Receitas para salgar valorv na casa

Aquelas amas de casa que saben salgar os cogomelos valui para o inverno sempre conseguen regalar a súa familia e amigos cunha deliciosa merenda. Aínda que estes corpos fructíferos non son moi populares, pero se se cociñan con habilidade, pódese apreciar as súas propiedades beneficiosas e o seu sabor. Os afeccionados á "caza silenciosa" aseguran que a recollida de obxectos de valor e a súa preparación é un negocio emocionante, pero ao mesmo tempo responsable. Polo tanto, antes de aprender a salgar valui na casa, debes familiarizarte coas receitas e instrucións dos especialistas.

Hai 2 formas de valorar o salgadov: frío e quente. Independentemente da opción que uses, os cogomelos cocidos serán un auténtico manxar na túa mesa. Non obstante, aquí tamén hai segredos: unha característica destes corpos fructíferos é o amargor na polpa. Polo tanto, para desfacerse del, os cogomelos son empapados durante 3 días. Neste caso, 3-4 veces necesitas cambiar a auga a máis fría. Despois deste procedemento, o valui pódese usar para o procesamento posterior: fritir, salgar, marinar, guisar e mesmo cocer.

Este artigo considerará 5 receitas para o salgado de forma fría e 5 de forma quente.

Receita de valui salgado para o inverno de forma fría

A receita de valuyas salgadas frías é unha excelente opción para preparar aperitivos para a mesa festiva.

• 5 kg do produto principal;
• 200 g de sal;
• 7 paraugas de aneto;
• 5 follas de loureiro;
• Follas de groselha.

A descrición do procesamento primario nesta receita será fundamental para toda a salgadura descrita nos métodos posteriores.

Como salgar valui de forma fría para que o resultado final do produto resulte saboroso e inofensivo para a túa saúde?

Como salgar valui na casa dun xeito frío

Nesta receita para salgar de forma fría, é mellor tomar unha tixola esmaltada e, a continuación, poñer os cogomelos en frascos e pechar.

[ »»]

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 10 follas de cereixa;
• 2 follas de rábano picante;
• 3 follas de loureiro;
• 10 grans de pementa negra.

A salgadura en frío de valor divídese en varias etapas:

1. Despois da limpeza preliminar, os cogomelos comestibles condicionalmente bótanse con auga durante 3 días para eliminarlles o amargor.
2. A auga usada é drenada e os corpos fructíferos colócanse nunha peneira para drenar e secar.
3. Unha capa de sal bótase no fondo dunha tixola esmaltada, colócanse follas de cereixa e de rábano picante.
4. A continuación, coloque unha capa de cogomelos coas tapas cara abaixo, o seu grosor non debe superar os 5 cm.
5. Arriba con allo picado, sal, folla de loureiro e pementa.
6. A última capa está colocada con sal, follas picantes e cuberta cunha servilleta de cociña limpa.
7. Tapan cun prato grande invertido e presionan cunha carga para que o valui se asente e deixe fluír o zume.
8. Despois de 20 días, cando os cogomelos están cubertos de salmoira, transfírese a frascos de vidro, vertidos coa mesma salmoira.
9. Pecha con tapas de plástico axustadas e colócase nos estantes do soto.
10. Despois de 2 meses, os cogomelos están completamente listos para o seu uso.

[ »]

Valor de salgadura para o inverno de forma fría en frascos de vidro

Este método, que mostra como salgar valui para o inverno en frascos, difire dos anteriores. Neste caso, inmediatamente antes da salgadura, os cogomelos deben blanquearse en auga fervendo.

• 4 kg do produto principal;
• 180 g de sal;
• 1º. l. sementes de endro;
• Xnumx xemas de cravo;
• 2 follas de rábano picante.

A receita de cogomelos salgados en frío require unha descrición detallada.

1. Despois da limpeza preliminar, os cogomelos lávanse en gran cantidade de auga para que saia toda a area deles.
2. Enche con auga e déixase 2-3 días para que se molle do amargor.
3. Poñer os cogomelos nun colador e baixalos en auga fervendo durante 5 minutos. O proceso de blanqueado evita que o valui se agrie en forma salgada.
4. Enxágüe inmediatamente en auga fría e poñelas nunha peneira para que escorren e sequen ben.
5. Poñemos follas de rábano picante rasgadas no fondo das botellas esterilizadas, botamos unha fina capa de sal.
6. Poñer encima unha capa de cogomelos e espolvorear con sal e outras especias indicadas na receita.
7. Do mesmo xeito, enchemos os frascos ata a parte superior, espolvoreo con sal e especias.
8. Preme cara abaixo e Despeje 1 colher de sopa. auga fervida fría.
9. Pechamos as tapas e sacámolas ao soto.
10. Almacenamos a unha temperatura non superior a +10 °C para eliminar o risco de acidez da peza. Despois de 15 días, pódese poñer un aperitivo de cogomelos enriba da mesa e agasallalo aos seus convidados.

Valor de salgadura con follas de cerdeira e carballo

A todos lles gustará a receita para salgar os cogomelos Valuev para o inverno deste xeito: os cogomelos son crocantes, duros e incriblemente saborosos. As especias e especias que se ofrecen na receita fan que o prato sexa orixinal.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 cucharadita de sementes de cilantro;
• Follas de cerdeira e carballo.

A salgadura do valor para o inverno pasado no frío debe dividirse en etapas.

1. Unha vez limpos e lavados os cogomelos, bótanse con auga fría durante 3 días.
2. Despois diso, as porcións son colocadas nun colador e mergullas en auga fervendo con sal durante 7 minutos.
3. Estender nunha fina capa nunha peneira para escurrir o exceso de líquido durante 10-15 minutos.
4. As follas puras de cereixa e carballo colócanse no fondo de calquera recipiente de vidro ou esmaltado, o que dará elasticidade aos cogomelos.
5. Bota unha fina capa de sal e distribúe unha pequena parte dos cogomelos a unha altura non superior a 6 cm.
6. Espolvoreo con sal e sementes de cilantro por riba.
7. Espalla todos os cogomelos dispoñibles e usa todas as especias.
8. A última capa debe ser sal, así como follas de cerdeira e carballo.
9. Preme os cogomelos para abaixo, cubra cunha servilleta de gasa e coloque unha carga encima para que os cogomelos solten o zume.
10. Despois de 1,5-2 meses, os cogomelos están completamente listos para o seu uso, aínda que algúns comezan a comelos despois de 20-25 días.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Receita para decapado en frío de cogomelos Valuev na casa

Este método de salgado na casa implica non só remollo durante varios días, senón tamén un pouco de ebulición. Isto asegurará completamente a preparación adicional de cogomelos valorados mediante decapado en frío.

[ »»]

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 cucharaditas de ácido cítrico;
• ½ cucharadita de comiño;
• 2 culleres de té de ourego;
• follas de rábano picante;
• 5 dentes de allo.

1. Despois da limpeza e remollo previos, os cogomelos valui colócanse en auga fervendo.
2. Despeje 1 colher de sopa. l. sal e ácido cítrico, ferver durante 15 minutos e sacar nun colador.
3. No fondo dos frascos colócanse follas de rábano picante e unha fina capa de sal.
4. A continuación vén unha capa de cogomelos e unha capa de todas as especias.
5. Despois de colocar todos os corpos fructíferos xunto con especias e espolvorear cada capa con sal, a masa é presionada coas mans, cuberta cunha servilleta de gasa e colócase unha carga.
6. Dentro duns días, os cogomelos asentan e liberan o zume, cubrindo todas as capas con salmoira.
7. Unha vez á semana, cómpre mirar os recipientes con cogomelos e, se aparece mofo, elimínao, lava a gasa en auga quente e tapa os cogomelos de novo.

As seguintes 5 receitas indicarán como salgar correctamente o valui para o inverno dun xeito quente.

Como salgar os cogomelos Valui de forma quente (con vídeo)

Este método axuda a conseguir un lanche rápido e poñer os cogomelos na mesa 10 días despois da salgadura.

• 3 kg do produto principal;
• 150-180 g de sal;
• 4 lámpadas;
• 3 art. l. raíz de rábano picado;
• 4 paraugas de eneldo.

Ofrecémosche ver un vídeo que mostra como salgar os cogomelos valui dun xeito quente:

1. Pelar o valui, cortar as patas e botar auga durante 5-7 horas para eliminar o amargor.
2. Ferver auga e poñer nela os cogomelos mollados.
3. Ferva durante 30 minutos, eliminando constantemente a escuma da superficie.
4. Retire, coloque nun colador e enxágüe con auga fría.
5. Poñer nun recipiente grande, espolvorear con sal e todas as especias (cortar a cebola en medio aneis), mesturar ben coas mans.
6. Dispón en frascos esterilizados, coloque unha carga dunha botella de plástico de auga encima e lévaa ao soto.

Despois duns días, podes tratar aos teus parentes e amigos con valuya.

Receita para a salgadura quente de cogomelos Valuev para o inverno en frascos

Se a túa casa non ten barrís de madeira ou cerámica, entón unha receita que mostre como salga os cogomelos valui é adecuada para frascos de vidro.

• 2 kg do produto principal;
• 4 Art. auga;
• Aceite vexetal;
• 100 g de sal.

Salgar os cogomelos Valuev na casa segue o seguinte patrón:

1. Primeiro hai que limpar os corpos de froitas dos restos forestais, despois empaparse durante 5-8 horas en auga fría, dobrados nunha peneira.
2. Verter a auga indicada na receita nunha tixola esmaltada, deixar ferver e engadir sal.
3. Mollar os cogomelos en auga fervendo e ferver durante 20-25 minutos a lume lento, eliminando constantemente a escuma.
4. Distribuír valui cocido en frascos esterilizados e verter 3 culleres de sopa. l. aceite vexetal cocido.
5. Deixamos arrefriar os cogomelos, amarramos con papel vexetal, amarramos cun torniquete e poñemos nun cuarto fresco.
6. Este espazo en branco pode servir despois para o decapado e tamén se pode usar para cociñar primeiros pratos.

Valor de salgadura con barberry de forma quente

Salgar en frascos para o inverno é unha boa forma de conseguir un lanche rápido para unha chegada inesperada de hóspedes. Os cogomelos preparados con sal quente combinarán ben con bebidas alcohólicas e complementarán os pratos principais.

• 3 kg do produto principal;
• 150-170 g de sal;
• follas de groselha negra;
• 1 hl de barberry;
• Ramas de eneldo.

Como sal valui correctamente en frascos, contará unha descrición detallada da receita.

1. Os cogomelos lávanse e límpanse con auga fría durante 5 horas. Durante este período, recoméndase cambiar o líquido 2-3 veces.
2. Despois do remollo, os corpos fructíferos bótanse de novo con auga, déixanse ferver a lume medio e fervan durante 20 minutos, eliminando a escuma.
3. Escórrese o caldo, déixase escurrir e arrefriar os cogomelos.
4. Estender nunha tigela grande, verter todo o sal e as especias, mesturar ben coas mans.
5. Deixar durante 3-5 horas, mexendo toda a masa de cando en vez para derreter os cristais de sal.
6. Póñeno en frascos preparados debaixo do propio pescozo, preme e poñen unha carga (unha botella de plástico chea de auga pode actuar como carga).
7. Leve a un cuarto fresco para almacenalo a longo prazo.
8. Despois dun tempo, o zume debería comezar a destacar da peza de traballo, que gradualmente comezará a desbordarse polo bordo do frasco. Isto axudará a eliminar o amargor restante dos corpos fructíferos. Varias veces á semana, débese baixar un pau de madeira limpo no frasco (ata o fondo) para enriquecer os cogomelos con osíxeno.
9. A carga cámbiase por outra máis lixeira e continúa a salgadura. En total, o proceso dura 30 días desde que se colocan os cogomelos nos frascos.

Valuev salgado quente con allo e endro

A seguinte receita para preparar valuyas salgadas para o inverno dun xeito quente dá beneficios tanxibles para os lanches. O primeiro - despois de ferver, o sabor amargo desaparece, así como o desagradable cheiro a fariña. O segundo é que o período de decapado de cogomelos é moito máis curto que o de decapado en frío.

• 2 kg do produto principal;
• 120 g de sal;
• 10 dentes de allo;
• Xnumx xemas de cravo;
• 1º. l. endro seco;
• Follas de groselha negra e vermella.

Os cogomelos salgados en quente para o inverno só acelerarán a espera dunha deliciosa merenda. Literalmente, en 10-12 días, o prato de cogomelos estará listo e poderás repoñer e diversificar a túa dieta diaria.

1. Pelar o valui, enxágüe, cortar as pernas e botar auga para o remollo durante 2 días.
2. Ferva os cogomelos en auga con sal durante 30 minutos e escúrreos nunha peneira ou un colador.
3. Despois de arrefriar, distribúe o produto en capas en frascos, espolvoreo cada nivel con sal e especias da receita.
4. A última capa de cogomelos espolvorea con sal e cuberta con follas de groselha negra e vermella.
5. Cubrir cunha gasa por riba e poñer unha carga para que o valui saia o zume.
6. En canto os cogomelos se asenten e apareza a salmoira, podes engadir unha nova porción de corpos frutitos aos frascos, tamén espolvoreando con sal e especias.
7. Leve os frascos ao soto e gárdaos a unha temperatura non superior a +10 °C.

Salga os cogomelos Valuev para o inverno de forma quente

O valor de sal en frascos de vidro para o almacenamento para o inverno esixirá que todas as anfitrioas sigan todas as recomendacións e un pouco de paciencia. Neste caso, obtén un lanche apetitoso e perfumado.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• ramitas de eneldo;
• 10 dentes de allo;
• 7 follas de loureiro;
• Aceite vexetal.

Como salgar correctamente os cogomelos valui dun xeito quente mostrará unha descrición paso a paso.

1. Despois de 2 días de remollo, os cogomelos cócense en auga salgada durante 30 minutos, eliminando constantemente a escuma sucia da superficie. Debe haber auga suficiente para que as pedras floten libremente nela.
2. Os cogomelos bótanse de novo nunha peneira, lávanse con auga quente e déixense escorrentar completamente.
3. O ingrediente principal acabado transfírese en capas a frascos, alternando con sal, ramas de eneldo, allo picado e folla de loureiro.
4. Despois de encher frascos completamente esterilizados, os cogomelos están ben apisonados para eliminar os "petos" de aire.
5. Despeje aceite vexetal cocido (para un frasco de cogomelos de 1 litro necesitas 3 culleradas de aceite).
6. Pecha con tapas de plástico axustadas e métese na neveira.

Esta receita de sal permíteche probar valui despois de 20 días.