O mel é un dos alimentos vexetarianos máis valiosos en canto a nutrición e beneficios para a saúde. Algúns vexetarianos néganse a consumir mel, e isto é lamentable, porque de feito, se unha persoa non é alérxica ao mel (e isto é extremadamente raro), non hai ningunha razón razoable para non consumilo. É arriscado darlle mel a nenos menores de 18 meses, e para os adultos, comer mel é moi útil. O mel é un produto saudable, rico en enerxía, respectuoso co medio ambiente e ético, coñecido desde tempos antigos (¡máis de 8000 anos!), que contén moitas substancias útiles nunha forma 100% accesible! Só é importante consumir mel natural, non quentado, e non beber con bebidas quentes; entón o mel dará saúde. Substitúe o azucre por mel e serás moito máis saudable. O mel é un dos raros produtos vexetarianos que se producen sen prexuízo para o medio ambiente (a diferenza das verduras e froitas!) e dun xeito totalmente ético: as persoas, proporcionando ás abellas unha “vivenda” cómoda e coidando a súa invernada, toman de abellas o excedente do seu traballo, tk. estes insectos económicos almacénano cunha gran marxe. Isto non é "traballo escravo" senón unha especie de "imposto sobre a renda"! Ademais, as abellas están "programadas" para recoller mel pola propia natureza, a xente non as obriga. Os expertos chaman ás abellas "medio domesticadas": esta é unha simbiose mutuamente beneficiosa, as abellas son os nosos irmáns "pequenos". No proceso de extracción dos cadros con panales da colmea, as abellas non morren nin sofren: o fume do fumador só as asusta, recollen mel nos seus bocios, pensando que se iniciou un incendio forestal e polo menos parte. das reservas hai que gardar (non se inclinan a picar). Cando aparece unha nova raíña, non é asasinada (como cren algúns veganos), senón que se coloca nunha nova colmea pequena ("núcleo") - comercialmente é moito máis rendible! Por suposto, non temos en conta aos apicultores pouco éticos e simplemente ineptos que alimentan os seus pupilos con materias primas de segunda categoría (melaza ou mel de melaza), que poden provocar enfermidades nas abellas. Pero ademais dese "factor tolo", a produción de mel é definitivamente un dos principais alimentos vexetarianos máis éticos. O apiario non prexudica a natureza, pola contra, porque. as abellas contribúen á polinización, polo que esta "produción" é totalmente respectuosa co medio ambiente. O proceso de produción de mel non implica pulverizar pesticidas, matar insectos ou afrouxar o chan e matar vermes, polo que, éticamente, o mel está moi por diante da produción de verduras e froitas. Aqueles que chaman ao mel un produto "pouco ético" ou "inútil" simplemente persisten na súa ignorancia e privan a si mesmos, aos seus seres queridos e aos fillos dunha importante fonte de saúde. O mel non só é un alimento nutritivo e saudable, senón que tamén é un medicamento real: tómao internamente ou externamente. Non será unha gran esaxeración dicir que o mel é o rei dos produtos vexetarianos! O mel é coñecido por máis de 8000 anos! Os maias usaban o mel en Sudamérica (incluso tiñan as abellas sagradas), coñecíano na antiga India, na antiga China e no antigo Exipto hai miles de anos, e por suposto na antiga Roma un pouco máis baixo (Plinio o Vello dá receitas). para pratos e medicamentos con mel). O mel máis antigo atopado polos arqueólogos foi almacenado durante máis de 4700 anos (atopado en Xeorxia). O mel é mencionado como un produto útil nalgúns libros sagrados: na Biblia hebrea, no Novo Testamento, no Corán, nos Vedas. Os Vedas describen inequivocamente o mel como un produto moi útil; neles incluso se designa como un dos cinco elixires da inmortalidade (Panchamrita). Sábese que Gautama Buda e San Xoán Bautista no curso das prácticas ascéticas só comían mel durante un tempo determinado. No Corán, onde se dedica toda unha sura ao mel, o profeta Mahoma conta como Deus bendixo ás abellas para que recollesen o mel das flores, e sinala: “Esta bebida (mel – VEG) provén dos seus estómagos (abellas – VEG) de cores diferentes, curación para as persoas. De feito, este é un sinal para aquelas persoas que pensan. Na antiga Rus', amaban o mel, comíano, gardábano para o inverno, cociñaban "medovukha" (este último, por certo, é un proceso bastante complicado). O mel silvestre no bosque era recollido polos "apicultores", que comezaron entón a cortar ocos con colmeas dos troncos das árbores e colocalos na súa terra. Foi así como xurdiron os antigos "apiarios". En 1814, o apicultor ruso Petr Prokopovich (aldea de Palchiki, rexión de Chernihiv) inventou a primeira colmea moderna do mundo, aumentando drasticamente a produtividade dos apiarios. De feito, o mundo enteiro está a usar agora o invento de Prokopovich! Pero a crenza de que o oso só come mel non ten ningunha xustificación científica: o alimento do oso pardo está formado principalmente por outras fontes (raíces, bagas, landras, herbas, etc.) e só se deleita ocasionalmente con mel. A pesar diso, a palabra "oso" en varias linguas de Europa do Leste uXNUMXbuXNUMXb significa "comer mel". A importancia do mel como medio de uso externo é grande. Mesmo na antiga Rus', as belezas usaban manchas de mel (máscara) e exfoliación de mel: o mel ten a capacidade de limpar eficazmente a pel. E na medicina popular de diferentes países de Oriente e Occidente hai decenas de receitas a base de mel! Desde a antigüidade, o mel utilízase para curar feridas abertas, e mesmo na medicina moderna, os apósitos de mel úsanse cando unha persoa ferida é alérxica aos apósitos antibióticos (o mel é especialmente eficaz para curar queimaduras leves e moderadas). O mel natural, entre outras cousas, trata eficazmente as cataratas. Pero claro, o máis importante para nós son as propiedades nutricionais do mel como alimento vexetariano saudable. Desde o punto de vista científico, o mel é un néctar de flores parcialmente dixerido no cultivo dunha abella melífera. Consta dun 76% de frutosa e glicosa, un 13-20% de auga e un 3% de encimas e pole: esta última parte é a máis útil. O mel ten propiedades beneficiosas únicas cando se toma como alimento: fortalece o sistema inmunitario, mellora o apetito e dá forza. O mel natural contén uns 20 aminoácidos útiles: que produto vexetariano pode competir con el? É curioso que o mel "real" conteña case todos os oligoelementos útiles que necesita o corpo humano, e todos eles son absorbidos ao 100%, polo que o mel tamén se pode chamar "segundo leite" en termos de valor nutricional e dixestibilidade! Hoxe, a produción de mel pode (segundo a variedade, é dicir, a planta de mel) chegar a 1 tonelada de mel por hectárea de flores de mel (saltón branca), polo que o mel é un compoñente fiable dunha dieta vexetariana nunha sociedade ética. O mel contén vitaminas B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamina A (caroteno), así como calcio, ferro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cinc e ácidos: fólico, pantoténico, nicotínico, ascórbico. , e outros oligoelementos útiles: todo isto nunha forma accesible para o corpo! Non é un milagre? O mel natural non perde valor nutricional coas froitas ecolóxicas máis valiosas (que, por certo, a diferenza do mel, son difíciles de conseguir)! O mel é unha fonte rápida de enerxía, unha alternativa saudable a unha barra de chocolate e as barras de muesli: é rápida e completamente (100%) absorbida polo corpo! Algúns atletas consomen ata 200 g de mel antes das competicións. O mel é unha alternativa saudable ao azucre. Coñécense ducias de variedades diferentes de mel, con diferentes calidades de sabor, polo que se te cansas dun mel en particular, podes substituílo por outro durante un tempo. Sábese que o azucre (sacarosa) dista moito de ser o produto máis saudable, e o mel, que contén unha gran cantidade de frutosa (que, segundo os científicos, é especialmente útil) e a glicosa (tamén moi útil para o organismo), é simplemente un campión en comparación co azucre. Se o azucre contribúe á plenitude e é un medio nutritivo favorable para a microflora prexudicial, entón o mel, pola contra, pode promover a perda de peso e é un ambiente desfavorable para a reprodución de bacterias, en realidade é un conservante natural: as mermeladas de mel non se estragan. durante moito tempo, e en xeral, calquera obxecto colocado no mel, como se estivese a conservar. O mel non contén máis do 5% de sacarosa (azucre) e a dozura do mel supera o azucre (debido á frutosa, que é 2 veces máis doce que o azucre). Dos outros azucres, o mel contén maltosa (5-10%) e dextrinas (3-4%). De feito, o mel (agás a frutosa e a glicosa, que non se producen de forma natural) é o edulcorante natural máis saudable! Mentres os científicos discuten sobre a utilidade dos edulcorantes derivados químicamente como substitutos do azucre, unha persoa sabia e pensante realmente non ten que mirar lonxe: o mel, un agasallo da natureza, sempre está a man. O contido calórico do mel é bastante alto: 304 kcal por 100 g, é dicir, non é só un "delicioso", senón un alimento completo e rico en calorías. Ao mesmo tempo, debido ao sabor específico, non se pode comer moito mel natural, polo que non hai casos de adicción ou obesidade ao mel (agás o famoso incidente con Winnie the Pooh) pola ciencia. En certos períodos da vida dun asceta, os santos podían comer só mel (xeralmente silvestre) durante bastante tempo, sen prexudicar a saúde. Incluso a xente común pode morrer de fame con mel durante unha semana (por suposto, mentres bebe auga na cantidade necesaria), con grandes beneficios para o corpo e pouca perda de peso. E que deliciosas son as bolas de "Krishna" e outros doces orientais con mel! Sabroso e saudable! Unha alternativa saudable aos doces con exceso de azucre comprados na tenda. Unha cousa é mala do mel: é moi frecuentemente falsificado! Segundo as estatísticas, o mel é un dos produtos máis adulterados do mundo. De feito, parte do mel está falsificado legalmente; por exemplo, en Suíza, o mel é popular, que consiste nun 75% de melaza. No noso país, con moita frecuencia, para o mel natural, venden mel sen valor obtido ao alimentar a melaza ás abellas, ou mel "de froita" obtido por métodos industriais. Non obstante, para que o mel non sexa só un substituto do azucre, senón un produto útil na túa mesa, ou mesmo un medicamento, debe ser natural. Ao mercar, o consumidor pode requirir un certificado de calidade do mel do vendedor. Todo o mel está probado: un control da radiación e un control de calidade fundamentalmente importantes xa en termos de propiedades químicas e de consumo (sabor). Pero podes tentar determinar a calidade do mel e os métodos "artesanais", "antigo". Os máis sinxelos deles son: • Mel natural confitado varios meses despois da colleita. No inverno, todo o mel natural é confitado! O contido confitado debe ser uniforme (é dicir, toda a lata) e non só na parte inferior; se non, este é un sinal seguro de dilución con auga. Só o mel fresco (xoven) non se pode confitar: en xullo-agosto e como máximo ata mediados de outubro. Mel líquido no inverno, adulterado ou sobrequente, que en realidade é o mesmo en termos de utilidade: é cero. O mel real ten un cheiro característico: un aroma perfumado. Non é preciso ser un "sumiller de mel" para distinguir o mel natural polo olor. O problema é que diluír o mel adulterado con natural ata certo punto dálle un cheiro a "mel". E aínda así pódese distinguir. • O mel non debe facer escuma. As burbullas só poden ser inmediatamente despois do bombeo. O mel con burbullas probablemente está fermentando, un sinal de dilución con auga ou de que o mel simplemente absorbeu a humidade do aire durante un almacenamento inadecuado. Tal mel é indesexable, porque. fermentar aínda máis (“mel borracho”). • Na casa, a calidade do mel pódese determinar do seguinte xeito: poñer un pouco de mel nun vaso e botar auga fervendo, remover e arrefriar. A continuación, coloque un par de gotas de iodo: se o "mel" vólvese azul, engadíuselle amidón, este non é un produto natural. Non só se engade amidón ao mel, senón tamén giz, arxila, alcohol e outras substancias, té forte (para a cor) - o necesitas? Podes comprobar o mel "por tiza" deixando caer vinagre nunha cunca de mel: o mel "calceado" "ferve". • O mel falsificado máis típico –lixeiro, moi líquido, moi doce– é un típico mel de azucre “soviético” comprado na tenda. Lembra: o mel líquido só está dispoñible no verán! Podes estar 100% seguro só comprando mel uniformemente confitado ou mel en panales, pero mesmo neste caso, cómpre comprobar o seu sabor para que non sexa demasiado doce e azucrado. tal gusto, non é útil. Ademais, isto é un sinal dunha actitude pouco ética do apicultor cara ás súas abellas: as abellas que non deixan o seu propio mel para comer poden enfermarse. • Tamén hai un mel de “melado” especial. É especialmente útil, e non se obtivo do néctar, senón do "melado" ou da savia vexetal - variedades puramente "veganas", e tamén hai mel de mel de orixe animal: as secrecións doces de insectos parasitos. Ambos tipos de mel de mel son moi saudables, aínda máis que o mel común feito de néctar polas abellas. É máis viscoso, pode que non teña un sabor doce e non sexa tan bo en xeral. Pero este é un produto vexetariano único e moi valioso! É útil para todas as persoas, pero especialmente para os enfermos e debilitados (por exemplo, despois da cirurxía), os nenos (maiores de 18 meses), que padecen anemia ou despois dunha lesión, un accidente (cando se produciu unha perda de sangue). O mel de mel natural debería ser moito máis caro que o mel natural normal! Moitas veces mestúrase con mel de néctar común, isto é normal. Outro punto fundamental que hai que ter en conta para sacar o máximo proveito do mel natural é que non se pode quentar por encima dos 37ºC. O mel non debe consumirse con té, café ou auga quente, despois pasa dun medicamento a un axente de escoria, de feito, un veleno. Isto é confirmado por todos os expertos en Ayurveda. Aínda que non creas no Ayurveda, segundo a ciencia occidental, o mel quentado a 40ºC perde todas as súas propiedades beneficiosas: este é só un xarope de frutosa e glicosa, nada máis. Química elemental. Entón, non confíes na dubidosa "sabedoría" da "avoa", non bebas té con mel no inverno, isto é ignorancia. O mel pódese lavar con líquido a temperatura ambiente: auga, zume, leite, nata, iogur, compota ou infusión de froitos secos, etc. O mellor é comprar mel, o que indica que se obtivo por extracción en frío, ou mel confitado. O mel líquido no inverno, o 100% derretiuse, e moi probablemente a temperaturas superiores a 37 °C, é só frutosa-glicosa natural. Tamén é importante almacenar correctamente o mel. En ningún caso debe colocarse en pratos metálicos (especialmente galvanizados ou de cobre - ¡mortais!), porque. reacciona con algúns metais (o aceiro de alta calidade é unha excepción, pero non é fácil de atopar). Calquera utensilio de madeira tampouco é adecuado: o mel pode absorber o amargor ou a cor escura da madeira; materiais aceptables para utensilios de madeira: tilo, faia, cedro, chopo. O mellor é gardar o mel nun recipiente de vidro, esmalte ou cerámica, ou nun recipiente de plástico hermético apto para alimentos. O mel encántalle a escuridade: se o gardas nun frasco de vidro transparente, non o coloques sobre unha mesa ou peitoril, méteo nun armario. E é mellor gardar o mel na neveira, polo que non podes ter medo polo seu dano. O mel debe almacenarse durante non máis dun ano, entón as súas propiedades beneficiosas redúcense significativamente. Tomamos un comentario dunha especialista en Ayurveda e Ioga Tatyana Morozova. Ela confirmou que o mel é un produto útil dende o punto de vista do Ayurveda, a antiga ciencia india da saúde, amiga do Hatha Yoga. "O ioga considera o mel recén collido como un alimento pránico. Ayurveda recomenda o mel na estación fresca e pola mañá como produto que aumenta o Agni (lume) da dixestión (para iso tómase co estómago baleiro), o coñecemento (logo tómase o mel entre as comidas), así como a visión: neste caso, o mel é enterrado ou colocado directamente nos ollos, o que, co seu efecto de limpeza, aseméllase á acción das famosas gotas ayurvédicas de Udzhal ", dixo Tatyana. Finalmente, gustaríame compartir a experiencia de que non ten moito sentido perseguir o mel comercial occidental se queres mercar un produto natural. Se excluímos as variedades máis elites e caras de mel importado comprado, entón, de feito, hai máis posibilidades de atopar un bo mel doméstico dun pequeno produtor - "do apiario" - ou mel comprado na tenda (sempre confitado). Come mel: deixa que a túa vida sexa sa, brillante, perfumada, doce!
2022-11-11