Poñamos por caso unha marmelada de puño.
1. GOSTOS 31712-2012 permite o uso de bagas enteiras, picadas e picadas. Neste caso, as bagas, a pesar da súa forma, deben distribuírse uniformemente sobre a mermelada. A mermelada non é unha capa de bagas e unha capa de recheo.
2. Se está atascado pingas da culler en gotas separadas ou non mantén a súa forma nun prato, o que significa que durante a súa produción ou almacenamento houbo algunhas deficiencias e erros.
3. A composición da marmelada é sinxela :. Esta é a norma. Pero falta de pectina natural nas propias bagasos fabricantes adoitan compensar engadindo outros zumes ou purés de froitas, por exemplo. Non hai nada de malo niso.
4. Unha boa marmelada caracterízase por un aroma natural brillante, consistencia espesa e cor suculenta. No gusto non debe estar dominado por notas de caramelo de xarope de azucre... Só se fai unha excepción para os produtos de froitas secas. Ademais, ás veces as sementes poden atoparse en marmelada, pero os produtores non deben abusar da abundancia de sementes duras.
5. A marmelada debe conter polo menos un terzo (35%) da parte da froita, é dicir, bagas. Se a marmelada chámase orgullosa "", as bagas deberían ser aínda máis: o 40%.
E por último, se ves iso a marmelada está confitada, entón non a podes mercar.Este é un matrimonio evidente.