Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Proteínas | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Fats | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Auga | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| gris | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Vitamina B9, folato | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Vitamina PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Sodio, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Xofre, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fósforo, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Manganeso, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Cobre, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Selenio, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Cinco, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.252 g | ~ | |||
| valina | 1.137 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.668 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.017 g | ~ | |||
| leucina | 1.64 g | ~ | |||
| Lisina | 1.861 g | ~ | |||
| metionina | 0.541 g | ~ | |||
| Threonine | 0.902 g | ~ | |||
| triptofano | 0.246 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.858 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.268 g de | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.855 g | ~ | |||
| Glycine | 1.029 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.059 g | ~ | |||
| Prolina | 0.884 g | ~ | |||
| serina | 0.784 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.708 g | ~ | |||
| cisteína | 0.252 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 1.18 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.39 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.32 g | min 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.1 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.3 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 a 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.26 g | de 4.7 a 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
O valor enerxético é de 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 calorías)
Cordeiro, foreshank, só magro separable rico en vitaminas e minerais como: a vitamina B2 foi do 11.1%, a vitamina B5 - 14,2%, a vitamina B12 - 81,7%, a vitamina PP - 26,6%, o fósforo - o 23.4%, o selenio e o 43.6%, o cinc diminuíu do 49.6%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: calorías 120 calorías, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que tan útil é o cordeiro, só carne, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, foreshank, só magra separable