A salsa Uncle Bens require un principio sinxelo: lavar e picar todas as verduras e fervalas xunto con especias durante aproximadamente unha hora. O tempo de cocción depende da cantidade de salsa a cociñar.
Como elaborar o tío Bens
produtos
Para 3 litros de salsa
Tomates - 2,5 quilogramos
Pemento verde - 6 pezas
Cebolas - 2 cabezas
Azucre - 1 vaso
Sal - 1 culler de sopa redondeada
Aceite vexetal - 4 culleres de sopa
Vinagre 70% - 1 cucharadita ou medio vaso do 9%
Xenxibre: un anaco pequeno
Carave - varias inflorescencias
Canela - 1 pau
Gran de pementa negra - 1 cucharadita de té
Pemento picante: media vaina
Receita Ankle Benz
1. Lavar os tomates, botar por riba de auga fervendo, pelar e picar.
2. Verter o zume de tomate nunha cazola grande, poñer a lume baixo e cociñar, cociñar durante 20 minutos e despois sal.
3. Pelar e picar as cebolas, poñer nunha pota e cocer durante 10 minutos.
4. Pele o pementón do tallo e da cápsula das sementes, colócase nunha pota e déixeo cocer durante 10 minutos.
5. Poñer pementos negros e picantes, cravo, palitos de canela e xenxibre nunha bolsa de liño ou estofado e metelos no tío Bens.
6. Cociña todo xuntos durante outros 20-30 minutos ata a consistencia desexada, vértese o vinagre e remexe os tobillos.
7. Retira a bolsa de especias.
8. Despeje o tío Bens en frascos esterilizados quentes, arrefríe e almacene.
Feitos deliciosos
- Para o tío Bens, recoméndase usar pementón verde, porque non ferverá completamente e a consistencia do tío Bens será agradablemente crocante.
- Se non hai tomates, pode substituílo por zume de tomate da tenda, mesturado con pasta de tomate. Ten en conta que os tíos de tenda teñen un sabor doce, polo que é mellor tomar variedades doces de tomate para a salsa ou engadir azucre á salsa.
– Ao gusto, ao cociñar Uncle Bens, pódense engadir allos e cenorias.
- Debido a que o aceite non se utiliza en absoluto no tío Bens, a salsa considérase baixa en calorías, só 30 kcal / 100 gramos.
– O amidón de millo úsase como espesante na formulación orixinal de Uncle Bens. Se queres facer o Uncle Bens máis groso, recoméndase usalo, ou substituílo por fécula de pataca. A cantidade de amidón depende do grosor desexado e pode ser de 1 a 5 culleres de sopa.