Tardará 20 minutos en preparar a salsa morne; varios pasos de ebulición só levarán uns minutos cada un.
Como cociñar morne
produtos
Xema de ovo - 2 pezas
Queixo relado ("Emmental", "Jarlsberg" ou calquera queixo duro) - 100 gramos
Crema cun contido de graxa superior ao 20% - 4 culleres de sopa
Leite - 1,5 cuncas cun volume de 250 mililitros
Fariña - 3 culleres de sopa
Manteiga - 4 culleres de sopa
Noz moscada moída - ao gusto
Pimentón doce: ao gusto
Sal - pitada
Facendo salsa morne
1. Nun bol pequeno, cazo ou tixola de fondo pesado, derrete a manteiga a lume baixo.
2. Engadir lentamente fariña e remexer durante 2 minutos.
3. En canto a mestura adquira un ton dourado, vértese o leite en 3-4 porcións, remexe todo o tempo para que non se encollan grumos.
4. Cociña durante 5 minutos e logo engade noz moscada, pementón e sal.
5. Se aínda se conseguen grumos, cómpre frotar a salsa por unha peneira.
6. Mestura ben as xemas coa nata cun garfo.
7. Verteos nun chorro fino na salsa e volve poñelo a lume lento.
8. A continuación, ferva a mañá, pero non ferva.
9. Engadir o queixo relado á salsa, remexer rapidamente, servir de inmediato para evitar que o queixo se endureza.
Feitos deliciosos
– A salsa Morne vai ben con patacas, espárragos, brócolis, así como con arroz, fariña e pratos lácteos.
- A maioría das veces na salsa de mañá úsase queixo "Gruyere" e "parmesano" nunha proporción de 1: 1, pero son posibles varias variacións de "Gruyere", "Emmental" e "White Cheddar".
– Se a salsa está prevista para ser preparada para carne ou aves de curral, en lugar da metade do leite, debes tomar caldo de carne, se para pratos de peixe, inclúe caldo de peixe na composición.
– O custo dos produtos por 400 mililitros de salsa morne é de 200 rublos. (de media en Moscova a xuño de 2019).