Como escabeche de cogomelos de ostra para o inverno 

Os cogomelos son un produto moi saudable e saboroso. Son amados e comidos en case todas as familias. No verán, podes montalos facilmente, pero no inverno terás que contentarte cos preparativos feitos con antelación. Podes sal para o inverno non só os cogomelos do bosque, senón tamén os cogomelos e os champiñones coñecidos por todos. Neste artigo, aprenderás varias opcións para conservar cogomelos ostra na casa.

Salgar cogomelos ostra para o inverno

Os cogomelos ostra pódense atopar nos estantes dos supermercados durante todo o ano. Estes cogomelos cultívanse a escala industrial, polo que todo o mundo pode permitirse uns deliciosos cogomelos sen perder o tempo collendo. Os cogomelos ostra pódense consumir sen medo mesmo nunha dieta, xa que o seu contido calórico non supera as 40 kcal. Ao mesmo tempo, son moi saborosas e abundantes.

As hábiles amas de casa preparan con elas unha gran variedade de pratos. Pódense cocer, cocer, fritir e marinar. O máis importante é que ningún tratamento térmico estragará o marabilloso sabor e aroma dos cogomelos. Os cogomelos salgados pódense cociñar e comer independentemente da estación.

Estes cogomelos son bastante baratos, polo que podes regalarte deliciosos cogomelos en calquera momento. Salgar os cogomelos non leva moito tempo e non require moito esforzo. Non se requiren habilidades culinarias especiais. Pero podes abrir un frasco de cogomelos perfumados en calquera momento. Isto axudará moito se chegan os hóspedes de forma inesperada.

Para salgar os cogomelos só se utilizan tapas de cogomelos. As patas son demasiado duras, polo que non se comen. Non é necesario moer os cogomelos fortemente para salgar. As tapas grandes córtanse en 2-4 partes e lánzanse os crayones enteiros.

Método de cocción en frío

Para encurtir os cogomelos rapidamente deste xeito, necesitamos:

• dous quilos de cogomelos;
• 250 gramos de sal comestible;
• dúas follas de loureiro;
• 6 chícharos de pementa negra;
• tres cravos enteiros.

O proceso de cocción é o seguinte:

1. Os cogomelos lávanse baixo auga corrente e córtanse segundo sexa necesario. Non podes deixar máis dun centímetro da perna. As pezas danadas ou danadas deben ser cortadas.
2. Colle unha cazola grande e limpa e bota unha pequena cantidade de sal no fondo. Debe cubrir todo o fondo.
3. A continuación, ponlle unha capa de cogomelos. Ao mesmo tempo, os cogomelos bótanse boca abaixo. Isto é necesario para que os cogomelos se encurtiran máis rápido.
4. Espolvoreo cogomelos con especias preparadas por riba. Para o sabor, pode engadir follas de cereixa ou groselha nesta fase.
5. A seguinte capa é o sal. A continuación, repita todas as capas de ingredientes ata que se esgoten.
6.  A última capa de cogomelos debe estar cuberta cunha mestura de sal e especias.
7. Despois do feito, é necesario cubrir a tixola cunha toalla limpa, e poñer opresión encima. Pode ser un ladrillo ou un bote de auga.

Durante este tempo, o contido da tixola debe asentarse un pouco. Despois de cinco días, a tixola trasládase a unha sala máis fresca. Despois dunha semana, o sal estará completamente listo para o seu uso. Pódese servir con aceite vexetal e cebola.

Como encurtir os cogomelos de forma quente

Para cociñar cogomelos con este método, necesitamos preparar os seguintes compoñentes:

• cogomelos frescos - 2,5 quilogramos;
• dentes de allo - de 5 a 8 pezas, dependendo do tamaño;
• auga - dous litros;
• sal de mesa - 3 ou 4 culleres de sopa a gusto;
• caravel enteiro - ata 5 inflorescencias;
• folla de loureiro - de 4 a 6 pezas;
• grans de pementa negra - de 5 a 10 pezas.

Preparación do decapado:

1. O primeiro paso é preparar botes de medio litro de capacidade. Lávanse ben con sosa. A continuación, os recipientes son esterilizados de calquera forma conveniente.
2. Preparamos cogomelos ostra, como no caso anterior. Neste caso, non se poden lavar os cogomelos, xa que se ferverán varias veces en auga antes de salgalos.
3. A continuación, bótanse os cogomelos nunha pota e bótanse con auga. Poñer a cacerola ao lume e deixar ferver. Despois diso, todo o líquido é drenado e os cogomelos son vertidos con auga limpa. A masa debe ferver de novo, despois de que se ferva durante 30 minutos máis a lume baixo.

   

4. Despois diso, a auga drenase e os cogomelos arrefríanse a temperatura ambiente. Despois colócanse en frascos preparados, engadindo un pouco de allo picado.
5. Comeza a preparar a salmoira. Poñen ao lume 2 litros de auga preparada e botan sal, pementa, perexil, cravo e as especias ao teu gusto. Pero non esaxere para non interromper o sabor natural dos cogomelos. Proba a salmoira para sal e especias. Se é necesario, pode engadir un pouco máis de sal á mestura.
6. Esta mestura ponse no lume e lévase a ferver. Despois diso, a salmoira é fervida durante 5 minutos.
7. Os cogomelos son vertidos con salmoira quente preparada. Os frascos están cubertos con tapas de plástico e déixanse arrefriar. A continuación, os frascos trasládanse a un lugar frío, onde se almacenarán. Despois de 2 semanas, pódense comer cogomelos.

Conclusión

Agora xa sabes como encurtir os cogomelos de forma rápida e saborosa. O artigo describe o xeito máis rápido que non require grandes custos financeiros. A primeira receita mostra como salgar os cogomelos de forma fría e a segunda - quente. Os afeccionados aos cogomelos en conserva seguramente gustarán os cogomelos salgados. Asegúrate de probar estes métodos e comparalos entre eles. Estamos seguros de que atoparás o teu favorito e que cociñarás cogomelos ostra en escabeche con máis frecuencia.