1. Puntas de carne
Antes de mergullarnos nas alternativas veganas aos pratos de carne habituais, permíteme darche un par de consellos de carne ben feitos para todas as ocasións e cociña. O máis importante é aprender un feito sinxelo: cando comemos carne, o que che parece saboroso non é un músculo en absoluto (é dicir, non é un músculo), senón, de feito, as súas características que acompañan as especias, o adobo e , por suposto, dá este método de cocción muscular. Así que todas estas características pódense duplicar con éxito eliminando completamente este músculo malogrado do prato. Podes obter facilmente un produto moi parecido á carne a base de tofu, seitán ou cogomelos.
O sabor "carnoso" pódese conseguir usando as especias adecuadas ou caldos especiais de "carne" veganos con sabor a carne, así como outros pequenos trucos para obter ese sorprendente sabor salgado que tanto me gustaba na carne. No prato "alternativo", debes usar exactamente aqueles condimentos e salsas que se usan tradicionalmente para preparar a versión de carne (por exemplo, ketchup cun hot dog vegano), porque asociamos claramente o seu sabor coa carne, e isto engadirá credibilidade. ao prato.
2. Hamburguesas
A hamburguesa é quizais o prato de carne máis "exitoso". Polo menos, a min persoalmente me gustou máis. Polo tanto, se rexeitases a carne, parecería, que tipo de hamburguesas hai? Pero, en realidade, hai simplemente toneladas de receitas para hamburguesas veganas. Incluíndo eles están preparados a partir de feixóns e outras leguminosas, así como de brócolis, pementos doces, berenxenas, cenorias, cogomelos, patacas ou mesmo cenorias. Pero se queres unha hamburguesa vegana moi "convincente" e suculenta parecida á carne, o meu consello é ir con seitán. E toma o "equipo" habitual para iso: rebanadas de queixo vegano e touciño vegano, follas de leituga verde, tomate e cebola, cortadas en círculos. Non esquezas o ketchup, a maionesa vegana ou a salsa BBQ vegana.
3. Filetes e costelas
Algunhas persoas enganchan aos pratos de carne (como o bisté ou as costelas) porque necesitan mastigar ben. Entón, que debe facer un vegano se quere poñer a traballar os seus músculos masticadores, pero comer algo máis tanxible que unha pataca ao forno con ensalada? Hai unha saída: o marabilloso produto seitan xa coñecido por nós. É semellante á carne en moitos aspectos e, en canto a sabor e firmeza, hai moitas receitas en internet para facer "costelas" abundantes e alucinantes en seitán ou tempeh; só fai falta un pouco de habilidade. E outro bo consello: engade a cebola e o tomate fritidos e sazonalos máis picantes, por exemplo, con chiles.
4. Perrito quente e embutidos
Sabes cal é a broma cos perritos quentes normais e non veganos? Case non hai carne neles. Isto, de feito, nin sequera é unha broma, senón un feito desagradable: incluso as marcas caras poñen só quen sabe o que nos perritos quentes. Os "perritos quentes" veganos son unha orde de magnitude mellores e máis saudables. Seitan: suculento e de sabor moi similar ao de Frankfurt. As salchichas de feixón afumados son un pouco máis difíciles de preparar, pero claro, tamén están moi boas! E, por suposto, o "efecto de presenza" dun can quente realízase notablemente polo ketchup, a maionesa (vegana) e a mostaza habituais.
Xa que estamos a falar de condimentos, únete e aprende xa a facer ketchup caseiro: é realmente máis saudable que o comprado na tenda e saboroso. Ou podes facer unha salsa "multivexetal" como o lecho, a base de cebola guisada e pementos doces con condimentos ao gusto. débil?
4. Caldo
Cal é a forza do caldo de carne? Que é sabroso. Pero a carne pódese eliminar completamente! Os caldos de "carne" veganos son igual de abundantes, quentes e deliciosos. Seitán, tofu, tempeh ou mesmo vexetais ben cociñados con especias, herbas e salsas farán que incluso os que comen carne endurecida pidan máis. Así que todo está nas túas mans!
5. Pratos de carne torcida
A partir de carne picada prepáranse moitas chuletas e albóndigas diferentes. A boa noticia é que tamén hai unha alternativa vegana para eles. Tempe está aquí para axudar! Cociñados correctamente, con especias, imitan de forma fiable o sabor dos pratos de carne picada.
O tempeh pódese moer a man, ou mellor aínda, nun procesador de alimentos para obter unha textura "como a carne moída". E a textura de soia é xeralmente a mellor forma de conseguir carne picada sen matar a ninguén. É un produto culinario moi versátil derivado da soia deshidratada. Mopándoo brevemente en auga ou fervendo durante un par de minutos, e despois moéndoo nun procesador de alimentos, podes converter a textura en chuletas ou albóndigas deliciosas e saudables co sabor e textura da carne. Se precisas excluír o glute, podes cociñar "chuletas" de coliflor. Por suposto, non esquezas as fabas. Non limites a túa imaxinación, sé creativo!
Baseado en materiais