Contidos
Como fumar porco na casa. Receita de vídeo
O porco afumado, amado por moitos, é fácil de cociñar na casa. Hai moitas receitas que che permiten fumar porco só (con e sen equipamento especial). O custo da manteiga de porco é baixo e o sabor despois de fumar é incrible. Ademais, a presenza de ácido araquidónico neste produto axuda a aumentar a inmunidade e a vitalidade, o que é especialmente importante na estación fría.
Como fumar manteiga de porco na casa
Como fumar a manteiga de porco correctamente
Para facer manteca de porco afumada quente, necesitarás un afumador preparado ou casero, así como os seguintes produtos:
- 1,5 quilogramos de manteca de porco
- 5 litros de auga
- ½ quilogramo de sal
- allo
- folla de loureiro
- mostaza seca
- pementa negra molida
Para fumar, escolle o "correcto" porco. É mellor un lombo cunha capa de carne ou unha tira de touciño do abdome inferior.
Primeiro de todo, prepara o porco para o proceso de fumar. Para iso, prepara a salmoira. Disolver o sal en auga fría. A continuación, pementa ben o touciño, ráiao con allo pelado e prensado, mostaza seca e follas de loureiro picadas. Poña o touciño nunha solución salina e colócao nun lugar frío durante 3-5 días. Pasado este tempo, retire o touciño da solución salina, enxágüe con auga morna e séquese colgado nos ganchos.
Se engades unha casca ou romeu á tixola do fumador ás ramitas, entón o touciño adquirirá un ton e un aroma pouco comúns.
Para fumar, recolle pólas de ameneiro, cerdeira ou mazá, astillas de madeira e serrín, mestura e molla en auga durante uns minutos. Despois colócao nunha bandexa especial do afumador. Coloque o dispositivo para fumar a lume baixo, coloque unha bandexa de auga encima. A graxa escorrerá nela. Monta o dispositivo segundo as instrucións e fume a manteiga de porco durante 40-45 minutos a unha temperatura de 35 a 50 graos.
Comeza a cociñar á temperatura máis baixa, aumentando gradualmente a calor ata a máis alta. Este é un requisito previo para fumar correctamente. Todo o proceso vai acompañado dunha gran perda de humidade. Isto é o que garante que o porco ten unha longa vida útil.
Receita de manteca de porco afumada caseira
Esta receita permítelle cociñar porco afumado frío na casa sen usar dispositivos para fumar.
Requirirá:
- 3 quilogramos de manteca de porco
- 2 litros de auga
- ½ quilogramo de sal
- 1 vaso de "fume líquido"
- pementa negra molida
- allo
- folla de loureiro
Para un método de fumar en frío, elixe un porco homogéneo, sen veas.
Cortar o porco en anacos de aproximadamente 5 x 6 centímetros. Fregar cada unha delas cunha mestura de allo, pementa e follas de loureiro picadas.
O "fume líquido" é un axente aromatizante natural ou sintético que consegue un efecto natural de fumar. Vén en po ou en forma líquida. É mellor usar concentrado líquido nesta receita.
A continuación, prepare a salmoira diluíndo un quilo de sal en 2 litros de auga. Engade un vaso de "fume líquido" á solución.
Mergue anacos de touciño na salmoira e colócaos nun lugar frío durante unha semana. Despois saca o touciño e cólgao a secar un par de días. Pasado este tempo, o delicioso touciño afumado frío estará listo para comer.