A masa é unha masa na que se mergullan varios produtos antes de fritilos. Case todo é apto para cociñar en masa: peixes, mariscos, carnes, queixos, froitas, verduras, é ideal para dar unha codia dourada e crocante, e quedará dentro un produto suculento e delicado.
As regras para facer o bateador perfecto:
1. Prepara sempre a masa con antelación e a partir de alimentos moi fríos, métea na neveira durante 30-60 minutos e despois utilízaa.
2. Os ovos para a preparación da masa divídense en claras e xemas, a propia masa prepárase coas xemas e as claras bótanse nunha escuma forte e engádense ao final da preparación da masa. Isto manterá a súa masa lixeira e tenra.
3. Para comprobar a consistencia da masa, mergulla unha culler seca na masa: se a masa está uniformemente cuberta e a culler non aparece, a masa é ideal.
4. A proporción da masa e do produto que hai que mergullar nela é de 100 gr. produto por 100 gr. bateador.
5. Os alimentos que se mergullarán na masa deberán estar secos, se non, o exceso de auga fará que sexa máis líquido e os pratos sexan un fallo.
6. Prepare os pratos en masa en aceite vexetal moi forte.
7. Asegúrese de colocar os alimentos preparados en toallas de papel para eliminar o exceso de graxa.
Atoparás dúas receitas para unha boa masa AQUÍ! Comidas deliciosas!