O documental What the Health é producido polo mesmo equipo detrás de Cowspiracy: The Sustainability Secret. Os autores analizan os impactos ambientais da industria gandeira, exploran o vínculo entre dieta e enfermidades, e o director Kip Andersen pregunta se a carne procesada é tan mala como fumar. Cancro, colesterol, enfermidades cardíacas, obesidade e diabetes: ao longo da película, o equipo explora como as dietas baseadas en animais poden estar relacionadas con algúns problemas de saúde graves e populares.
Por suposto, a medida que moitos de nós intentamos comer máis froitas, verduras e grans, temos máis conciencia dos alimentos procesados como a carne vermella, o leite e os ovos. Non obstante, segundo os editores do sitio web Vox, na película, as referencias a determinadas dietas e enfermidades adoitan usarse fóra de contexto, e os resultados da investigación de Andersen ás veces preséntanse de forma que poden confundir aos espectadores. Ademais, algunhas afirmacións son demasiado duras e ás veces nin sequera son certas.
Por exemplo, Andersen di que un ovo equivale a fumar cinco cigarros, e comer carne todos os días aumenta o risco de padecer cancro colorrectal nun 18%. Segundo a OMS, para cada persoa esta cifra é do 5%, e comer carne increméntaa nunha unidade.
"O risco dunha persoa de desenvolver cancro colorrectal ao longo da vida é dun cinco por cento, e comer carne todos os días pode aumentar esa cifra ata un seis por cento", escribe a correspondente de Vox, Julia Belutz. "Así, gozar dunha tira de touciño ou dun bocadillo de salame non aumentará o risco de enfermidade, pero comer carne todos os días pode aumentalo nun punto porcentual".
Ao longo do documental, Andersen tamén cuestiona as prácticas das principais organizacións sanitarias. Nunha entrevista, o científico xefe e oficial médico da American Diabetes Association négase a afondar nas causas dietéticas específicas da diabetes debido ás dificultades nutricionais das que supostamente falou anteriormente. Case todos os profesionais médicos consultados na película son eles mesmos veganos. Algúns deles publicaron libros e desenvolveron dietas a base de plantas.
Películas como What the Health fanche pensar non só na túa dieta, senón tamén na relación entre a industria alimentaria e a saúde. Pero é importante ter presente o equilibrio. Aínda que a información de fondo da película non é falsa, distorsiona a realidade nalgúns lugares e pode ser enganosa. Aínda que o obxectivo da película é facer que a xente pense sobre o que está comendo, aínda é moi duro.