Contidos
A ensalada César pasou dende hai tempo da categoría de exquisiteces e pratos exclusivamente festivos á categoría de pratos amados non só polo seu sabor e lixeireza únicos, senón tamén pola rapidez de preparación.
A composición da ensalada César non implica ingredientes especiais e, se recordas a historia da súa creación, queda claro que un César real é moi sinxelo.
O autor da ensalada Caesar era un chef americano César Cardini, que unha vez tivo que alimentar a unha horda de hóspedes famentos co que había antes de pechar o bar.
O ingenioso italiano decidiu cociñar algo con aqueles produtos que tiñan a man, así que fregou unha gran ensaladeira con allo, rachou nel a leituga, o queixo relado, os ovos cocidos, engadiu crutóns fritos e aderezou con aceite de oliva e zume de limón. O resultado foi incrible: os invitados estaban absolutamente encantados! A ensalada César fíxose tan popular que glorificou ao seu inventor e a súa receita estendeuse rapidamente por todo o mundo e chegou ás nosas mesas.
Ensalada clásica de César
Ingredientes:
- Ensalada romana - 1/2 cabeza de repolo
- Ciabatta ou calquera pan branco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 + 2 culleres de sopa. l.
- Zume de limón - 2 culleres de sopa. l.
- Ovo de polo - 1 unid.
- Allo - 2 dentes
Só é necesario deterse con máis detalle sobre o método de ferver os ovos. Un ovo a temperatura ambiente debe ser colocado en auga fervendo e inmediatamente retirado do lume, deixar repousar durante un minuto, retirar e deixar durante dez minutos. A continuación, elimina o contido lixeiramente espesado, mestura con aceite de oliva e condimenta con zume de limón. Cortar a ciabatta en cubos, ou mellor, rasgar-a coas mans, espallar nunha placa de forno, espolvorear con aceite de oliva e enviar ao forno. Mentres se preparan os croutons, rasgamos a ensalada previamente lavada e colócaa nun prato ou nunha ensaladeira ralada con allo. Esfregue o parmesano en flocos finos. Poñer crutóns na ensalada, botar o aderezo con ovo e aceite de oliva, cubrir con queixo. Servir ao instante.
En moitas fontes, engádense ovos cocidos á receita clásica e engádense anchoas ao aderezo, pero este é un tema controvertido, ao longo dos cen anos de historia da ensalada César, a receita auténtica perdeuse.
Ensalada César con polo
Ingredientes:
- Filete de peito de polo - 400 g.
- Ensalada romana - 1/2 cabeza de repolo
- Pan branco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- Maionesa - 5 culleres de sopa. l.
- Salsa de soia - 1 Art. l
- Salsa de Worcester - ½ colher de sopa de l.
- Allo - 1 cuña
- Sésamo - 2 culleres de sopa l.
Ferva o filete de polo, cociña en papel aluminio ou nunha bolsa de cocción, usa peituga de polo afumada - todo depende das preferencias de gusto e da dispoñibilidade dos produtos. A partir de pan branco, frite os croutons ruddy en aceite de oliva, espolvoreo con sementes de sésamo ao final e cociña durante literalmente un minuto, mexendo constantemente. Mestura a maionesa con salsa de soia e Worcester. Rale a ensaladeira con allo, rasga a romana en anacos grandes, coloque o polo encima, córtase en rodajas finas a través das fibras (como un corte de salchicha), bótese sobre o aderezo, máis tempo - picatostes e aderezo, engade o queixo relado. moi fin e servir.
Ensalada César con polo, ovos e tomates
Ingredientes:
- Filete de peito de polo - 400 g.
- Ensalada romana - 1/2 cabeza de repolo
- Pan branco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- Maionesa - 5 culleres de sopa. l.
- Ovo cocido - 3 unidades.
- tomates cherry - 200 g.
- Allo - 1 cuña
O método de preparación é o mesmo que a receita anterior, só se ensalada a ensalada con maionesa (se se desexa, con caseira) e engádense ao servir os ovos cocidos, cortados en cuartos e metades de tomate cherry. É máis efectivo servir esa ensalada nun prato plano e ancho.
Ensalada César con Gambas
Ingredientes:
- Camaróns tigre - 8-10 pzas. (ou común - 500 g)
- Ensalada romana - 1/2 cabeza de repolo
- Pan branco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- Maionesa - 5 culleres de sopa. l.
- Salsa de soia - 1 Art. l
- Salsa de Worcester - 1/2 cda.
- Anchoas - 2 uds.
- Allo - 1 cuña
Prepare o aderezo mesturando maionesa, salsas de soia e worcester, anchoas picadas e allo. Ferver os camaróns, fritir os croutons en aceite de oliva ou cocer no forno, rasgar a ensalada coas mans. Recolle a ensalada nunha ensaladeira ou nun prato plano: follas de romano, camaróns, medio aderezo, croutons, parmesano relado e restos de aderezo.
Ensalada César con salmón
Ingredientes:
- Filete de salmón lixeiramente salgado ou afumado - 400 g.
- Ensalada romana - 1/2 cabeza de repolo
- Pan branco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 + 2 culleres de sopa. l.
- Zume de limón (vinagre de viño) - 2 culleres de sopa. l.
- Allo - 1 cuña
Prepare croutóns, coloque finas láminas de salmón sobre follas de leituga desgarradas, vértese con aderezo de aceite e zume de limón, engade crostóns, parmesano e sérvese.
Na preparación da ensalada César, o feito de que poidas e debas "xogar", fantasear, é cativador por ti mesmo. Fritir ou cociñar crutóns no forno, cortar ou rasgar, ou incluso usar crutóns comprados. En lugar de carne e peixe, cociña César con cogomelos ou luras. Usa o polo ou o peixe que máis che guste, afumado, cocido ou ao forno. En calquera versión da ensalada, pódese engadir en forma de tomates, olivas e incluso pementos. A ensalada romana substitúese con éxito por iceberg, repolo chino ou calquera outra folla de ensalada suculenta. E que podemos dicir sobre o aderezo: no mostrador de calquera tenda hai máis dun tipo de aderezo para a ensalada César se non hai tempo para cociñalo na casa.
Podes atopar máis receitas de ensalada na nosa sección de receitas.
E no artigo "Ensalada César para adelgazar" aprenderás os segredos para facer a ensalada máis dietética.