Como e onde gardar os pementos correctamente?
Os termos e métodos para almacenar os pementos dependen de se o vexetal se cultivou de forma independente ou se mercou nunha tenda. A segunda opción almacénase un pouco menos. Ademais, a pementa pódese almacenar non madura, entón o período aumenta en gran medida.
Os matices de gardar pementos en casa:
- só se pode almacenar pementón sen danos mecánicos, gretas, signos de decadencia ou infección por enfermidades;
- durante o almacenamento, os pementos deben inspeccionarse regularmente (as verduras coas manchas máis pequenas ou outros cambios visuais deben apartarse da masa total);
- os pementos non maduros non se deben gardar na neveira (baixo a influencia das baixas temperaturas, a verdura comezará a deteriorarse e o proceso de maduración non terá lugar);
- os pementóns maduros son mono non só colocados na neveira, senón tamén conxelados (en grandes cantidades, as verduras pódense colocar nos sotos);
- non se recomenda gardar os pementos na neveira aberta (cada vexetal debe estar envolto en papel, excluído o contacto con outras froitas);
- se a superficie do pemento comezou a engurrarse durante o almacenamento, entón haberá moito menos zume na súa polpa (tal pementa é apta para comer só en conserva, seca ou como ingredientes adicionais para o primeiro ou o segundo prato);
- é necesario gardar os pementos de diversa madurez con precaución (estas verduras só se poden mesturar se está previsto acelerar a súa maduración);
- na neveira, os pementos deben colocarse en compartimentos especiais para vexetais (se hai moitos pementos, é mellor escoller outros lugares frescos para gardalos);
- o método de envoltorio de papel tamén se debe empregar cando se almacenan pementos en caixas;
- durante moito tempo, a pementa pode conservar a súa frescura en lugares frescos (adega, soto, despensa ou terraza);
- con luz excesiva ou exposición á luz solar, os pementos poden comezar a podrecerse (primeiro aparecen cortes de luz na superficie do pemento, que gradualmente se fan suaves e convértense en zonas podres);
- se o núcleo se extrae da pementa, a verdura está cortada ou ten danos mecánicos, entón só se debe gardar na neveira (se non pensas comer tal pementa nun futuro próximo, é mellor conxelala bolsas de plástico);
- se os pementos almacénanse no frigorífico con bolsas de plástico, primeiro hai que facer buracos para a ventilación (é máis axeitada a película que se axusta perfectamente á superficie do vexetal e elimina a formación de condensación);
- se fregas a superficie do pemento cunha pequena cantidade de aceite vexetal, seguirá sendo elástico e fresco máis tempo (tal pementa só se debe gardar na neveira);
- ao gardar pementos en caixas, é mellor espolvorear as froitas con serrín ou area (tamén se pode usar papel como engadido);
- os pementos picados gárdanse na neveira durante non máis de 6-7 días;
- os pementos pódense secar (primeiro, extráense núcleos e sementes das verduras, despois córtanse en cubos ou tiras, despois secanse no forno varias horas a unha temperatura de aproximadamente 40-50 graos);
- se a superficie do pemento empeza a engurrarse, debería comerse o antes posible (esa pementa aínda se pode conxelar ou secar, pero se se mantén fresca, rapidamente comezará a podrecer).
Canto e onde podes gardar os pementos
En media, os pementos maduros teñen unha vida útil de 5-6 meses. As principais condicións neste caso son a humidade do aire non superior ao 90% e a temperatura non superior a +2 graos. Canto máis alta sexa a temperatura, menos pementos conservarán a súa frescura.
Os pementos pódense almacenar conxelados por máis de 6 meses. Pasado este período, a consistencia da verdura comezará a cambiar e despois de desconxelala pode volverse demasiado branda. Na neveira, os pementos maduros mantéñense ben durante varias semanas, pero non máis de 2-3 meses.
Os pementos non maduros pódense almacenar a temperatura ambiente só se están o máis afastados das fontes de luz e calor. A vida útil pode variar de varias semanas a varios meses. É mellor non gardar os pementos maduros a temperatura ambiente. Se non, deteriorarase rapidamente ou comezará a adquirir unha estrutura da pel engurrada.