Canto tempo cociñar a lagosta?

Coloque a lagosta nunha pota grande con auga fervendo: é importante que a lagosta estea completamente mergullada na auga. Xunto coa lagosta, volve a ferver a auga, reduce o lume a medio e cociña durante 10-15 minutos, cuberto cunha tapa.

Como cociñar lagostas

1. Despeje auga fría nunha pota grande - 15-19 litros por 3-4 quilogramos de lagostas.

2. Salga auga poñendo un par de culleradas de sal en 1 litro de líquido.

3. Opcionalmente, engade á auga unhas follas de loureiro, unha rama de tomiño ou o zume dun limón para darlle sabor.

4. Coloca unha pota con auga salgada a lume forte e agarda ata que a auga ferva violentamente.

5. Tome a lagosta pola parte de atrás con pinzas e déixaa primeiro na cabeza de auga fervendo. Engade todas as lagostas canto antes, se hai varias.

6. Cubra a pota coa lagosta, marque a hora inmediatamente e cociña a lagosta segundo o peso.

7. Comprobe a preparación das lagostas de varias maneiras:

- a lagosta acabada debería ser de cor vermella brillante.

- O bigote debe ser fácil de eliminar.

- A carne de lagosta rematada debe ser firme, branca e cunha pel opaca.

– na femia, o caviar debe volverse vermello laranxa e firme.

Sopa de lagosta cocida

produtos

Langosta - 1 quilogramo

Manteiga - 100 gramos

Crema de leite - 1 culler de sopa

Limón - medio limón

Cenorias - 2 cenorias medianas ou 1 grande

Vinagre de uva - 1 cucharadita

Herbas picantes, follas de loureiro, perexil, sal, pementa - a gusto

Como facer sopa de lagosta

1. Lavar as cenorias, pelar, cortar en rodajas finas.

2. Poña as cenorias, as herbas, a lagosta nunha pota de 5 litros, engade auga, vinagre de uva e engade sal. Cocer durante 15 minutos.

3. Zume de limón, manteiga e crema de leite, calor, sal, pementa, cociña a lume lento durante 2 minutos, sen deixar de remover.

4. Servir a lagosta cocida con caldo en cuncas profundas, servir a salsa por separado en cuncas de salsa.

Como cociñar as colas de lagosta

Coloque as colas de lagosta na superficie de traballo. Toma a lagosta unha a unha, corta a cuncha pola parte traseira cunhas tesoiras. Cociña durante 5 minutos, despois serve inmediatamente: espolvoreo con cebola verde picada e aceite de oliva.

Feitos deliciosos

“A lagosta e a lagosta son o mesmo.

- Antes de colocar a lagosta na tixola, cómpre fixala garras con gomasse non, pode estar ferido.

- Tamaño do pote para ferver a lagosta, debe coincidir co tamaño da lagosta. Normalmente 3-4 quilogramos de lagostas necesitan uns 20 litros de auga.

- Terrón verde no rabo dunha lagosta está o seu fígado. É comestible, pero non se recomenda consumilo, xa que non se sabe o que comía a lagosta antes da captura. En lagostas femias na cola, podes atopar caviar... Cando está fervido, ten un aspecto vermello laranxa. Pódese comer, pero a maioría da xente non.

Como cortar e comer lagosta

1. Prepare un coitelo afiado grande e tesoiras culinarias para cortar.

2. Retire as gomas das garras de lagosta arrefriadas.

3. Tire coas mans as garras da lagosta, incluída a parte longa e estreita en forma de tubo onde se xunta ao corpo.

4. Torce a parte inferior e máis pequena da pinza e arrástrea con coidado, xunto coa substancia transparente que sae dela.

5. Arrinca a parte superior - gran parte da garra da longa parte estreita.

6. Toma a parte superior da garra e golpea o bordo co lado romo da perna varias veces ata que se rompa a cuncha dura.

7. Retira a carne da garra dividida.

8. Tome a parte longa e estreita das garras en forma de tubo e faga unha incisión onde estivesen unidas as garras. Insira tesoiras na incisión resultante e faga unha incisión en toda a lonxitude para cortar o tubo á metade e extraer a carne del.

9. Colle o corpo da lagosta coa man esquerda, levántao, desconecta o rabo coa dereita.

10. Enrolle a cola de lagosta nunha bola.

11. Pon a man esquerda sobre a pelota, presiona coa man dereita ata que apareza un crujido. É mellor facelo con luvas para non danar as mans na cuncha dura quitinosa.

12. Desconecte a cuncha ao longo da liña de fractura e retire a carne.

13. Arrinca as patas dunha lagosta grande, rómpeas pola metade para poder chupar a carne.

Como escoller lagostas

A lagosta é mellor mercar xusto á beira do río onde foron capturadas. A lagosta debe estar o máis fresca posible durante a cocción, almacenada na neveira durante un máximo de XNUMX horas antes de cociñala. É mellor escoller lagostas, que non teñen a aparencia dunha araña branca nas súas cunchas. A lagosta cocida debe cheirar doce e as súas colas deben estar enroscadas debaixo do corpo. Non ten sentido mercar lagostas conxeladas: non teñen nin sabor, nin aroma, nin os beneficios das frescas.

- O prezo das lagostas... Dado que as lagostas non viven en Rusia e nos países da antiga CEI, só se importan de fóra. En Rusia, as lagostas considéranse unha delicia, o custo de 1 quilogramo de lagostas vivas pode chegar aos 10 rublos, xeado cocido - a partir de 000 rublos. (de media en Moscova a partir do 3 de xuño).

Cal é o contido en calorías?

O contido calórico dunha lagosta é de 119 kcal / 100 gramos.