Como limpar e preparar os alimentos

Os vexetarianos experimentados insisten en que hai pouco que saber sobre que alimentos son bos para o vexetarianismo. Tamén é necesario descubrir como limpalos correctamente e preparalos para cociñalos e utilizalos, non só para sacarlles o máximo proveito, senón tamén nalgúns casos para non envelenarse. Comparten de boa gana os seus consellos e recomendacións en foros e festivais de alimentos saudables e alimentos crus, polo que visitalos e escoitalos pode sacar moitas cousas novas.

A necesidade de limpeza e preparación

Poucas persoas saben que os produtos vexetarianos deliciosos e saudables poden levar sen querer moitas sorpresas desagradables. Por exemplo, os grans ou as leguminosas que se compran no mercado manchan ás veces ou convértense nun refuxio de bichos, verduras e froitas apenas perceptibles: un almacenamento de nitratos e pesticidas, e froitos secos, unha esponxa para a acumulación de po. Nin que dicir ten que todas estas substancias teñen un efecto prexudicial non só no sabor dos pratos preparados a partir destes produtos, senón tamén no estado xeral do corpo. Polo tanto, é necesario desfacerse deles. Ademais, para iso hai varios xeitos sinxelos e eficaces, pero o primeiro é primeiro.

culturas

É recomendable peneirar e lavar os cereais antes de cociñalos. Isto eliminará a fariña resultante, a casca, o po e as impurezas innecesarias. Xunto a isto, podes e debes utilizar pequenos trucos culinarios que axuden a mellorar o sabor ou o aspecto dos cereais. Por exemplo, os cociñeiros expertos recomendan escaldar os graños de millo con auga fervendo xusto antes da cocción, polo que perderá o seu sabor amargo característico. E tamén fritir un pouco nunha tixola seca para que despois a papilla resulte perfumada e desmenuzada.

pulso

Antes de cociñar, as leguminosas deben ser clasificadas, eliminando as impurezas innecesarias e lavadas un par de veces en auga fría. Isto é especialmente certo de ou mung-dala. O caso é que é extremadamente difícil compralos na nosa zona, agás en puntos de venda especializados ou en mercados onde se venden baixo o nome de "lentillas uzbecas" ou "". É neles onde se poden atopar pequenos seixos e eses bichos apenas perceptibles. A presenza de insectos indicarase polos característicos orificios dos feixóns, polo que estes últimos deben ser coidadosamente examinados.

Por certo, estes insectos tamén poden instalarse en cereais caseiros. Runet ten unha enorme cantidade de información sobre a súa eliminación. Non obstante, a maioría das veces trátase de procesar os envases nos que se almacenaban cunha solución saturada de xabón e de colocar os cereais no conxelador durante dous días. Por suposto, é razoable facelo só se aínda non foron afectados por erros, se non, deberían tiralos.

Tamén hai algúns trucos para cociñar leguminosas. Para acurtar o tempo de cocción, abonda con remollelos en auga fría (non superior a 15 ° C) durante 6 - 8 horas. Debido a isto, incharanse e posteriormente conservarán a súa forma.

Noces

A preparación de froitos secos para consumo e cocción depende en gran medida de se se pelaron ou non. O caso é que abonda con aclarar os grans de pelados con auga morna e secalos. Isto eliminará o po e outras impurezas. Certo, son moitas veces máis caros que os seus homólogos non refinados, polo que se compran con menos frecuencia. E aconséllase cando hai moitas formas de pelar os núcleos da cuncha de xeito rápido e sinxelo. Xulgue por si mesmo:

• - para facilitar a eliminación da cuncha, empápanse entre 10 e 15 minutos en auga quente e despois colócanse nunha táboa de cortar cuberta cunha toalla na parte superior. Só queda rompelos cun martelo ou rodillo e ordenalos. Outra opción é que as noces quéntense nunha tixola quente, despois de que se vertan en auga fría con xeo.
• ... Necesítanse verter con auga fervendo nun recipiente de esmalte, escorréndoa literalmente en 10 minutos. Isto permitirá que se elimine todo o núcleo da cuncha dividíndoo cun coitelo. Ademais, sempre podes metelos no forno entre 10 e 15 minutos, axustar a temperatura a 200 ° C e logo cubrir cunha toalla e romper cun rolo de rolamento.
• … Para limpalo, é adecuada unha prensa de allo regular, despois de que se sequen ao forno.
• ... Se o secas un pouco no forno a 180 ° C (non máis de 5 minutos), e envolve as noces arrefriadas nunha toalla e estíraas cun rolo de rolos, a cuncha sairá por si mesma.
• ... Para retirar a cuncha, só ten que botar as noces a auga fervendo durante un par de minutos e despois poñelas nun taboleiro para arrefriar. Agora queda colocalos nunha bolsa, frotar cun rodillo e peneirar por unha peneira. As améndoas peladas, se o desexan, pódense secar ademais no forno.

Verduras e froitas

O maior perigo que poden almacenar en si mesmos son os rastros de produtos químicos tóxicos. De ano en ano, co inicio da tempada estival, os expertos dan recomendacións sobre a elección de froitas saudables e seguras. Na maioría das veces redúcense ao feito de que é mellor rexeitarse a mercar froitos brillantes, puros e antinaturalmente sen a documentación adecuada. Ao mesmo tempo, é necesario mercar froitas e verduras aromáticas de tempada que son típicas da nosa rexión porque o seu almacenamento e transporte non requiren unha porción adicional de procesamento químico. Ademais, ao elixir entre dúas froitas do mesmo tamaño de diferentes fabricantes, é mellor dar preferencia a aquela cuxa gravidade específica resulta ser maior. Isto indica que hai menos química nela. Isto significa que o risco de desenvolver reaccións alérxicas graves e intoxicacións, pancreatite, cancro de vexiga, mama e ril, no caso deles, redúcese a cero.

Xunto a isto, convén lembrar a preparación de cada froita ou verdura específica para cociñar, porque aquí tamén hai segredos:

• ... Da cabeza recentemente adquirida, é necesario retirar as follas superiores e cortar o tocón. Este último tamén acumula nitratos, se se utilizasen.
• ... Segundo expertos, acumula química baixo a pel e no núcleo. Ademais, a maioría das veces non é necesario cortalos. Basta con escorrer a primeira auga cando ferve, pelando así a verdura.
• … Poucas persoas saben que as solanáceas acumulan o máximo de nitratos. Diferéncianse doutros pola presenza dunha casca espesa. Polo tanto, os expertos recomendan que, se é posible, abandone-los, así como os froitos dunha cor laranxa-vermello antinatural, que parecen un pouco inmaduros. Por certo, a presenza de produtos químicos pode mostrar non só a aparición de vexetais, senón tamén unha vista en sección. Neste caso, nótase a presenza de carne branca e veas grosas. Non obstante, aínda que se notasen inmediatamente antes da cocción, é mellor botar os froitos con eles con auga fría e deixar nel durante unha hora. Isto fará que sexan seguros para a saúde.
• ... Din que os primeiros froitos saudables son fáciles de recoñecer pola súa cor: debe ser suave a base de plantas. En consecuencia, é mellor evitar as primeiras verduras de cor verde escura que aparecen nos andeis, así como as moi brandas ou as que non teñen sementes e cola elástica. Ao mercar pepinos fóra de tempada, tamén é importante lembrar que é probable que se traten con parafina, polo que hai que pelalos.
• e. Podes festexarte e protexerte no caso deles simplemente pelando e cortando os talos. Este é sempre o punto máis "dolorido" para eles.
• ... Aquí todo é sinxelo: as froitas perigosas danse pola presenza de raias fibrosas desiguais na pel, polo que deben evitarse.
• Remolacha, cenorias, rabanetes. O máximo de substancias nocivas que se acumulan nas puntas e na parte superior dos cultivos radiculares, polo que deben cortarse. No caso das cenorias, paga a pena eliminar a parte verde e a punta da cola de 1 cm de lonxitude. Ademais, debes rexeitar comprar remolacha cunha cola torcida.
• , perexil, ensalada verde. Poden acumular nitratos nos pecíolos e nas veas, polo que é mellor botalos e mergullo en auga fría durante unha hora xusto antes de comer. Simplemente porque absorbe a química máis rápido.
• Uvas. Como regra xeral, préstase ao tratamento con funxicidas, que prolongan significativamente a súa vida útil. Unha solución débil de refrixerante permítelle desfacerse delas, na que é mellor lavar as uvas antes de usalas.
• ... Hai moito tempo que gañaron o título dunha das froitas máis nitratas, especialmente cando se trata de froitas importadas, polo que sempre hai que pelalas. Ademais, non debes mercar mazás a principios da primavera, porque sen tratamento químico adicional, só poden estar no soto ata febreiro. Despois diso, as froitas fermosas e de apetitoso son realmente tratadas con parafina coa adición de substancias nocivas. Tamén pode estar convencido da súa presenza pola característica película oleosa que aparece na pel cando se verte con auga fervendo.
• Peras. Antes de mercalos, debes sentilos e rexeitar de inmediato as froitas pegañentas e esvaradías. Probablemente foron tratados con bifenilo, o que pode prolongar a súa vida útil e manter un aspecto presentable. Por certo, esta substancia leva tempo prohibida nos Estados Unidos e na Unión Europea, chamándoa drogas alérxenas e canceríxenas. Mentres tanto, aínda que a casca estea limpa, aínda é mellor cortala.
• ... As froitas perfumadas e de boca, cortadas pola metade, sempre se deben desbotar. Non obstante, simplemente porque son un excelente caldo de cultivo para microbios e bacterias, así como de froitos con grosas veas amarelentas, que poden aparecer cunha alimentación adicional. Para asegurarse de que está ausente, axuda unha proba sinxela na que a pasta se verte con auga durante un par de minutos. Se só diminuíu, non hai química na baga e, se cambiou de cor, está presente.
• Cebola, alazán, legumes. Como regra xeral, teñen o menor contido de nitrato, polo que é suficiente deixalos en auga fría durante un tempo.

Resumindo o anterior, vale a pena sinalar que é case imposible atopar verduras e froitas que se cultivasen completamente sen o uso de nitratos. Despois de todo, todas as plantas necesitan este último. Outra cousa é a súa cantidade, que, a maioría das veces, na primeira oportunidade exitosa, dan facilmente. Polo tanto, examine coidadosamente a eles e o resto dos produtos que compra, e entón a vida brillará con cores brillantes e o corpo despois de moitos anos dirá: "Grazas!"