Como cociñar lebre?

Cocer a carne de lebre nunha pota durante 1 hora despois de ferver. Cociña a lebre enteira durante 1,5-2 horas. Cocer unha lebre para sopar durante 2 horas.

Como cociñar carne de zaychat

1. Poña un cadáver de lebre fresca en auga fría durante 1 día, retirándoo nun lugar frío. Se a lebre é vella ou ten un cheiro forte, bote 2 culleres de sopa de vinagre o 9% na auga.

2. Enxágüe a carcasa, corte as veas grandes, retire a película, se é necesario, cortada en porcións.

3. Poña a lebre nunha pota, engade auga fresca, sal e pementa, 1 cenoria e cebola, cociña por 1-1,5 horas, se a lebre é grande - 2 horas.

Como facer sopa de lebre

produtos

nunha pota de 4 litros

Lebre: 1 cadáver de 600-800 gramos

Patacas - 5 pezas de tamaño medio

Tomates - 2 pezas (ou 1 cucharada de pasta de tomate)

Arroz - 1/3 cunca

Cebola verde: medio cacho

Como facer sopa de lebre

1. Poña a lebre nunha pota, engade auga e déixea un día ou polo menos durante a noite.

2. Cambia a auga, enxágüe a canle de lebre e volve á tixola, póñea a lume forte e redúcese despois de ferver.

3. Ferva o caldo durante 2 horas, coloque o cadáver nun prato para arrefriar.

4. Pelar as patacas, cortar en dados e colocar no caldo.

5. Engade o arroz lavado ao caldo.

6. Pelar as cebolas e as cenorias, picar e fritir en aceite vexetal ata que estean douradas.

7. Verter auga fervendo sobre o tomate, pelar, picar e engadir ás verduras, remexer e deixar ferver durante 5 minutos baixo a tapa.

8. Mentres as verduras guisan, separe a carne, corte en anacos e volva ao caldo.

9. Engade a fritura ao caldo, mestura e cociña durante 10 minutos.

Feitos deliciosos

A carne de lebre só se debe mercar a cazadores de confianza. A carne máis deliciosa é a da lebre de montaña. A carne máis tenra é dunha lebre nova de ata 1 ano.

O contido calórico da lebre é de 182 kcal, a carne de lebre é moi doada de dixerir e considérase dietética. A carne de lebre é moito máis tenra que a de coello. A carne de lebre pódese distinguir pola súa carne vermella escura e a ausencia case completa de graxa. A estrutura da carne dunha lebre é máis dura que a dun coello, pero cando se corta e se adoba correctamente, faise suave e carnosa e suculenta, cun ton que recorda ao fígado de polo.