Contidos
A cervexa de barril é valorada pola súa frescura e o seu agradable sabor. Nas tendas especializadas hoxe en día, podes atopar produtos de cervexa artesanal nunha gran variedade de estilos, incluíndo IPA, Porter e Staut. Estas bebidas adoitan ser embotelladas en botellas de plástico e seladas con tapóns herméticos. A continuación, descubriremos cal é a vida útil da cervexa de barril e se se pode tomar como reserva.
Como se almacena a cervexa nos puntos de venda
As tendas adoitan vender cervexa pasteurizada, que se mantén fresca durante seis meses ou máis. Nas grandes fábricas, a bebida quéntase, o que leva á morte de microorganismos.
Outro método de desinfección é a filtración completa. A cervexa pásase por un sistema de filtros que reteñen os residuos de fermento e outras impurezas. Algunhas variedades de alto contido alcohólico non se estragan por moito tempo. Os stouts fortes, os porters e as cervezas belgas pódense almacenar ata un ano e medio, xa que o alcohol impide o crecemento de fungos.
Coa cervexa de barril, a situación é moito máis complicada. A bebida entrégase a bares e puntos de venda en barricas, que o vendedor debe almacenar a unha determinada temperatura:
- variedades fortes - de 13 a 15 ° C;
- cervexa "viva" - de 2 a 5 ° C;
- sen alcohol - de 7 a 10 ° C.
É moi importante seguir o réxime, xa que a temperaturas demasiado baixas o sabor deteriorarase. Unha habitación demasiado quente favorece o crecemento de microorganismos, polo que a cervexa se estraga rapidamente. Nos puntos de venda, os clientes adoitan ofrecer variedades "en vivo". Isto significa que na cervexa consérvanse cultivos de lévedos viables, o produto non se somete a pasteurización e non contén conservantes.
A vida útil da cervexa de barril está establecida polo fabricante. Segundo os estándares rusos, o provedor está obrigado a proporcionar aos compradores por xunto unha instrución tecnolóxica que indique as regras para transportar e almacenar produtos. Suponse que as variedades "vivas" se almacenan en recipientes isotérmicos baixo presión de CO2. Nos documentos de entrega, o fabricante indica a data de caducidade durante a que debe venderse a bebida.
A cervexa pódese almacenar en barriles pechados ata un mes. Durante este período, a bebida non perde as súas calidades e permanece fresca. Cando se abre o depósito, moito depende do equipamento da barra ou da saída. Se o sistema está presurizado con dióxido de carbono, entón a cervexa debe venderse nun máximo dunha semana, pero 3-4 días normalmente considérase ideal. Se a cervexa entra en contacto co aire, perde as súas propiedades despois de 9-10 horas.
Canto tempo dura a cervexa en botellas de plástico?
A cervexa está embotellada en botellas de plástico escuro. A bebida é alimentada á billa baixo a presión do dióxido de carbono dos cilindros. Ás veces, os vendedores usan unha mestura de gases coa adición de nitróxeno. No futuro, a botella está ben selada cun tapón de plástico, polo que a bebida ten un contacto mínimo co osíxeno.
Se pensas almacenar envases durante un tempo determinado, consulta co vendedor o tipo de cervexa. A bebida non necesariamente resulta "viva": as variedades filtradas e incluso pasteurizadas adoitan ser embotelladas nas tendas.
As botellas pechadas de cervexa sen filtrar pódense almacenar ata 5 días. Beber con levadura activa debe consumirse un máximo de tres días.
Para que a cervexa non perda as súas propiedades:
- almacenar os recipientes na neveira en posición vertical;
- non coloque botellas nos compartimentos da porta para evitar os cambios de temperatura;
- non deixes a cervexa á luz, xa que os raios solares favorecen a actividade dos microorganismos.
O vendedor sempre asegurará que a bebida é fresca, pero esta afirmación raramente é certa. Os barriles pódense almacenar durante moito tempo, e é improbable que unha tenda de venda polo miúdo solicite un abastecemento diario de produtos. Non obstante, coa temperatura adecuada, a bebida non perde as súas calidades.
A causa máis común do deterioro da cervexa é un sistema de envasado sucio. Na canalización e nas billas sen coidados adecuados, acumúlanse residuos de fermento e micropartículas de sucidade, que poden entrar nunha botella de plástico e provocar malestar intestinal.
O primeiro sinal de cervexa estragada é un cheiro desagradable, a moho ou pútrido. O sabor desta bebida diferirá do ramo orixinal para peor, a maioría das veces aparecen notas ácidas, herbosas ou metálicas. A abundancia e a ausencia total de escuma, escamas ou sedimentos na botella son boas razóns para rexeitar a compra. Descubra sempre a data de embotellado e a data de caducidade da cervexa en barril. En establecementos fiables, presentarán facilmente documentos e proporcionarán a información necesaria.