Enxágüe os estómagos de pato, elimina as películas e a graxa, coloque auga fervendo con sal (debe haber auga suficiente para cubrir os estómagos), cociña durante 1 hora.
Como cociñar estómagos de pato
1. Limpe os estómagos de pato de películas e graxas, coágulos de sangue, lave con auga corrente fresca.
2. Despeje 1,5-2 litros de auga fresca e fresca nunha pota, coloque a lume forte, ferva.
3. Despeje media cucharadita de sal en auga fervida, coloque uns chícharos de pementa negra, baixe os estómagos de pato, cociña durante 1 hora.
4. Poñer un par de follas de loureiro 15 minutos antes de cociñar.
5. Poña os estómagos de pato nun colador, deixe escorrer a auga.
6. Salga estómagos de pato directamente cando prepara un prato a partir deles.
Ensalada de estómago de pato
produtos
Estómagos de pato: 400 gramos
Crutóns de pan branco de allo - 50 gramos
Patacas - 2 tubérculos
Calquera aderezo para ensalada, maionesa ou aceite de oliva - 3 culleres de sopa
Lima - medio limón
Ensalada de feixón mung - 500 gramos
Aceite de xirasol - 200 mililitros
Como facer ensalada de estómago de pato
1. Limpe os estómagos de pato de graxa, películas, coágulos de sangue, lave con auga fría.
2. Despeje 1,5-2 litros de auga fresca e fresca nunha pota, coloque a lume forte e ferva.
3. Poñer sal en auga, baixar os estómagos de pato, cocer durante 1 hora.
4. Bota aceite nunha tixola, quenta durante varios minutos a lume medio, frite estómagos de pato cocidos durante 5 minutos.
5. Pele as patacas cortadas en cadrados de centímetro de grosor.
6. Despeje 150 mililitros de aceite de xirasol nunha pota, quéntase a lume forte durante 3 minutos, frite as patacas en aceite durante 15-20 minutos, para que o exterior estea cuberto cunha dura codia dourada e o interior quede brando coma o francés. patacas fritas.
7. Lave a ensalada de feixón mung.
8. Prepare catro cuncas porcionadas, coloque ensalada de feixón mung en cada unha, despeje a salsa por riba, coloque as patacas fritas nunha capa uniforme, os croutons por riba, despeje a salsa, a última capa: estómagos de pato, volva sobre a salsa. .
9. Espolvoreo a ensalada con zume de lima por riba.
Feitos deliciosos
- Quitar do estómago de pato filme, cómpre cortar o estómago pola metade, coller a película polo bordo e retirala coas mans ou raspar cun coitelo. Para facilitar a eliminación da película, primeiro podes botar auga fervendo sobre o estómago.
- Valor calórico estómagos de pato 143 kcal / 100 gramos.
- Custa estómago de pato 200 rublos / quilogramo (en media en Moscova a xuño de 2017).
- Estómago de pato especialmente son populares en Francia. Neste país véndense enlatados, engadidos a sopas, ensaladas, guisos, empanadas. Na cidade de Burdeos, a famosa ensalada de Aquitania Landaise prepárase con estómagos de pato confitados.