancia. Non obstante, no mundo moderno, hai un asistente marabilloso para as amas de casa: un secador eléctrico.

O principal ingrediente necesario para o secado son cogomelos frescos, sans e limpos.

Como secar cogomelos de outono para o inverno cun secador eléctrico?

1. Cunha esponxa de cociña húmida, limpamos os froitos dos restos do bosque e cortamos a maior parte do talo.
2. Colocamos unha fina capa sobre as reixas da secadora e activamos o modo de potencia máxima do dispositivo durante 1-1,5 horas.
3. Durante este tempo, cambiamos as reixas superior e inferior un par de veces.
4. Despois do tempo indicado, reduce a potencia e seca os cogomelos durante 1 hora. Para iso, bótaos na reixa superior.
5. Sacamos os cogomelos da secadora, deixamos arrefriar e só botamos fríos en frascos de vidro secos. Tamén podes almacenar cogomelos secos nunha bolsa de papel.

Hai outra forma de almacenar os cogomelos secos que pouca xente coñece: poñer os cogomelos nun recipiente de comida seca e mételos no conxelador. Esta opción axudará a protexer os corpos frutíferos secos da aparición de avelaíñas.