Croquetas: empanadas picadas preparadas a base de carne, peixe ou verduras, logo envorcadas en pan relado e fritas. O nome do prato provén da palabra francesa "Croque", que significa "morder" ou "crujir". As croquetas son redondas ou ovaladas. Frite as croquetas en aceite vexetal ou graxa profunda. O tamaño das croquetas para 1-2 picaduras.
Do que cociñas croquetas
As croquetas inclúense en case todas as cociñas do mundo.
- En Brasil, están feitos con carne de vaca.
- En Hungría, de patacas, ovos, noz moscada e manteiga.
- En España, as croquetas fanse con xamón e sérvense cunha salsa Bechamel.
- En México, o recheo prepárase con atún e patacas. En América, croquetas de marisco.
A carne pode ser practicamente calquera produto que teña á man e do que sexa conveniente formar pequenas bolas: verduras, peixe, carne, xamón, queixo, fígado, froita. O recheo pódese engadir ao bo gusto das noces, repolo e outros alimentos.
Pan de croquetas
En contraste cos outros pratos, o breadCroquetas faise en migas de pan e puré de patacas, ás veces con queixo e herbas.
Cociña fina
Para o recheo, tome todos os ingredientes en forma acabada, xa que as croquetas prepáranse rapidamente. O peixe, o marisco ou o queixo pódense comer crus; está garantido que estarán preparados en poucos minutos debido ás altas temperaturas.
As croquetas deben poñerse en aceite quente para que non se rachan e non perdan a forma.
Polo tamaño das croquetas non deben diferir entre si. A adquisición destas chuletas pódese gardar no conxelador antes de desconxelar a cocción a temperatura ambiente.
Despois de fritir, as croquetas póñense nunha toalla de papel para desfacerse do exceso de graxa.
Como servir croquetas
As croquetas poden ser como prato principal e acompañamento individual. Croquetas de queixo vexetal acompañadas de carne, peixe, aves. As verduras e as ensaladas acompañan as croquetas de carne Viceversa.
Croquetas de peixe e marisco combinadas con ensaladas de verduras, verduras asadas, arroz.
Croquetas de aperitivo acompañadas de salsa: bechamel clásica, crema de leite, allo ou salsas de queixo.