A opinión do experto
Para Paule Neyrat, dietista-nutricionista*: “Sempre debes preferir os xeados artesanais con ingredientes naturais (preferentemente orgánicos). O xeado industrial adoita facerse con aceite de palma, proteínas non lácteas e sabores químicos. Conteñen moitos aditivos. Industriais ou artesanais, coidado porque os xeados son produtos fráxiles, sobre todo os feitos con ovos. Os riscos de intoxicación son elevados no verán porque as bacterias se desenvolven moi rapidamente coa calor e en determinadas situacións (cando a cadea de frío se interrompe no camiño da tenda á casa, etc.). Nunca volva poñer o xeado no conxelador se comezou a derreterse. Son produtos doces ricos en lípidos, que teñen pouco valor nutricional. Pero un “xeado de pracer” de cando en vez non presenta ningún risco para a saúde ao favorecer os bos produtos dos que coñeces a orixe. "
Xeados caseiros, instrucións de uso
A mellor forma de preparar un sorbete caseiro é mesturar froitas conxeladas, engade un pouco de mel e proba de inmediato. Se non, podes facer un puré de froitas, bater e conxelar todo.
Para preparar xeados de chocolate, pique 300 g de chocolate negro e poñelo nunha cunca con 50 g de cacao en po sen azucre. Ferver 70 cl de leite e 150 g de azucre moído. Verter esta mestura sobre o chocolate (en 2 etapas) para obter unha crema homoxénea. Reserva 24 horas na neveira. A continuación, bate o xeado ou déixao no conxelador durante 4 a 6 horas, mexendo regularmente.
O xeado de iogur é moi sinxelo. Poñer nun recipiente 5 iogures naturais, engadir 2 xemas de ovo, 1 bolsa de azucre vainillado, o zume de 1 limón e bater. Incorporar 150 g de froita mesturada e reservar 3 horas no conxelador, remexendo a miúdo.
Dende 1 ano, podes suxerir 1 CULLER DE SORBETE con froitas ao teu pequeno.