Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteínas | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 16.8% | 394 g |
| Fats | 7.63 g | 56 g | 13.6% | 9% | 734 g |
| Auga | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3141 g |
| gris | 1.03 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | 818 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamina B9, folato | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | 106 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6818 g |
| Vitamina RR, ne | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | 385 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | 933 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Xofre, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | 518 g |
| Fósforo, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | 437 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Manganeso, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Cobre, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selenio, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 g |
| Cinco, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | 235 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.146 g | ~ | |||
| valina | 1.041 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.611 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.93 g | ~ | |||
| leucina | 1.5 g | ~ | |||
| Lisina | 1.703 g | ~ | |||
| metionina | 0.495 g | ~ | |||
| Threonine | 0.825 g | ~ | |||
| triptofano | 0.225 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.785 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.16 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.698 g | ~ | |||
| Glycine | 0.942 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.799 g | ~ | |||
| Prolina | 0.809 g | ~ | |||
| serina | 0.717 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.648 g | ~ | |||
| cisteína | 0.23 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 67 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 2.73 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.91 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.07 g | min 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.23 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.7 g | de 11.2 a 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 a 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.59 g | de 4.7 a 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
O valor enerxético é de 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- libra = 453.6 g (684.9 kcal)
A carne de ombreiro de cordeiro é rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,2%, vitamina B5 - 14%, a proporción de vitamina B12 foi do 94.3%, vitamina PP - 26%, fósforo - 22,9%, selenio - 40%, cinc - 42,6%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación, promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 está implicado en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están relacionados entre si nas vitaminas, implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitamina vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva á anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), enfermidades de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que a capacidade de altas doses de cinc pode perturbar a absorción do cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
A guía completa dos alimentos máis saudables que podes ver na aplicación.
Discográfica: as calorías 151 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro, só carne de ombreiro, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas da carne de cordeiro, só carne de ombreiro