Hipertensión - presión arterial alta

Moitos estudos demostran que os vexetarianos baixaron a presión arterial tanto sistólica como diastólica. A diferenza de taxas entre vexetarianos e non vexetarianos está entre 5 e 10 mm Hg.

Durante o programa "Detección precoz da hipertensión e recomendacións de seguimento" descubriuse que unha redución da presión arterial de só 4 mm Hg leva a unha redución significativa da mortalidade. Ademais disto, redúcese a presión arterial en xeral e redúcese a incidencia da hipertensión.

Un estudo descubriu que o 42% dos consumidores de carne tiña signos de hipertensión (definida como unha presión de 140/90 mm Hg), mentres que entre os vexetarianos só o 13%. Incluso os semivexetarianos teñen un 50% menos de risco de desenvolver hipertensión que os non vexetarianos.

Coa transición a unha dieta vexetariana, a presión arterial cae drasticamente. Os niveis máis baixos de presión arterial en xeral nin sequera están asociados con un IMC máis baixo, exercicio frecuente, falta de carne na dieta e falta de proteínas lácteas, graxa alimentaria, fibra e diferenzas na inxestión de potasio, magnesio e calcio.

A inxestión de sodio dos vexetarianos é comparable ou lixeiramente inferior á dos comedores de carne, pero o sodio tampouco explica o motivo da diminución da presión arterial. Suxírese que a diferenza no nivel de respostas de glicosa e insulina asociada a un índice glicémico reducido nunha dieta vexetariana ou o efecto acumulativo dos nutrientes contidos nos alimentos vexetais pode ser unha razón fundamental. casos raros de hipertensión entre os vexetarianos.