Contidos
Que graxas son malas e que boas?
A ver que graxas son boas para o corpo. A graxa é un dos ingredientes clave dunha dieta sa. Moita xente aínda cre erroneamente que a graxa é mala, porque é a máis rica en calorías e recórtaa na súa dieta. Non obstante, as graxas son diferentes: nocivas ou saudables. E algúns deles son vitais para nós.
Por exemplo, sen ácidos graxos omega-3 e omega-6, a nosa existencia é imposible e as vitaminas liposolubles non se absorberán en absoluto se non comes alimentos graxos.
Podo comer graxas mentres perdo peso?
No pasado, o fundamento da necesidade de reducir a inxestión de graxa para perder peso era que a graxa contiña aproximadamente o dobre das calorías por gramo de hidratos de carbono ou proteínas. De feito, alimentos como aguacates, aceites vexetais, noces e sementes e peixes salvaxes oleosos axudan ao corpo a absorber a graxa almacenada. Melloran o apetito, fainos sentir cheo e satisfeito despois dunha comida e melloran o estado de ánimo.
Comer graxas saudables mentres adelgaza non só é saudable, senón tamén unha medida necesaria. As graxas saudables fortalecen o sistema inmunitario e cardiovascular, melloran o metabolismo e a función cerebral, restablecen o equilibrio hormonal e reducen a inflamación nociva en todos os sistemas do corpo.
Lista de alimentos que conteñen as graxas máis saudables
Pouco a pouco, estudando un tema controvertido e cavilando sobre cales son os alimentos que conteñen graxas saudables, formei unha serie de recomendacións para a súa elección correcta:
1. Escolle ácidos graxos omega-3. Os ácidos graxos omega-3 esenciais combaten a inflamación. O corpo non é capaz de producilos por si só, polo que cómpre sacalos da dieta. As boas fontes son o salmón salvaxe, as noces e as sementes de chia. É moi importante almacenar correctamente as fontes de omega-3 para que non se oxiden e perden as súas propiedades beneficiosas. Lea máis sobre isto aquí.
Prefire só o aceite de oliva prensado en frío. Procesos de refinado ou procesado de petróleo como, por exemplo, extracción de aceite con disolventes, decoloración, desodorización (cando o aceite se desodoriza destilándoo con vapor a temperaturas superiores a 230 graos), hidrogenación (na que as graxas trans saturadas de hidróxeno son moi empregadas na cocción) facer que o aceite non só sexa inútil para a saúde, senón tamén a miúdo perigoso. Non teñas medo de que o aceite de oliva estea gordo. O feito é que o aceite de oliva é basicamente unha graxa monoinsaturada que é esencial para a nosa saúde. Non contén graxas saudables, senón nocivas.
2. Busca un sabor rico. "Calquera aceite real debe saborear, colorear e cheirar", di Lisa Howard, autora de The Big Book on Healthy Oils (O gran libro da cociña sa ). O aceite moi procesado e "refinado" é insípido, case inodoro e ten unha cor transparente.
3. Preste atención á calidade das graxas animais. Manteiga do leite de vacas alimentadas con pensos naturais. Ghee do que se eliminaron os sólidos do leite con lactosa e caseína. Todas estas son boas fontes de graxa animal.
4. Busca variedade. O aceite de oliva, por exemplo, proporcionará unha dose sa de oleocantal, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias comprobadas. Pero hai outras opcións para aceites vexetais que se poden empregar no canto de aceite de oliva: xirasol, sésamo, linhaça. Engadindo aguacate en rodajas a unha ensalada, axudarás ao teu corpo a absorber mellor os carotenoides doutros alimentos desa ensalada e proporcionarás unha dose extra de fibra e proteínas.
Se segues o consello para comer graxas saudables para adelgazar, é probable que prepares ensaladas. Lembre a recomendación extravirxinal. Só o aceite de oliva prensado en frío conserva as súas propiedades beneficiosas. Varios estudos demostran que o aceite de oliva pode combater certos tipos de cancro, previr a diabetes, baixar a presión arterial, fortalecer o sistema inmunitario, mellorar a saúde da pel e retardar o proceso de envellecemento. Pero sobre todo, valoramos o aceite de oliva polo feito de que reduce significativamente o risco de accidentes cerebrovasculares e infartos, protexendo o noso sistema cardiovascular da aterosclerose e do colesterol "malo". Trátase do alto contido de ácido oleico, polifenois e vitamina E. antioxidante natural. Ou cociña con coco.
5. Supervisar a calidade da fonte de graxa. Se se almacena incorrectamente, o aceite libera produtos químicos que causan estrés oxidativo nas células humanas e poden desencadear enfermidades dexenerativas. Tamén é importante escoller as graxas orgánicas: as toxinas adoitan concentrarse en graxas e aceites.
6. Evite as altas temperaturas mentres cociñas. Se o aceite se quenta á temperatura á que comeza a fumar, nel formanse radicais libres e outros compostos tóxicos.
Así, tendo en conta todos os consellos útiles e escollendo o que sexa ao teu gusto, é dicir, combinando teoría e práctica, podes decidir por ti mesmo cales son as graxas máis útiles para o corpo.