Ganash é unha crema de chocolate e nata fresca utilizada como recheo de doces e bolos e para decorar sobremesas. Pódese aromatizar con especias, froitas, café, alcohol.
Receita de ganache
1. Toma 200 gramos de nata e ferva. Despeje 300 gramos de chocolate picado. Deixar arrefriar a ganache e madurar, mentres espesa.
2. Para que o ganache sexa brillante, engade un pouco de manteiga á mestura mentres estea aínda quente.
3. Remexe a ganache cunha batedora ata que quede completamente homoxénea.
4. Despois de ferver, a nata pódese escorrer, ferver de novo e engadir o chocolate.
Proporcións de chocolate e nata para ganache:
- xeo espeso para bolos: proporcións 1: 1
- esmalte suave e fluído - 1: 2,
- trufas de chocolate - 2: 1.
Lembraremos que antes falamos do que as tortas mariñas inusuales se fixeron megapopulares durante a corentena e tamén compartimos a receita do pastel "Bágoa de elefante", do que moitos falaron ultimamente.