Contidos
Como recoñecer o queixo máis saudable do supermercado
Comida
A descomposición dos queixos máis suaves, como os frescos, é mellor para a nosa saúde
+ Alimentos que teñen tanto ou máis calcio que o leite
El queixo constitúe un mundo propio. Un alimento que abrangue un amplo espectro de tipos, formas, sabores e texturas e que volve tolos a moitos. Pero, dentro da amplitude de opcións, ás veces podemos ter dificultades para facelo distinguir os beneficios que nos pode aportar este alimento polifacético.
Se o que buscamos é o queixo máis saudable, como consumo diario debemos dadoran os queixos frescos, segundo explica Sara Martínez, dietista-nutricionista de Alimmenta. "Estes queixos son os máis saudables de consumo frecuente porque conteñen menos graxa", explica o profesional.
Moitas veces non queremos limitarnos ao consumo de queixos máis lixeiros. Á hora de elixir cal mercar no supermercado é fundamental fixarse en determinados puntos para escoller o que conteña máis beneficios. «Na súa etiqueta hai que ver o seu contido en graxa e, por suposto, que os ingredientes inclúen o leite, callo, fermentos lácteos e sal», explica Sara Martínez. Ademais, fai unha advertencia sobre as afirmacións nutricionais dos queixos: "Ningún terá propiedades milagrosas".
Os mellores queixos
E por tipos de queixo... cal é o mellor en cada caso? O profesional quítanos de dúbidas. Entre os queixos frescos, que xeralmente teñen un contido baixo en graxa e teñen un alto poder saciante, hai moitos tipos que poden ser bos: Burgos, Quark, smoothie, Cottage... “Se queremos adelgazar é importante optar por versións desnatadas ou 0%”, sinala Martínez.
No caso dos queixos crema, de novo o profesional subliña que a mellor opción son os queixos desnatados. Cos queixos semicurados e curados hai que ter máis coidado. Aínda que grazas ao seu menor cantidade de auga Son alimentos cunha excelente aporte de calcio, teñen moita máis graxa e sal que o resto, polo que a nutricionista lembra que hai que limitar o seu consumo.
"A graxa deste tipo de queixos está saturada, pero non teñen nada que ver coas de alimentos como o aguacate ou o aceite de oliva", afirma. Aínda que poden incorporarse a unha dieta saudable sen problema, o dietista non considera o seu consumo esencial. “É un queixo moi denso, que nos aporta calcio e proteínas, pero tamén unha graxa indesexable”, asegura e continúa: “Para o consumo diario é mellor utilizar queixos máis lixeiros, como o queixo fresco, e reducir as porcións de máis queixos. graxos».
A mellor fonte de calcio
Cantos máis curados os queixos, máis concentrados están os nutrientes, polo que teñen máis calcio. Os queixos frescos teñen máis auga, polo que o contido de calcio dilúese. Aínda así, hai que ter en conta que son queixos que levan a un maior consumo. Isto significa que, ao comer máis cantidade que un queixo máis forte e denso, compensase a achega de calcio.
E poderíamos substituír o aporte de calcio do leite consumindo só queixo? Aínda que hai que ter en conta que moitas graxas veñen con ela, o contido de calcio é moito maior. Por exemplo, 100 mililitros de leite desnatado teñen 112 mg de calcio, mentres que 100 gramos de queixo maduro xenérico teñen 848 mg.
Con que combinalo
O queixo é un alimento que ofrece moitas posibilidades á hora de complementar receitas e pratos. Combina con doces e salgados. Sara Martínez déixanos algúns exemplos para combinalo: «Podemos, no caso do doce, facer unha torrada de pan con queixo semicurado ou fresco con marmelada ou marmelo; ou se optas pola salgada: unha torrada de pan con aguacate e queixo fresco. E mesmo, batido de crema cunha cucharadita de crema de noces.
Ademais, dado o alto contido en calcio deste alimento e o seu alto contido en sodio, tamén debemos ter teña coidado ao combinalo. A nutricionista explica que os alimentos ricos en calcio "compiten" cos ricos en ferro no momento da metabolización. Por iso, explica que, por exemplo, unha persoa con osteoporose debe evitar comer alimentos que teñan unha alta achega de ambos nunha mesma comida. Así mesmo, recomenda que as persoas con hipertensión, retención de líquidos ou insuficiencia renal eviten comer queixos semicurados e curados debido ao seu alto nivel de sodio.