Como salgar filas: receitas para os preparativos para o inverno

As fileiras salgadas considéranse un prato indispensable para as festas festivas. Márcanse nas tendas ou recóllense para o inverno na casa. O proceso de salgado é completamente sinxelo, se tentas seguir consellos e regras simples. Como salgar as filas para o inverno para que o resultado final supere todas as túas expectativas?

Para que os cogomelos te deleitan co seu aroma e sabor, ofrecémosche receitas que mostran como salgar os cogomelos para o inverno. Asegurámosche que os corpos fructíferos resultarán duros e crocantes, cun aroma sorprendente de cogomelos forestais.

As filas salgan de dúas formas: frío e quente. A salgadura en quente permite consumir cogomelos despois de 7 días, mentres que a salgadura en frío dura moito máis. Non obstante, nestas dúas versións, as filas sempre resultan perfumadas, crocantes e inusualmente saborosas.

O proceso de salgado debe realizarse en recipientes de vidro, esmaltado ou de madeira. O almacenamento de espazos en branco para o inverno realízase só en cuartos frescos, por exemplo, nun soto cunha temperatura de +5 a +8 ° C. Se a temperatura é superior a + 10 ° C, os cogomelos agriaranse e deterioraranse. Ademais, os recipientes con filas de sal deben estar completamente cheos de salmoira para que non se agrien. Se non é suficiente, a falta complétase con auga fervida fría.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Como salgar filas para o inverno en frascos

Como salgar as filas para o inverno en frascos, conservando todas as propiedades nutricionais dos cogomelos? Un aperitivo así fará as delicias dos fogares e dos hóspedes reunidos na mesma mesa no inverno. Proba a receita de encurtido frío con allo: quedarás encantado!

• fila de 3 kg;
• 5 Art. l sales;
• 10 dentes de allo;
• 10 follas de cereixa.

1. As filas frescas límpanse de sucidade, córtase a maior parte do talo e bótase con auga fría durante 24-36 horas para eliminar o amargor. Durante o tempo de remollo, é necesario cambiar a auga cada 5-7 horas.
2. En frascos esterilizados preparados, coloque follas de cereixa limpas no fondo.
3. Dobra as filas empapadas con sombreiros para abaixo e espolvoreo cunha capa de sal, así como allos picados.
4. O proceso repítese ata que o frasco estea completamente cheo, os cogomelos son presionados para que non quede espazo baleiro.
5. Despeje auga fervida fría, peche con tapas de nailon e saia ao soto.

Despois de 30-40 días, as filas están listas para o seu uso.

Como salgar os cogomelos para o inverno: unha receita con vídeo

Esta opción de cociña é bastante sinxela e os cogomelos son perfumados e crocantes. Se queres, podes engadir a túa propia especia ou especia á receita.

[ »»]

• filas de 2 kg;
• 4 Art. l sales;
• 1º. l. sementes de endro;
• 1 cucharadita de sementes de cilantro;
• 10-15 follas de groselha negra.

1. Despeje as filas limpas e lavadas con auga fría e déixase durante 12-15 horas, ou durante 2 días se os cogomelos están moi amargos.
2. Poña follas de groselha limpas nos pratos esmaltados preparados.
3. A continuación, coloque os cogomelos co sombreiro abaixo e espolvoreo cun pouco de sal.
4. Espolvoreo por riba as sementes de endro e o cilantro, despois de novo unha capa de cogomelos.
5. Despois de rematar todas as filas deste xeito, coloque as follas de groselha coa última capa, cubra cun prato, prema cunha carga e sáquea ao soto.
6. Despois de 20 días, cando os cogomelos solten o zume, colócaos en frascos esterilizados, preme para que non quede oco e pecha con tapas de nailon.

Os cogomelos estarán completamente salgados despois de 20 días e estarán listos para comer.

Ofrecemos un vídeo visual sobre como salgar filas para o inverno de forma fría:

[ »]

Como salgar as filas para o inverno dun xeito quente

Se non hai tempo para un baño longo ou necesitas cociñar os cogomelos rapidamente, usa salga quente.

[ »»]

• fila de 3 kg;
• 5 Art. l sales;
• 1 colher de sopa. l. sementes de mostaza;
• 4 follas de loureiro;
• 5 dentes de allo.

Como debes salgar os cogomelos de remo para o inverno dun xeito quente?

Como salgar as filas con canela para o inverno

A segunda opción para filas de sal quente implica a adición de varas de canela. O sorprendente sabor e aroma do prato atraerá a todos os teus familiares e convidados.

• fila de 2 kg;
• 1 L de auga;
• 70 g de sal;
• 4 follas de loureiro;
• 1 pau de canela;
• 4 xemas de caravel;
• 7 grans de pementa negra.

1. Limpamos as filas, fervemos en auga con sal durante 20 minutos, eliminando constantemente a escuma e escorrémolas.
2. Despois de encher a auga da receita, ferva durante 5 minutos.
3. Introducimos todas as especias e especias, cociñamos a lume lento durante 40 minutos.
4. Repartimos os cogomelos en frascos, botamos salmoira quente colada, tapamos con tapas e deixamos arrefriar completamente.
5. Pechámola con tapas de nailon axustadas e sacámola ao soto.

Aínda que despois de 2 semanas os cogomelos están listos para comer, o pico de salinidade ocorrerá só no día 30-40. Un excelente prato para unha merenda serían patacas fritas ou un prato de carne. Ao servir, os cogomelos lávanse, bótanse nun colador, póñense nunha ensaladeira e adícanse con cebola picada, perexil ou endro, así como aceite de oliva ou vexetal.

Ofrecémosche ver un vídeo sobre como salgar os cogomelos para o inverno dun xeito quente: