Como ferver ovos

Os ovos cocidos son unha das comidas máis fáciles e nutritivas por si só. Ademais, estamos acostumados a engadilos a ensaladas, sopas, bolo de carne e mesmo a facer salsas a base delas. O produto tornouse tan común que xa non pensamos na tecnoloxía correcta para ferver ovos. Pero isto é importante: se se cociña incorrectamente, o produto non só pode perder todos os seus beneficios, senón tamén causar danos ao corpo.

"Comida saudable preto de min" xunto co chef entende como elixir, almacenar e cocer os ovos.

Como elixir os ovos

A elección dos ovos na tenda debe tomarse con moito coidado. É necesario abrir o paquete e inspeccionar cada ovo: deben estar libres de fendas, sucidade e plumas, cunha casca lisa e enteira. Cada ovo debe estar etiquetado coa vida útil máxima e a categoría do ovo.

A vida útil está determinada pola primeira letra da marca:

• "D" - ovo dietético, pódese almacenar durante non máis de 7 días;
• "C" - táboa, cando se almacena na neveira, permanece fresco ata 90 días.

É importante ter en conta que os ovos dietéticos e de mesa son o mesmo produto, e non variedades diferentes, como podería pensar. A única diferenza é a súa idade.

A segunda letra da marca indica a categoría do ovo, que se determina segundo o peso do produto:

• "3" (terceira categoría) - de 35 a 44,9 g;
• "2" (segunda categoría) - de 45 a 54,9 g;
• "1" (primeira categoría) - de 55 a 64,9 g;
• "O" (ovo seleccionado) - de 65 a 74,9 g;
• "B" (categoría máis alta): o ovo pesa máis de 75 g.

Ao elixir, é importante ter en conta que os ovos da mesma categoría deben coincidir en peso e tamaño.

 "Ao mercar ovos, cómpre prestar atención a tres factores: o tempo de produción, o fabricante e o lugar de almacenamento", comparte. o chef Alexey Kolotvin. – Deberá indicarse no envase o tempo de produción. Canto máis fresco sexa o ovo, mellor será, por suposto. O fabricante debe escollerse segundo o seguinte principio: quen está máis preto da súa localización xeográfica da saída, dámoslle preferencia. O lugar de almacenamento debe estar seco, limpo e sen cheiros estraños. Os ovos, como unha esponxa, absorben todos os sabores non desexados.

Como ferver ovos brandos

Os ovos cocidos son unha excelente opción de almorzo non só para os fogares, senón tamén para os hóspedes. Ofrecemos unha receita case perfecta para ovos cocidos.

1. Prepare os ovos con antelación deixándoos quentar a temperatura ambiente. 
2. Verter auga nunha pota e deixar ferver. É importante que o tamaño do recipiente coincida co número de ovos: se fai ferver dous ovos, non os poña nunha tixola de tres litros.
3. Molla os ovos en auga fervendo e reduce un pouco a temperatura.
4. Ferva durante exactamente 6 minutos, despois retira do lume.
5. Enche con auga fría, cambia varias veces ata que os ovos estean quentes.

Alexey Kolotvin engade:

– Con este método de cocción, os ovos deben mergullarse en auga xa salgada e o lume debe reducirse só despois de 30 segundos de cocción en auga fervendo.

Como ferver ovos duros

Son os ovos duros que son un ingrediente esencial en moitas ensaladas e sopas. Parecería tan difícil? Pero aínda aquí é importante non sobreexpoñer os ovos, se non, a proteína volverase demasiado densa e case insípida, e a xema estará cuberta cunha flor gris fea. 

1. Deixar os ovos a temperatura ambiente durante aproximadamente unha hora.
2. Bota auga na tixola para que cubra completamente os ovos. Poñer ao lume, engadir unha cullerada de sal e poñer os ovos na auga.
3. Poñer a ferver, reducir o lume e cociñar durante 8-10 minutos.
4. Escorrer a auga quente, encher con auga xeada e deixar arrefriar.

Como ferver os ovos para que sexan fáciles de pelar

Moitas veces non pensamos que a limpeza dos ovos dependa directamente da temperatura do produto e da auga, así como do método de cocción. Como regra xeral, sacamos os ovos da neveira, botámolos rapidamente á auga, poñémolos no lume e seguimos cos nosos negocios. Pero se necesitamos obter ovos impecables, por exemplo, para decorar unha ensalada, hai algunhas regras simples.

1. Antes de cociñar, asegúrate de retirar os ovos da neveira e deixalos quentar a temperatura ambiente.
2. É mellor mergullar os ovos xa en auga fervendo con sal.
3. Despois de ferver, os ovos deben mergullarse en auga xeada, se é necesario, substitúeo varias veces para que o produto se arrefríe completamente.

   – Os ovos listos deben arrefriarse en auga xeada durante polo menos 15 minutos, – suxire Aleksey Kolotvin.

4. É mellor limpar os ovos baixo auga corrente fría.

Como ferver ovos escalfados

Un ovo escalfado pódese atribuír con seguridade á categoría de pratos gourmet. Por primeira vez, os ovos sen casca cociñáronse en Francia hai catro séculos, mentres que a receita chegou ao noso país só no século XNUMX. Hoxe, moitos establecementos -desde modestos cafés ata restaurantes gourmet- ofrecen unha variedade de pratos, cuxo ingrediente principal é un ovo escalfado.

A primeira vista, pode parecer que a preparación deste prato é unha acrobacia aérea, inalcanzable na vida común. Compartimos unha receita de como ferver un ovo escalfado de forma rápida e sinxela.

1. O produto en si debe ser fresco. Mergullo o ovo nunha cunca con auga a temperatura ambiente. Se o ovo queda deitado no fondo, non dubide en usalo para cociñar.
2. Despeje máis auga na tixola, se o desexa, engade sal e vinagre (4 culleradas por 1 litro de auga) - evitará que a proteína se estenda. Quenta a auga ata que aparezan burbullas, pero non deixe ferver. 
3. Primeiro, rompe o ovo nun recipiente pequeno, usa unha culler para crear un funil na auga e comeza a botar coidadosamente o ovo nel. Use unha culler para coller a proteína que se espalla e enróllaa ao redor do ovo.
4. Cociña durante non máis de 4 minutos ata que o ovo comece a flotar.

– Se non che gusta o sabor do vinagre, podes substituílo con seguridade por zume de limón – o efecto será o mesmo – Aleksey Kolotvin comparte a súa experiencia persoal. – Para non danar o ovo, é mellor botalo non no propio funil, senón máis preto do bordo da tixola. Se queres que a xema estea moi líquida, cociña o ovo durante 1,5-2 minutos. Para facelo máis espeso - cociña uns 4 minutos. Retire coidadosamente o ovo cunha culler ranurada, transfire a unha toalla de papel dobrada en varias capas e seque lixeiramente. 

Como ferver ovos de paspallás

Tradicionalmente crese que os ovos de codorniz son moito máis saudables que os de galiña. Isto é fácil de demostrar con feitos. En primeiro lugar, os ovos de codorniz en relación aos de galiña conteñen 1,5 veces máis vitaminas A, B1 e B2, o dobre de ferro, son máis ricos en magnesio, fósforo e potasio. Ademais, os ovos de paspallás non causan reaccións alérxicas, polo que incluso se poden dar aos nenos como alimentos complementarios a partir dos 7-8 meses. Os estudos tamén confirman que os ovos de paspallás teñen menos probabilidades de ser afectados pola salmonela (unha bacteria intestinal que causa infeccións agudas e danos no tracto gastrointestinal). O proceso de ferver os ovos de paspallás é moi sinxelo.

1. Saca os ovos da neveira con antelación para levalos a temperatura ambiente.
2. Bota auga fría nunha pota, coloque ovos nela, engade media cucharadita de sal. É importante que o nivel da auga cubra completamente os ovos e mesmo sexa un pouco máis alto.
3. Poña a ebulición e cociña por outros 4 minutos; deste xeito, poderás aforrar a maior cantidade de nutrientes.
4. Retirar do lume, cubrir con auga fría e deixar durante 5 minutos.

Receitas deliciosas e sinxelas con ovos cocidos

Ovos recheos de atún

Os ovos recheos son unha merenda sinxela, rápida de preparar e deliciosa. O recheo pode consistir simplemente nunha xema con salsa e especias, ou pode engadirlle verduras, salchichas ou peixe. Centrarémonos na última opción.

Arrefriamos os ovos cocidos en auga xeada e pelamos coidadosamente, intentando non danar a proteína. Cortámolas pola metade, sacamos 4 xemas e mesturamos nunha cunca aparte co atún, a maionesa e as especias. Enche as metades dos ovos co recheo e colócaas nun prato para servir. Ralar as 2 xemas restantes nun ralador groso e decorar con el os ovos recheos.

Ovos escoceses

Unha receita alternativa de pan de carne son os ovos escoceses. Nesta interpretación, os ovos pódense servir na mesa tanto como aperitivo como como prato principal.

Engade allo picado ou finamente picado, sal, pementa á carne picada e mestura. Dividir a carne picada en 6 partes iguais e envolver un ovo pelado en cada parte. Pasar as bolas en fariña, mergullarlas no ovo batido, despois en pan relado e fritir nunha tixola durante 3-5 minutos. Estendemos as bolas fritas nunha tixola e cocemos no forno durante 5-10 minutos máis ata que estean completamente cocidas. Se o desexas, podes decorar con verduras.

Salsa de ovo cocido

Esta salsa pódese engadir á carne e ao peixe, aliñarse con ensalada e mesmo untar só no pan. Con el, o prato resultará máis satisfactorio e suculento. E o máis importante, a salsa prepárase de forma rápida e sinxela.

Arrefriamos os ovos cocidos, pelamos e separamos as xemas das proteínas. Nun bol aparte, bata as xemas xunto co iogur, o zume de limón, o aceite de oliva e o allo. Os esquíos son finamente picados e enviados á salsa. Podes engadir sal, pementa ou herbas a gusto.

Preguntas e respostas populares